Groszek cukrowy to warzywo, które niegdyś gościło na królewskich stołach. Aktualnie jest szeroko dostępne i popularne w kuchni całego świata. Groszek cukrowy traktowany jako zdrowa przekąska, a także dodatek do dań głównych i sałatek. Dodatkowo ma liczne właściwości prozdrowotne, dlatego warto włączyć go do swojego jadłospisu.
Groszek cukrowy – właściwości, kalorie, przepisy
Spis treści
Właściwości groszku cukrowego
Groszek cukrowy to warzywo o kilkucentymetrowych (7–9 cm) strąkach i niewielkich ziarnach w środku. Jego wyjątkową zaletą jest to, że można go jeść w całości – zarówno ziarna, jak i strąki. Groszek jest delikatny i słodkawy w smaku. Strąki, młode listki oraz pędy groszku są mięsiste, soczyste, wyraźnie chrupią podczas jedzenia. Groszek cukrowy jest wartościowym elementem codziennej diety. Posiada wiele cennych właściwości zdrowotnych.
- Jest dobrym źródłem luteiny, która warunkuje prawidłowe funkcjonowanie wzroku.
- Zawiera duże ilości witaminy C – wzmacnia odporność, jest silnym antyoksydantem, chroni komórki przed działaniem wolnych rodników, ma właściwości przeciwnowotworowe.
- Jest dobrym źródłem białka, które pełni funkcję budulcową oraz regeneracyjną organizmu. Polecany jest w diecie wegan, wegetarian i sportowców.
- Zawiera duże ilości błonnika pokarmowego, przez co ma pozytywny wpływ na układ krążenia i gospodarkę węglowodanową, natomiast błonnik obniża poziom cholesterolu LDL oraz stężenie glukozy we krwi. Dlatego warzywo to polecane jest dla cukrzyków i osób otyłych oraz chorych z zaburzeniami lipidowymi.
- Jest dobrym źródłem potasu, przez co działa korzystnie na układ sercowo-naczyniowy.
Groszek cukrowy – kalorie i wartości odżywcze
Groszek cukrowy jest niskokaloryczny, w 100 g zawiera zaledwie 42 kalorie. Jednocześnie dostarcza dość dużą ilość białka – 3,5 g i błonnika pokarmowego – 2,8 g, a tylko 0,4 g tłuszczów. Groszek zawiera cenne witaminy i składniki mineralne. Dwie garści groszku cukrowego spełniają zapotrzebowanie na witaminę C w 80 proc., witaminę A w 20 proc., a także na żelazo w 11 proc. oraz potas w 7 proc.
Jakie właściwości mają szparagi?
Jak jeść groszek cukrowy – przepisy
Groszek cukrowy można jeść na rożne sposoby – zarówno na ciepło do obiadu, jak i na zimno. Jest wiele przepisów, w których podawany jest w formie przekąski, jako dodatek do sałatki, w daniach obiadowych z mięsem lub innymi warzywami oraz w różnego rodzaju zupach. Szczególnie dobrze smakuje w sezonowej zupie jarzynowej lub zupie krem.
Groszek cukrowy popularny jest w kuchni orientalnej. Można przygotować go w wodzie lub na parze (wymaga krótkiego gotowania – przez około 3 minuty). Bardzo często dodawany jest do dań jednogarnkowych lub na patelnię. Można kupić gotowe mieszanki warzyw na patelnię, które mają w składzie groszek cukrowy.
Jak jeść groszek cukrowy? Można go spożywać na surowo z różnymi dipami, jako zdrową przekąskę. Nie wymaga on wielu dodatków, wystarczy jedynie oliwa, świeżo mielony pieprz i odrobina soli.
Popularnym daniem jest sałatka z groszkiem. Można dodać rukolę, pistacje, winogrona, ser feta, polać sosem na bazie oliwy, z miodem i czosnkiem. Alternatywą jest dodanie ciepłego groszku, który dobrze komponuje się z plasterkami ziemniaków, suszonymi pomidorami, cebulką, pieprzem i rozmarynem lub tymiankiem.
Młode pędy groszku można dodać do sałatek lub zawinąć w tortillę, natomiast pieczony groszek cukrowy warto podać z ziemniakami, z dodatkiem oliwy, świeżego pieprzu i rozmarynu, posypany parmezanem lub twardym serem kozim.
Poznaj przepisy na dania z fioletowymi ziemniakami.
Groszek cukrowy – gdzie kupić, cena
Groszek cukrowy można kupić w marketach zarówno w postaci świeżej, jak i mrożonej. W sezonie znajdziemy go na targowiskach ze zdrową żywnością. Cena świeżego groszku cukrowego to około 13 zł za 100 g, a za pędy groszku cukrowego (50 g) zapłacimy około 8 zł. W sklepie ogrodniczym lub przez Internet można kupić nasiona groszku cukrowego do wysiewu (około 3 zł za paczkę nasion).
Świeży groszek najlepiej zjeść w dniu zakupu. W razie konieczności przechowywania, najlepszym miejscem jest zamknięty pojemnik i warunki chłodnicze. Groszek cukrowy nadaje się także do mrożenia, a podczas prawidłowego przechowywania zachowuje właściwości smakowe i wartości odżywcze.
Uprawa groszku cukrowego jest bardzo prosta i nie wymaga dużego nakładu pracy. Wysiewać można go do doniczki lub gruntu już w marcu, a pierwsze strąki zbierzemy na początku czerwca. Groszek cukrowy jest rośliną jednoroczną, jednak, aby przedłużyć jego okres zbioru, można go dosiewać co około 10 dni. Najlepiej prowadzić go na podporach, po których się pnie. Należy pamiętać, że lubi miejsca nasłonecznione.
Bibliografia
W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach. Dowiedz się więcej o tym, jak dbamy o jakość naszych treści.
- https://www.nutritionix.com/food/sugar-snap-peas/1-snap-pea.
- Grewal H. S., Maheshwari B. L., Magnetic treatment of irrigation water and snow pea and chickpea seeds enhances early growth and nutrient contents of seedlings. Bioelectromagnetics, 2011, 32, 1: 58–65.
Opublikowano: 12.06.2019;
Oceń:
4.3
Ten tekst został napisany przez Eksperta, który posiada kierunkowe wykształcenie oraz doświadczenie. Nawiązując współpracę z autorytetami w danej dziedzinie nauki serwis Wylecz.to dba o najwyższą jakość i wiarygodność informacji publikowanych w serwisie. W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach.
Katarzyna Różycka
Dietetyczka
Absolwentka Collegium Medicum UMK w Bydgoszczy, aktualnie w trakcie studiów doktoranckich. Prowadzi badania na podstawie analizy składu ciała. Doświadczenie zdobyła dzięki kilkuletniej pracy w szpitalnym zespole żywieniowym oraz licznym kursom leczenia żywieniowego o zasięgu krajowym oraz międzynarodowym. W praktyce zawodowej zajmuje się kształtowaniem prawidłowych nawyków żywieniowych u dzieci i osób dorosłych, poprzez prowadzenie indywidualnych planów żywieniowych.
78
Komentarze i opinie (0)