Rodzaje kasz
Kasze to produkty otrzymywane w wyniku procesu obłuszczania ziarna zbożowego, które, w zależności od rodzaju kaszy, może zostać rozdrobnione. Poszczególne odmiany różnią się między sobą przede wszystkim zawartością składników odżywczych.
- Kasza gryczana – produkt powstający z gryki. Występuje w dwóch odmianach: prażonej i nieprażonej. Odmianę prażoną łatwo rozpoznać po dość charakterystycznej, ciemnej barwie oraz intensywnym armacie. Odmiana niepalona jest delikatniejsza, a w dodatku zawiera więcej cennych substancji odżywczych.
- Kasza jęczmienna – otrzymywana jest z ziaren jęczmienia. Dostępna jest w trzech gatunkach (kasza łamana, inaczej wiejska, pęczak, kasza perłowa znana także jako mazurska). Podstawą ich wyróżnienia jest stopień rozdrobnienia ziarna.
- Kasza jaglana – powstaje w wyniku obłuszczenia ziarna prosa. Spośród innych rodzajów kasz wyróżnia się żółtym kolorem i bardzo delikatnym smakiem. Chętnie wykorzystywana jest nie tylko do przygotowywania dań słonych, ale także słodkich deserów.
- Kasza kuskus – otrzymywana jest z pszenicy durum. Ze względu na drobne ziarna bywa mylona z kaszą jaglaną.
- Kasza bulgur – także otrzymywana jest z pszenicy durum. Kasza bulgur dostępna jest w 3 odmianach: gruboziarnistej oraz średnio- i drobnoziarnistej.
- Kasza manna i kukurydziana – to najdrobniejsze kasze, które powstają podczas przemiału zbóż na mąkę. Kasza manna otrzymywana jest na skutek rozdrobnienia pszenicy, a kasza kukurydziana – kukurydzy.
Dlaczego warto jeść kasze?
W ostatnim czasie coraz więcej mówi się o pozytywnym wpływie kasz na zdrowie, dzięki czemu zyskują one na popularności. Kasze powinny stanowić podstawę każdej zdrowej diety, a przede wszystkim diet odchudzających. Kasze (w zależności od rodzaju) są źródłem białka roślinnego, węglowodanów złożonych, błonnika pokarmowego oraz licznych witamin i składników mineralnych.
Są lekkostrawne i polecane zarówno dzieciom, młodzieży, jak i dorosłym czy osobom starszym. Kasze to także niezbędny element wielu diet leczniczych i wspomagających szybszy powrót do zdrowia lub zniwelowania dolegliwości chorobowych. Ponadto kasze charakteryzuje wysoki indeks sytości, po ich zjedzeniu przez długi czas nie odczuwa się głodu i można spokojnie wytrwać do kolejnego posiłku bez podjadania.
Poza tym są bardzo uniwersalne w zastosowaniu. Można przyrządzić z nich przeróżne potrawy. Dania z kaszy to nie tylko posiłki obiadowe – tradycyjnie z mięsem lub rybą i surówką. Kasze doskonale sprawdzą się także na śniadanie z dodatkiem owoców czy w postaci sałatki, np. na drugie śniadanie lub kolację. Niewątpliwą zaletą kasz jest też ich dość niska cena oraz łatwość przygotowania. Ponadto kasze to produkty naturalne, nieprzetworzone, a właśnie tego typu składniki powinny stanowić podstawę żywienia każdego człowieka.
Które kasze są najzdrowsze?
Oczywiście każda kasza ma nieco inny skład oraz wartości odżywcze. Która kasza jest najzdrowsza, a która dostarcza najmniejszej ilości cennych składników?
- Kasza gryczana – to bez wątpienia najzdrowsza spośród kasz. Za sprawą niskiego stopnia rozdrobnienia odznacza się wysoką zawartością błonnika pokarmowego oraz witamin i składników mineralnych, m.in. magnezu, kwasu foliowego czy witamin z grupy B. Poza tym jest źródłem białka roślinnego o wysokiej wartości odżywczej. Doskonale oczyszcza organizm z toksyn, a ze względu na zawartość przeciwutleniaczy, chroni przed chorobami układu sercowo-naczyniowego, opóźnia procesy starzenia i działa przeciwzakrzepowo. Ma niski indeks glikemiczny, dlatego polecana jest osobom chorym na cukrzycę. Poza tym gryka, z której powstaje, nie zawiera glutenu, a więc kasza gryczana może być spożywana przez osoby z nietolerancją tego składnika.
- Kasza jaglana – to bogactwo składników odżywczych: witamin z grupy B, miedzi, żelaza oraz krzemionki. Ten ostatni składnik odgrywa znaczący wpływ na stan skóry, włosów i paznokci, a więc spożywanie kaszy jaglanej może poprawić ich wygląd. Kasza ta dostarcza również lecytyny, która niezbędna jest do prawidłowej pracy mózgu. Kasza jaglana działa na organizm odkwaszająco. Poza tym jest lekkostrawna i nie uczula. Podobnie jak kasza gryczana nie zawiera glutenu, dlatego szczególnie poleca się ją w diecie osób chorych na celiakię.
- Kasza jęczmienna – jest to najczęściej wybierany rodzaj kaszy. Oczywiście najwięcej korzyści dla zdrowia będą miały jej gatunki o grubszych ziarnach, np. pęczak. Kasza jęczmienna to spora dawka błonnika pokarmowego oraz witamin z grupy B. Jej spożywanie wpływa na poprawę profilu lipidowego krwi, pracę serca oraz ciśnienie tętnicze. Ma korzystny wpływ na pracę wątroby oraz układu trawiennego.
- Kasza bulgur i kuskus – choć są kaszami drobniejszymi, to także mają dość wysoką wartość odżywczą. Dostarczają sporych ilości białka, a niewiele tłuszczu. Pozytywnie działają na pracę serca oraz mózgu. Są doskonałym składnikiem diety lekkostrawnej oraz przy schorzeniach przewodu pokarmowego.
- Kasza manna i kukurydziana – to najdrobniejsze i najmniej wartościowe kasze. Do ich zalet można zaliczyć lekkostrawność oraz działanie zapierające, dlatego mogą być stosowane w celu leczenia biegunek. Ponadto kasza kukurydziana to produkt bezglutenowy.
