Kremy do ciasta dla cukrzyka – rodzaje, gdzie kupić, jak przygotować

Czy można jeść ciasta z kremem w cukrzycy?

Cukrzyca to metaboliczna choroba, której przyczyną jest zaburzenie wydzielania insuliny. Brak insuliny w organizmie utrudnia przechodzenie glukozy z krwi do komórek, co skutkuje m.in. bardzo wysokim stężeniem glukozy we krwi. Gromadzi się ona w nadmiarze także w przestrzeni międzykomórkowej oraz w innych płynach. Może także dojść do przenikania glukozy do moczu. Dlatego też cukrzycy powinni unikać spożywania ciast z kremami, ciast słodzonych zwykłym białym cukrem i przygotowanych z mąki pszennej.

Diabetycy mogą spożywać ciasta z kremem przygotowanym w domu, bez cukru, a także ciasta z kremami dla diabetyków, dostępnymi w sklepie.

Kremy do ciasta dla cukrzyka – jakie powinny być?

Kremy do ciasta dla cukrzyka powinny być lekkie i bez dodatku białego cukru. Pozwoli to uniknąć wzrostu poziomy glukozy we krwi, a co za tym idzie – różnych dolegliwości towarzyszących nadmiarowi cukru we krwi.

Cukier w diecie można zastąpić naturalnymi słodzikami, do których należą:

• stewia,
• ksylitol,
• erytrytol,
• tagatoza.

Naturalne słodziki można wykorzystać zamiast białego cukru do poprawienia smaku potraw, napojów czy wypieków, w tym ciast z kremem.

Przeczytaj: Mąka owsiana, właściwości i zastosowanie

Substancje słodzące dla diabetyków

Do produkcji gotowych kremów do ciast czy innych produktów dla diabetyków wykorzystuje się substancje słodzące: sorbitol, mannitol, izomalt, maltitol, laktitol.

Krem do ciasta dla cukrzyka nie powinien więc zawierać białego cukru (IG 70), który podnosi poziom glukozy we krwi. Cukier można też zastąpić innymi dodatkami o słodkim smaku, a więc warzywami czy owocami, oczywiście o niskim indeksie glikemicznym.

Diabetycy nie muszą całkowicie zrezygnować z deserów, ciast czy innych ulubionych słodkości. Ważne w tym przypadku jest ich odpowiednie przygotowanie, a także dobór odpowiednich składników.

Do ciasta nie powinno się dodawać zwykłej mąki pszennej (IG 85), ale mąkę z pełnego przemiału (np. mąka żytnia razowa, mąka pszenna pełnoziarnista, orkiszowa razowa). Do wypieków nadaję się też:

• mąka kokosowa(IG 35),
• mąka migdałowa( IG 25),
• mąka owsiana (IG 40),
• mąka gryczana (IG 40),
• mąka z ciecierzycy (IG 35).

Zamiast cukru trzeba dodać ksylitol, stewię lub erytrytol, lub w ogóle nie słodzić. Cukier można zastąpić też orzechami czy świeżymi owocami o niskim indeksie glikemicznym (jabłka, brzoskwinie, gruszki, kiwi, morele, wiśnie, pomarańcze, śliwki). Wykluczyć należy suszone owoce, gdyż zawierają one dużo cukru. Śmietanę, mascarpone czy tłusty twaróg zastępujemy np. jogurtem naturalnym. Będzie to wtedy krem fit do ciasta, który mogą z umiarem spożywać osoby na diecie przeciwcukrzycowej.

Sprawdź też: Jak przygotować fit deser?

Przeczytaj też: Czym zastąpić cukier w diecie?

Kremy do ciasta dla cukrzyka – rodzaje

Kremy do ciasta dla cukrzyka są różne, w zależności od dodawanych składników. Mogą to być kremy na bazie jogurtów naturalnych czy kasz, np. jaglanej. Ważne, żeby nie podnosiły poziomu glukozy we krwi. W sprzedaży dostępne są różne kremy: kokosowy, orzechowy czy waniliowy. Ciekawą propozycję smakową stanowią gotowe kremy do ciasta bez cukru, np. Yummy. Krem kokosowy nie zawiera cukru tylko słodzik maltitol, posiada natomiast w składzie olej shea bogaty w naturalne antyoksydanty i fitosterole. Takim musem kokosowym można przełożyć np. upieczone ciasto marchewkowe czy szpinakowe. Można także kupić krem orzechowy z ciasteczkami, krem orzechowy o smaku słonego karmelu czy krem orzechowy o smaku mlecznej czekolady, przygotowany z orzechów arachidowych i laskowych.

