Nie wszystkie słodkości mają negatywny wpływ na nasze zdrowie. Gorzka czekolada posiada mnóstwo właściwości prozdrowotnych i ma niski indeks glikemiczny. Stanowi źródło drogocennych związków o działaniu antyoksydacyjnym, witamin oraz minerałów. Gorzka czekolada poprawia pamięć, koncentrację i nastrój, dostarcza energii, zmniejsza ryzyko wystąpienia miażdżycy czy tworzenia się zakrzepów. Czy dbając o sylwetkę musimy z niej zrezygnować?
Gorzka czekolada – czy jest zdrowa? Czy można ją jeść na diecie?
Spis treści
Jaką gorzką czekoladę wybrać?
Na półkach sklepowych dostępne są produkty o zawartości minimum 60-70 % masy kakaowej. Dobroczynne właściwości mają zwłaszcza gorzkie czekolady, które zawierają 90-99 proc. ziaren kakaowca. Im więcej kakao w składzie, tym lepiej jest wspomagany metabolizm organizmu. Dobra czekolada gorzka charakteryzuje się błyszczącą powierzchnią oraz subtelnym zapachem. Rozpływa się w ustach i na długo pozostawia cierpki smak z delikatną nutką słodyczy. Najlepiej wybierać taką, która nie posiada dodatków w postaci orzechów czy słodkich posypek.
Ile kalorii ma gorzka czekolada?
Kaloryczność czekolady jest uzależniona od zawartości kakao w czekoladowej tabliczce. Średnio w jednej kostce gorzkiej czekolady znajduje się 30-36 kcal. Najwięcej kalorii mają produkty o wysokiej zawartości masy kakaowej.
- Gorzka czekolada 60% – 100 g zawiera około 516 kcal, a 6 g kostka 31 kcal.
- Gorzka czekolada 70% – w 100 g znajduje się ok. 566 kcal, a w 6 g 34 kcal.
- Gorzka czekolada 90% – 100 g zawiera ok. 592 kcal, a kostka 36 kcal.
- Gorzka czekolada 99% – w 100 g znajduje się około 590 kcal, a w 6 g 35 kcal.
Skład gorzkiej czekolady
Gorzka czekolada przede wszystkim jest źródłem cennych składników o właściwościach zdrowotnych. Czekolada gorzka zawiera w składzie od 70 do 99 procent masy kakaowej. W ciemnej odmianie wyrobu cukierniczego znajduje się spora dawka związków bioaktywnych chemicznie. Tabliczki czekolady gorzkiej zawierają antyoksydanty, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami. Tym samym opóźniają procesy starzenia. Nie brakuje też substancji, które podnoszą poziom serotoniny i sprawności intelektualnej.
Czytaj również: Antyoksydanty w diecie
Związki polifenolowe
W czekoladzie gorzkiej o wysokiej zawartości kakao znajdują się flawonoidy, które zmniejszają ryzyko wystąpienia wielu chorób. Polifenole zwiększają przepływ krwi w mózgu, obniżają poziom złego cholesterolu oraz chronią skórę przed szkodliwym promieniowaniem UV. Flawonoidy podnoszą też odporność organizmu i regulują skurcze mięśni. Dodatkowo przeciwdziałają chorobom nowotworowym oraz zawałom serca.
Warto przeczytać: Indeks glikemiczny – co warto wiedzieć?
Kofeina i teobromina
Gorzka czekolada zawiera także alkaloidy. Należy do nich kofeina i teobromina, która występuje naturalnie w ziarnach kakaowca. Znana jest nie tylko z właściwości pobudzających, ale też działa oczyszczająco na organizm. Teobromina wspiera pracę nerek oraz przeciwdziała kamicy nerkowej. Oprócz tego aktywuje procesy myślowe. Badania naukowe wykazały, że działa łagodząco na kaszel. Natomiast kofeina znana jest z tego, że dodaje energii oraz silnie pobudza w stanach zmęczenia.
Pochodna aminokwasu
Dobra czekolada gorzka zawiera w składzie hormon o nazwie fenyloetyloamina. Zaliczana jest do grupy endorfin, odpowiadających za dobry nastrój oraz pozytywne stany emocjonalne. Fenyloetyloamina poprawia humor i odgrywa kluczową rolę w odczuwaniu szczęścia. Działa mocno energetyzująco, więc pobudza organizm do aktywności.
