Niektórzy traktują kasztany jak dary natury, który pełni funkcję ozdobną lub służy jako zabawka dla dzieci. Jednak są też i takie kasztany, które można jeść i pojawiają się w menu ekskluzywnych restauracji. To kasztany jadalne, które faktycznie wyróżniają się smakiem, a oprócz tego zawierają witaminy i inne cenne dla zdrowia składniki. Sprawdź, dlaczego warto włączyć je do jadłospisu i jakie pyszne potrawy można z nich przygotować.
Kasztany jadalne – gdzie kupić, jak przygotować, czy są zdrowe?
Spis treści
Dlaczego warto jeść kasztany jadalne?
Nie należy mylić kasztanów jadalnych z owocami kasztanowca zwyczajnego , czyli drzewa, które możesz spotkać w wielu polskich parkach. Te drugie są niejadalne dlatego, zamiast wkładać je na talerz, robi się z nich piękne jesienne ozdoby i zabawki. Co ciekawe, nawet takie kasztany mają cenne właściwości, choć nie nadają się do jedzenia. Jednak fakt, że zawierają związki o działaniu leczniczym sprawia, że pojawiają się w różnych maściach. Escyna, której źródłem są owoce kasztanowca zwyczajnego, uszczelnia naczynia krwionośne, więc jest polecana osobom zmagającym się z żylakami.
Z kolei kasztany jadalne są uważane za przysmak. Co więcej taki, który zawiera witaminy i inne cenne składniki. Skoro mowa o tym, jakie właściwości odżywcze mają jadalne kasztany, pewnie zastanawiasz się ile kcal dostarczają – garść (czyli około 90 gram) ma 224 kcal.
Witaminy
Kasztan jadalny jest dobrym źródłem witamin – przede wszystkim C oraz B6 i B9 (czyli kwasu foliowego). A to oznacza, że spożywanie kasztanów:
- wzmacnia układ odpornościowy;
- ma pozytywny wpływ na kondycję skóry (witamina C jest niezbędna do syntezy kolagenu);
- zmniejsza ryzyko stresu oksydacyjnego i związanych z nim chorób (m.in. cukrzycy, miażdżycy);
- poprawia płodność;
- zapobiega wadom cewy nerwowej (ze względu na to, że występuje w nich kwas foliowy);
- zwiększa wchłanianie żelaza niehemowego (dlatego kasztany jadalne polecane są osobom na diecie wegetariańskiej i wegańskiej) oraz magnezu;
- usprawnia funkcjonowanie układu nerwowego.
Składniki mineralne
Warto, aby kasztany jadalne znalazły się w Twojej diecie również ze względu na to, że dostarczają składników mineralnych. Mowa tu przede wszystkim o potasie i magnezie.
Potas jest odpowiedzialny za sprawne funkcjonowanie gospodarki wodno-elektrolitowej. Dlatego produkty bogate w ten pierwiastek są szczególnie polecane sportowcom oraz tym, którzy zmagają się z wymiotami i biegunkami. To jednak nie wszystko – potas jest niezbędny również do prawidłowej pracy mięśni (w tym mięśnia sercowego). Dlatego jego niedobór objawia się m.in. bolesnymi skurczami. Jeśli chcesz ich uniknąć, włącz do diety kasztany jadalne oraz inne produkty bogate w potas.
Kasztan jadalny dostarcza również magnezu , który usprawnia pracę układu nerwowego i wpływa na pracę mięśni. Objawy jego niedoboru bywają bardzo uciążliwe, ponieważ zalicza się do nich m.in. przewlekłe zmęczenie, nerwowość. Dlatego, aby do tego nie dopuścić, jedz kasztany jadalne oraz pełnoziarniste pieczywo, ryż brązowy, czy nasiona roślin strączkowych.
Mówiąc o tym, jakie właściwości lecznicze i odżywcze mają kasztany jadalne, nie można zapomnieć też o tym, że wyróżniają się niską zawartością nasyconych kwasów tłuszczowych i sodu. Dlatego poleca się je m.in. w profilaktyce i leczeniu układu sercowo-naczyniowego.
Czytaj również: Kolokazja jadalna – właściwości i zastosowanie. Gdzie kupić i jak jeść taro?
Pieczone kasztany, a może gotowane lub surowe?
Właściwości lecznicze i cenne składniki, które znajdziesz w kasztanach jadalnych, przekonały Cię, że warto włączyć je do jadłospisu? W takim razie pewnie zastanawiasz się, jak je podawać. Poniżej znajdziesz kilka praktycznych wskazówek.
Na surowo
Kasztany jadalne możesz jeść na surowo. Jednak najpierw musisz je obrać – natnij je głęboko, polej niewielką ilością wody i wstaw na chwilę do piekarnika. Dzięki temu łatwiej będzie zdjąć skórkę owoców kasztanowca.
Tak przygotowane kasztany możesz wykorzystać do zrobienia sałatki (np. z dodatkiem jabłka i rodzynek). Z pewnością będzie ciekawą alternatywą dla tych tradycyjnych, robionych na bazie pomidorów, ogórków, czy papryki. Poza tym taka sałatka z kasztanów jadalnych z dodatkiem owoców czy warzyw będzie dobrym źródłem błonnika , który usprawnia pracę jelit.