Kremy te można także dodawać do przygotowywania innych deserów, np. koktajli czy puddingów. Wybór jest duży – to tylko przykładowe produkty, które można dodawać, by zjeść smaczne fit ciasto.

Sprawdź też: Masło shea – właściwości i zastosowanie

Gdzie kupić i jakie wybrać kremy do ciasta dla cukrzyka?

Krem do ciasta dla osób borykających się z cukrzycą, a także dla osób na diecie odchudzającej można kupić w sklepach stacjonarnie, a także w sklepach internetowych. W sieci ogłaszają się sklepy, które zawierają tylko produkty dla diabetyków. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów kremów, które są odpowiednie dla cukrzyków. Ważne jest to, żeby przy wyborze odpowiedniego produktu czytać uważnie etykiety. Wybierać trzeba kremy bez cukru, słodzone naturalnymi słodzikami. Najlepiej też, żeby nie zawierały sztucznych barwników czy konserwantów.

Domowe kremy do ciasta dla cukrzyka – jak przygotować?

Dietetyczny krem do ciasta można z powodzeniem przygotować w domu. Prosty przepis na krem, którego można użyć do ciast, ciasteczek czy deserów bazuje na jogurcie naturalnym. Wystarczy tylko dobrać odpowiednie składniki, które nie będą zawierały produktów o wysokim indeksie glikemicznym – w tym białego cukru rafinowanego.

Krem jogurtowy

Składniki:

• 800 g jogurtu naturalnego gęstego,
• 2 łyżki ksylitolu,
• 1 łyżka agar-agar/żelatyny,
• brzoskwinie lub inne owoce sezonowe o niskim IG.

Sposób wykonania:

Jogurt połącz z cukrem i wymieszaj mikserem na małych obrotach. Dodaj rozpuszczony w małej ilości gorącej wody agar-agar (ilość należy zastosować według instrukcji na opakowaniu). Powoli wymieszaj. Owoce pokrój w kostkę i dodaj do kremu lub wyłóż je na krem, w zależności od tego, do jakiego ciasta wykorzystany zostanie krem.

Krem jogurtowy doskonale nadaje się do ciasta marchewkowego, szpinakowego czy też różnego rodzaju owocowych deserów.

Krem z kaszy jaglanej

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej,
• 2 szklanki wody,
• 2 łyżki kakao bez cukru,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżka ksylitolu.

Sposób wykonania:

Kaszę jaglaną opłucz w zimnej wodzie i wsyp do gotującej się wody. Przykryj pokrywką i gotuj ok. 7 minut. Wyłącz palnik, odstaw na 20 minut, by kasza zmiękła.

Kaszę przełóż do blendera, dodaj ksylitol i sok z cytryny, wszystko zmiksuj na gładką masę. Następnie dodaj kakao i ponownie zblenduj.

Gotowy krem nadaje się do różnego rodzaju ciast czy innych deserów. Doskonale smakuje na kruchym spodzie upieczonym z mąki pełnoziarnistej. Na wierzchu ciasta wykłada się sezonowe owoce. Zdrowe, smaczne i fit ciasto zalecane jest jako deser na niejednej diecie.

Syropy owocowe dla cukrzyków

Zamiast ciasta z kremem można przygotować puddingi z dodatkiem np. kaszy jaglanej, sorbety czy też koktajle warzywno-owocowe. Uzupełnieniem tych słodkości mogą być różne syropy owocowe, np. Yummy Zero: syrop malinowy, truskawkowy, ananasowy czy waniliowy. Takie syropy to doskonały zamiennik cukru w deserze. Nie zawierają białego cukru i tłuszczów, mają niską wartość energetyczną, a nadają smak deserom, kremom, puddingom, napojom, naleśnikom czy omletom.

Taki syrop owocowy można też zrobić samemu w domu – wystarczy zmiksować sezonowe owoce i posłodzić je ksylitolem (opcjonalnie). Zazwyczaj owoce są tak słodkie, że nie trzeba ich dosładzać.

Należy jednak pamiętać, że na słodkie przyjemności diabetycy mogą sobie pozwolić czasami. Zawsze trzeba zachować umiar. Porcja ciasta z kremem powinna być dostosowana do indywidualnych zaleceń dietetycznych.

Czytaj również: Dieta jogurtowa – na czym polega? Zasady, efekty, jadłospis