Zwyczajowe spożycie cukru
Zastanawiałeś się ile tak naprawdę dziennie zjadasz cukru, a może nad tym ile energii w ciągu dnia powinno pochodzić właśnie z niego? Załóżmy, że dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka (mężczyzny) stanowi około 3000kcal dziennie, z czego nie więcej niż 10% powinno pochodzić właśnie z cukrów – odpowiada to jego ilości około 75g.
Problemem jest to, że biały cukier to nie tylko kolorowe napoje. Stanowi częsty dodatek do dżemów, jogurtów, kupnych ciast, a to tylko czubek góry lodowej. Każda osoba, która dba o swoje zdrowie, a tym samym o sylwetkę i dietę powinna ograniczyć do minimum jego spożycie. Nie od dziś przecież wiadomo, że nadmiar białego cukru może być powodem rozwoju wielu chorób układu sercowo-naczyniowego, ale także pogłębiającej się nadwagi.
UWAGA! Nie podawaj jednak erytrytolu małym dzieciom, ze względu na ich jeszcze nie w pełni ukształtowany układ pokarmowy.
Sprawdź też: Jak przygotować fit deser?
Erytrytol - Twoje rozwiązanie problemu
Erytrol jest naturalną substancją spotykaną w wielu owocach. Jest znacznie zdrowszy i mniej kaloryczny niż biały cukier. Jego 100g to jedynie 20kcal, podczas gdy 100 gramów klasycznego cukru dostarcza do organizmu aż 400 kcal. Przyznaj, różnica jest ogromna.
Pod względem chemicznym jest to tzw. alkohol cukrowy (a dokładniej: alifatyczny alkohol czterowodorotlenowy z grupy cukroli) i oznaczany jest jako E 968, co jest dowodem, że nie każde „E” jest złe.
Powstaje zwykle przy wykorzystaniu specjalnego szczepu drożdży, których zadaniem jest przeprowadzenie fermentacji naturalnego cukru roślinnego. Jego ostateczna forma ma postać białych kryształków, zatem nawet w wyglądzie przypomina klasyczny cukier.
Różnicę jednak odczujesz w jego smaku, bowiem spożycie go w czystej postaci pozostawia na języku jakby „wrażenie chłodu”. Jednak dodany do posiłku nie wpływa negatywnie na walory organoleptyczne.
Erytrytol i jego właściwości
Erytrytol wykazuje wiele prozdrowotnych właściwości, takich jak:
- dodany do posiłków czy też nawet gum do żucia nie wywołuje próchnicy zębów,
- charakteryzuje się bardzo niskim indeksem glikemicznym (IG), co sprawia że może być stosowany przez cukrzyków (diabetyków),
- nie wpływa negatywnie na naturalną mikroflorę organizmu, w tym jelit,
- spożywany w rozsądnych ilościach nie wywołuje efektu przeczyszczającego,
- wykazuje nawet właściwości antyoksydacyjne, co wpływa wzmacniająco na układ odpornościowy.
UWAGA! Erytrytol jest wielokrotnie mniej kaloryczny niż zwykły biały cukier, jednak to nie wszystko. Wykazuje jednak niższą słodkość – na poziomie około 70% zwykłego cukru. Jeżeli zatem planujesz go wykorzystywać w kuchni, pamiętaj o proporcji - ok. 130g erytrolu daje taki sam efekt słodkości, jak 100 gramów cukru.
Dodatkową cechą erytrytolu jest jego ograniczony metabolizm, co skutkuje wydaleniem go niemal w całości wraz z moczem. Jego niewielka ilość pozostaje zwykle w organizmie, jako znakomita pożywka dla bakterii jelitowych.
Znajduje powszechne zastosowanie w produktach skierowanych do cukrzyków, jest spożywany także w swojej czystej formie. Swoją popularność zawdzięcza zerowemu indeksowi glikemicznemu, jak i niskiemu indeksowi insulinowemu. Upraszczając w znacznym stopniu można pokusić się o stwierdzenie, że erytrytol „przelatuje przez organizm” bez większego wpływu na jego funkcjonowanie.
Erytrytol na diecie
Erytrol mimo wszystko charakteryzuje się jednak słodkim smakiem, co w sposób oczywisty pomaga w ograniczeniu kaloryczności spożywanych posiłków – niezwykle istotna kwestia dla osób zmagających się z nadmiarem kilogramów.
Jest to odpowiedź na problem kaloryczności białego cukru, którego ilość jest największym problemem w diecie każdego człowieka. Sięgnięcie po naturalny słodzik, jakim jest erytrytol, wydaje się idealnym rozwiązaniem problemu, nawet biorąc pod uwagę bezpieczeństwo zdrowotne. Warto podkreślić, że nie stwierdzono żadnych negatywnych efektów ubocznych erytrolu – nawet w przypadku jego przesadnego spożycia. Nie wywołuje także wzdęć, w przeciwieństwie do innych słodzików.
Warto podkreślić, że erytrytol stanowi ciekawy wybór dla osób odchudzających się, bowiem jego kaloryczność jest znacznie niższa niż białego cukru. Analogicznie, sięgnij po niego nawet jeżeli nie jesteś w trakcie redukcji, bowiem zmniejszając zbędne kalorie w jadłospisie, sprzyjasz utrzymaniu prawidłowej wagi.
Podsumowanie
Erytrytol jest oficjalnie dopuszczonym w Polsce dodatkiem do żywności, który charakteryzuje się wieloma ciekawymi właściwościami. Najważniejszą z nich jest bardzo niska kaloryczność, ale także brak skutków ubocznych w razie przesadzenia z dawką dzienną.
Ponadto nie sprzyja wystąpieniu problematycznych wzdęć i „gazów”. Jest zatem naturalnym słodzikiem stanowiącym doskonały wybór dla wszystkich osób dbających o swoją dietę i zdrowie, a jako zamiennik cukru sprawdza się znakomicie.