Gotowane
Nie musisz jeść surowych kasztanów jadalnych. Równie dobrze możesz je ugotować. Jak to zrobić? Wystarczy naciąć ich łupinkę (lub nakłuć ją igłą), a następnie wrzucić do wrzącej wody i gotować około 20 minut.
Pieczone
Jadłaś już surowe lub gotowane kasztany jadalne i masz ochotę na coś zupełnie innego? W takim razie spróbuj tych pieczonych. Zanim włożysz je do piekarnika, pamiętaj o tym, że kasztany jadalne należy najpierw umyć i ponacinać ich skórkę. Gdy już to zrobisz, włóż je do piekarnika nagrzanego do 200℃ i piecz przez około 30 minut.
Ciekawe dania z kasztanami jadalnymi
Kasztany jadalne zwane maronami są wciąż produktem nieco egzotycznym. Jeśli ty również sięgasz po nie rzadko (lub jeszcze ich nie próbowałaś) najwyższy czas to zmienić! Ich spożywanie ma korzystny wpływ na układ nerwowy, zwiększa popęd płciowy i wzmacnia odporność. Poza tym należy pamiętać, że kasztany jadalne to produkt naturalnie bezglutenowy. A to oznacza, że możesz cieszyć się ich smakiem, nawet stosując dietę pozbawioną glutenu.
Oto kilka ciekawych dań, w których pojawiają się kasztany jadalne:
- zupa;
- zapiekanka z kasztanów, marchewki i brukselki;
- risotto na bazie ryżu brązowego, z dodatkiem szalotki, kasztanów jadalnych, pikantnej papryczki, sera i świeżych listków bazylii;
- kasztany ozdobione bitą śmietaną (to jeden z najpopularniejszych węgierskich deserów);
- sałatka z kasztanów i owoców (świeżych, suszonych) lub warzyw;
- bezglutenowe naleśniki z mąki kasztanowej.
Czytaj również: Sorgo – co to jest? Właściwości, przeciwwskazania, zastosowania kulinarne
Kasztany jadalne – gdzie kupić?
Kasztany jadalne są produktem, który cieszy się u nas rosnącą popularnością – z tego też powodu coraz częściej możemy je spotkać w supermarketach. Stanowią również stały element zaopatrzenia większości sklepów ze zdrową żywnością. Jeśli jednak obie te opcje są dla nas z jakiegoś powodu niedostępne, zawsze pozostaje możliwość zamówienia kasztanów jadalnych w jednym z licznych sklepów internetowych. Warto zwrócić uwagę, że takie kasztany często są sprzedawane już ugotowane, upieczone lub uprażone – jako gotowe do spożycia przekąski.
Ile kosztują kasztany jadalne? W przypadku tych produktów cena jest uzależniona m.in. od tego, czy kupujemy produkt surowy czy też w postaci przetworzonej. 100 g surowych kasztanów jadalnych to wydatek rzędu około 8 zł. Z kolei mąka kasztanowa kosztuje około 45 zł za kilogram.
Czy warto włączyć kasztany jadalne do diety? Jak najbardziej tak, ponieważ nie zawierają glutenu i dzięki obecności witamin, składników mineralnych oraz innych związków wykazują właściwości lecznicze. Poza tym kasztany jadalne mają szerokie zastosowanie kulinarne – możesz wykorzystać je zarówno do przygotowania zup i sałatek, jak i zrobić pyszne naleśniki z mąki kasztanowej.
Bibliografia
W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach. Dowiedz się więcej o tym, jak dbamy o jakość naszych treści.
- Karmańska A., Stańczak A., Karwowski B., Magnez Aktualny Stan Wiedzy*, BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. – XLVIII, 2015, 4, str. 677 – 689;
- Stone, M. S., Martyn, L. i Connie, W. M. (2016, July 22). Potassium Intake, Bioavailability, Hypertension, and Glucose Control. Nutrients, 8(7), 444;
- Worobiej E., Mądrzak J., Piecyk M. ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH I ZWIĄZKÓW BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH W PRODUKTACH Z KONOPI SIEWNYCH (CANNABIS SATIVA L.) ORAZ KASZTANÓW JADALNYCH (CASTANEA SATIVA MILL. BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. – XLVIII, 2015, 3, str. 573 – 577.
Opublikowano: 14.02.2022;
Oceń:
4.0
Ten tekst został napisany przez Eksperta, który posiada kierunkowe wykształcenie oraz doświadczenie. Nawiązując współpracę z autorytetami w danej dziedzinie nauki serwis Wylecz.to dba o najwyższą jakość i wiarygodność informacji publikowanych w serwisie. W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach.
Paulina Górska
Dietetyczka
Dietetyk kliniczny, absolwentka Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego (studia I stopnia) oraz Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu (studia II stopnia). Obecnie doktorantka Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu oraz właścicielka poradni dietetycznej Kobieca Strona Dietetyki. Specjalizuje się w diecie wspierającej płodność, żywieniu kobiet w ciąży oraz dietoterapii endometriozy, PCOS i choroby Hashimoto. W pracy z pacjentem łączy indywidualne podejście z Evidanced Based Medicine (EBM). Na co dzień prowadzi również stronę kobiecastronadietetyki.pl na której, publikuje artykuły oparte na źródłach naukowych oraz proste przepisy o właściwościach przeciwzapalnych i wspierających płodność.
78
Komentarze i opinie (0)