Miętus pospolity – co to za ryba?
Miętus pospolity (z łac. Lota lota) to jedyna ryba z rodziny dorszowatych, która występuje w środowisku słodkowodnym – głównie w czystych rzekach i górskich potokach. Dopływa też do jezior zaporowych. Występuje głównie w północnej i środkowej Europie i niektórych regionach Ameryki Południowej i Azji.
Ryba miętus jest bardzo wrażliwa na zanieczyszczenia wody i potrzebuje dużo tlenu. Najczęściej pływa przy dnie wód ze żwirowym podłożem. Rzadko można ją spotkać w świetle dziennym, zwykle ukrywa się głęboko w szczelinach rzecznych i innych zakamarkach.
Miętus dorasta do ok. 60 cm długości i 2 kg masy. Ciało tej ryby jest miękkie w dotyku i ma walcowaty kształt o przekroju owalnym. Przednia część tułowia jest spłaszczona od góry do dołu, a tylna lekko ścieśniona bocznie. Miętus ma drobne, niemal niewidoczne łuski, ukryte głęboko w skórze. Na grzbiecie znajdują się dwie płetwy grzbietowe: pierwsza – krótka i zaokrąglona, druga – bardzo długa, sięgająca niemal do płetwy ogonowej.
Płetwa ogonowa – zaokrąglona. Drugi promień płetw piersiowych jest wyraźnie dłuższy od pozostałych, co jest cechą charakterystyczną tego gatunku. Równie nietypowe jest ustawienie płetw brzusznych – znajdują się przed piersiowymi.
Wyróżniającym elementem wyglądu miętusa jest pojedynczy wąs na środku brody i jego mocno spłaszczona głowa. Ubarwienie ryby jest zazwyczaj brązowe lub żółtawe, z marmurkowym wzorem i jasnym brzuchem. Młode osobniki są zwykle ciemniejsze.
Przeczytaj również:
Ryba fugu – właściwości trującej ryby, przyrządzanie, jak działa jej trucizna?
Ryba miętus – wartości odżywcze
Miętus to ryba znana z miękkiego mięsa i stosunkowo niskiej kaloryczności – 100 g ryby to tylko 90 kcal. Ta sama ilość mięsa zawiera średnio: 19 g białka, ok. 1 g tłuszczu (w tym nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe) oraz znikome ilości węglowodanów – zazwyczaj nie więcej niż 0,9 g.
Mięso tej ryby wyróżnia się także wysoką zawartością witamin i składników mineralnych takich jak, np.: cynk, selen, wapń, miedź, potas, fosfor, żelazo, magnez, mangan, witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6, B12).
Ze względu na to, że miętus zawiera m.in. żelazo oraz witaminy z grupy B, zwłaszcza B12, wspiera pracę układu krwionośnego (produkcję czerwonych krwinek) i może pomagać w zapobieganiu anemii.
To doskonały wybór dla: kobiet w ciąży, dzieci, seniorów i osób z obniżonym poziomem żelaza.
Zawarte w mięsie miętusa składniki: wspierają funkcjonowanie układu odpornościowego, poprawiają pracę układu nerwowego i serca. Zgodnie z zaleceniami zdrowego żywienia, warto spożywać ryby minimum 2 razy w tygodniu – miętus w tym przypadku to smaczna i wartościowa propozycja.
Przeczytaj również:
Sandacz – wartości odżywcze, jak przyrządzić sandacza
Jak smakuje ryba miętus?
Miętus ma delikatne, białe mięso o łagodnym smaku, zbliżonym do mięsa dorsza. Jest soczyste i lekko słodkawe. Miętus nie ma też intensywnego rybiego zapachu, dzięki czemu dobrze sprawdza się w lekkich, domowych daniach.
Czy miętus ma ości?
Miętus, choć zawiera ości jak większość ryb, ma ich stosunkowo niewiele, a do tego łatwo je usunąć. Dzięki temu jego mięso jest wygodne w przygotowaniu i bezproblemowe w jedzeniu, nawet dla osób unikających ryb z obawy przed ośćmi.
Czy miętus jest dobrą rybą?
Pod względem zdrowotnym – tak, miętus to zdrowa ryba, bogata w dobre tłuszcze, które korzystnie wpływają na odporność i układ sercowo-naczyniowy. Poza tym zawiera całą gamę składników mineralnych i ważne dla funkcjonowania układu nerwowego witaminy z grupy B.
Pod względem kulinarnym – każdy ma własne upodobania, jednak delikatne, soczyste mięso o łagodnym smaku sprawia, że miętus cieszy się też uznaniem wśród wielu smakoszy.
Ile kosztuje kilogram ryby miętus?
Ceny miętusa mogą nieco się od siebie różnić w zależności od: regionu, sezonu oraz tego, skąd pochodzi dana ryba. Zwykle za 1 kg ryby należy zapłacić w granicach 80–100 zł.
Jak jeść miętusa?
Miętusa można przyrządzać na wiele sposobów – nadaje się: smażenia, pieczenia, duszenia, a także gotowania w zupach i bulionach rybnych. Jego delikatne mięso dobrze komponuje się z: ziołami, masłem i lekkimi sosami. Świetnie sprawdza się również w wersji panierowanej lub jako składnik rybnych kotletów. Ze względu na niewielką ilość ości, jest wygodny do podania także dzieciom i osobom starszym.
Przeczytaj również:
Karp – wartości odżywcze, jak przyrządzić karpia?
Jak przyrządzić miętusa – przepisy
Dania z miętusem są bardzo proste w przygotowaniu. Ryba ta jest delikatna, soczysta i łatwa w obróbce. Poniżej znajdziesz sprawdzone przepisy, które podkreślają jego smak i nie wymagają dużego doświadczenia w kuchni.
Miętus na maśle z koperkiem
Składniki:
2 filety z miętusa;
2 łyżki mąki pszennej;
2 łyżki masła klarowanego;
świeży koperek do posypania;
sól, pieprz;
cytryna (opcjonalnie).
Przygotowanie:
Filety osusz papierowym ręcznikiem, oprósz solą i pieprzem.
Obtocz je w mące i smaż na rozgrzanym maśle przez ok. 3–4 min z każdej strony, aż będą złociste.
Podawaj rybę oprószoną koperkiem z kaszą i plasterkiem cytryny.
Zupa rybna z miętusem
Składniki:
1,5 l wody;
300 g filetu z miętusa;
1 marchew;
1 pietruszka;
1/4 selera;
1 por (biała część);
1 liść laurowy;
2 ziarna ziela angielskiego;
sól, pieprz;
natka pietruszki;
1 łyżka oliwy z oliwek.
Przygotowanie:
Warzywa umyj, obierz, pokrój w plasterki lub kostkę i podsmaż krótko w garnku na łyżce oliwy.
Całość zalej wodą, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, gotuj przez 15 min.
Dodaj kawałki miętusa i gotuj jeszcze 10–15 min, aż ryba będzie miękka. Dopraw solą i pieprzem, podawaj z natką pietruszki.
Czy warto jeść miętusy?
Tak, jak najbardziej warto jeść miętusy – to ryba o wysokiej wartości odżywczej, bogata w: łatwo przyswajalne białko, witaminy z grupy B i składniki mineralne, takie jak: żelazo, selen czy magnez. Zawiera także zdrowe tłuszcze, które wspierają odporność i układ sercowo-naczyniowy. Oprócz tego cechuje się łagodnym smakiem i jest prosta w przygotowaniu.