Zobacz też: Dieta w depresji
Wartości odżywcze gorzkiej czekolady
Tabliczki tego wyrobu cukierniczego są bogate w cenne dla zdrowia substancje. W gorzkiej czekoladzie znajdziemy dodatkowo wiele witamin i minerałów, takich jak:
- magnez (ok. 165 mg/100 g), który korzystnie wpływa na układ nerwowy, poprawia pracę serca, wzmacnia kości oraz szkliwo;
- żelazo – zwiększa produkcję czerwonych krwinek;
- wapń – wpływa na twardość kości i zębów, kontroluje również krzepnięcie krwi;
- fosfor – odpowiada za prawidłowy wzrost kośćca oraz stan uzębienia;
- wit. z grupy A – pozytywnie wpływają na wzrok i budują naturalną odporność;
- niacyna – odpowiedzialna m.in. za prawidłowe funkcjonowanie mózgu;
- wit. K – zapobiega krwotokom.
Oprócz tego zawiera także tłuszcz i białko, błonnik pokarmowy oraz węglowodany, będące istotnym źródłem energii.
Właściwości gorzkiej czekolady
To produkt, który został doceniony na całym świecie. Gorzka czekolada zapobiega miażdżycy, udarom czy tworzeniu się zakrzepów. Flawonoidy zawarte w gorzkiej czekoladzie wspomagają organizm w walce z infekcjami i wzmacniają naczynia krwionośne. Polifenole obniżają ciśnienie krwi, co wpływa pozytywnie na zdrowie. Coraz więcej badań wskazuje na to, że dieta bogata we flawonoidy zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Holenderscy naukowcy potwierdzili, że osoby spożywające regularnie gorzką czekoladę zdecydowanie rzadziej umierają na zawał. Zawarte w ziarnie kakaowym polifenole nie tylko obniżają ciśnienie krwi, ale też wzmacniają serce.
Czytaj również: Dieta na nadciśnienie – co obniża ciśnienie krwi?
Czy warto jeść gorzką czekoladę na diecie?
Spożywana w rozsądnych ilościach może nawet sprzyjać odchudzaniu. Substancje znajdujące się w tabliczkach gorzkiej czekolady przyspieszają metabolizm, co powoduje lepsze spalanie tłuszczu. Poza tym hamuje ona apetyt na produkty słodkie i słone. Gorzka czekolada daje uczucie sytości oraz pobudza do intensywnych ćwiczeń fizycznych, które mogą ograniczyć odkładanie się tkanki tłuszczowej w okolicy brzucha czy talii. Zmniejsza też ochotę na kaloryczne przekąski, zawierające dużo cukru.
Ile gorzkiej czekolady można zjeść w ciągu dnia?
Wszystko z umiarem, czyli nie powinna być spożywana w nadmiernej ilości. Dotyczy to zwłaszcza osób na diecie odchudzającej. Gorzka czekolada ma sporo kalorii, więc najlepiej ograniczyć się do 3 kostek dziennie na pół godziny przed śniadaniem i obiadem. Możemy też po nią sięgnąć po południu, tak by zrezygnować z kalorycznego deseru. Przy okazji pamiętajmy o zasadach zdrowego żywienia, czyli przygotowywaniu 5 zbilansowanych posiłków w ciągu dnia!
Czytaj również: Uczulenie na czekoladę i kakao – jakie ma objawy? Jak pozbyć się uczulenia na czekoladę?
Bibliografia
W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach. Dowiedz się więcej o tym, jak dbamy o jakość naszych treści.
- Magdalena Węglarz, Aldona Kubica, Władysław Sinkiewicz, "Znaczenie czekolady w prewencji chorób sercowo-naczyniowych", Folia Cardiologica Excerpta 2011, 6(2), s. 127-134, https://journals.viamedica.pl/folia_cardiologica/article/view/23606.
- Bartosz Kruszewski, Ewelina Markiewicz, Mieczysław Obiedziński, "Wybrane prozdrowotne składniki czekolady", Zeszyty problemowe postępów nauk rolniczych 2011, 569, s.173-181, https://www.researchgate.net/profile/Bartosz-Kruszewski/publication/263369407_Selected_pro-health_components_of_chocolate/links/0046353aad3b07db21000000/Selected-pro-health-components-of-chocolate.pdf.
- Regina Wierzejska, "Gorzka czekolada – czy włączyć ją do naszej diety?", Narodowe Centrum Edukacji, dostęp online https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/gorzka-czekolada-czy-wlaczyc-ja-do-naszej-diety/.
Opublikowano: 01.06.2021;
Oceń:
4.5
Dagmara Osińska
dziennikarka
Dziennikarka z wieloletnim doświadczeniem, autorka tekstów reklamowych. Absolwentka studiów magisterskich na Wydziale Polonistyki Uniwersytetu Warszawskiego. Prywatnie jest miłośniczką podróży, kuchni włoskiej i zdrowego stylu życia.
78
Komentarze i opinie (0)