Kasze odznaczają się wysoką wartością odżywczą. Jednak w ostatnim czasie coraz częściej zwraca się uwagę na ich pozytywny wpływ na zdrowie, przez co wiele osób zaczyna włączać je do codziennego menu. Kasze to bardzo dobre źródło energii oraz wielu witamin i składników mineralnych, niezbędnych w zdrowej, prawidłowo zbilansowanej diecie. Wspomagają układ pokarmowy, odchudzanie i detoks organizmu.
Które kasze są najzdrowsze?
Rodzaje kasz
Kasze to produkty otrzymywane w wyniku procesu obłuszczania ziarna zbożowego, które, w zależności od rodzaju kaszy, może zostać rozdrobnione. Poszczególne odmiany różnią się między sobą przede wszystkim zawartością składników odżywczych.
- Kasza gryczana – produkt powstający z gryki. Występuje w dwóch odmianach: prażonej i nieprażonej. Odmianę prażoną łatwo rozpoznać po dość charakterystycznej, ciemnej barwie oraz intensywnym armacie. Odmiana niepalona jest delikatniejsza, a w dodatku zawiera więcej cennych substancji odżywczych.
- Kasza jęczmienna – otrzymywana jest z ziaren jęczmienia. Dostępna jest w trzech gatunkach (kasza łamana, inaczej wiejska, pęczak, kasza perłowa znana także jako mazurska). Podstawą ich wyróżnienia jest stopień rozdrobnienia ziarna.
- Kasza jaglana – powstaje w wyniku obłuszczenia ziarna prosa. Spośród innych rodzajów kasz wyróżnia się żółtym kolorem i bardzo delikatnym smakiem. Chętnie wykorzystywana jest nie tylko do przygotowywania dań słonych, ale także słodkich deserów.
- Kasza kuskus – otrzymywana jest z pszenicy durum. Ze względu na drobne ziarna bywa mylona z kaszą jaglaną.
- Kasza bulgur – także otrzymywana jest z pszenicy durum. Kasza bulgur dostępna jest w 3 odmianach: gruboziarnistej oraz średnio- i drobnoziarnistej.
- Kasza manna i kukurydziana – to najdrobniejsze kasze, które powstają podczas przemiału zbóż na mąkę. Kasza manna otrzymywana jest na skutek rozdrobnienia pszenicy, a kasza kukurydziana – kukurydzy.
Dlaczego warto jeść kasze?
W ostatnim czasie coraz więcej mówi się o pozytywnym wpływie kasz na zdrowie, dzięki czemu zyskują one na popularności. Kasze powinny stanowić podstawę każdej zdrowej diety, a przede wszystkim diet odchudzających. Kasze (w zależności od rodzaju) są źródłem białka roślinnego, węglowodanów złożonych, błonnika pokarmowego oraz licznych witamin i składników mineralnych.
Są lekkostrawne i polecane zarówno dzieciom, młodzieży, jak i dorosłym czy osobom starszym. Kasze to także niezbędny element wielu diet leczniczych i wspomagających szybszy powrót do zdrowia lub zniwelowania dolegliwości chorobowych. Ponadto kasze charakteryzuje wysoki indeks sytości, po ich zjedzeniu przez długi czas nie odczuwa się głodu i można spokojnie wytrwać do kolejnego posiłku bez podjadania.
Poza tym są bardzo uniwersalne w zastosowaniu. Można przyrządzić z nich przeróżne potrawy. Dania z kaszy to nie tylko posiłki obiadowe – tradycyjnie z mięsem lub rybą i surówką. Kasze doskonale sprawdzą się także na śniadanie z dodatkiem owoców czy w postaci sałatki, np. na drugie śniadanie lub kolację. Niewątpliwą zaletą kasz jest też ich dość niska cena oraz łatwość przygotowania. Ponadto kasze to produkty naturalne, nieprzetworzone, a właśnie tego typu składniki powinny stanowić podstawę żywienia każdego człowieka.
Które kasze są najzdrowsze?
Oczywiście każda kasza ma nieco inny skład oraz wartości odżywcze. Która kasza jest najzdrowsza, a która dostarcza najmniejszej ilości cennych składników?
- Kasza gryczana – to bez wątpienia najzdrowsza spośród kasz. Za sprawą niskiego stopnia rozdrobnienia odznacza się wysoką zawartością błonnika pokarmowego oraz witamin i składników mineralnych, m.in. magnezu, kwasu foliowego czy witamin z grupy B. Poza tym jest źródłem białka roślinnego o wysokiej wartości odżywczej. Doskonale oczyszcza organizm z toksyn, a ze względu na zawartość przeciwutleniaczy, chroni przed chorobami układu sercowo-naczyniowego, opóźnia procesy starzenia i działa przeciwzakrzepowo. Ma niski indeks glikemiczny, dlatego polecana jest osobom chorym na cukrzycę. Poza tym gryka, z której powstaje, nie zawiera glutenu, a więc kasza gryczana może być spożywana przez osoby z nietolerancją tego składnika.
- Kasza jaglana – to bogactwo składników odżywczych: witamin z grupy B, miedzi, żelaza oraz krzemionki. Ten ostatni składnik odgrywa znaczący wpływ na stan skóry, włosów i paznokci, a więc spożywanie kaszy jaglanej może poprawić ich wygląd. Kasza ta dostarcza również lecytyny, która niezbędna jest do prawidłowej pracy mózgu. Kasza jaglana działa na organizm odkwaszająco. Poza tym jest lekkostrawna i nie uczula. Podobnie jak kasza gryczana nie zawiera glutenu, dlatego szczególnie poleca się ją w diecie osób chorych na celiakię.
- Kasza jęczmienna – jest to najczęściej wybierany rodzaj kaszy. Oczywiście najwięcej korzyści dla zdrowia będą miały jej gatunki o grubszych ziarnach, np. pęczak. Kasza jęczmienna to spora dawka błonnika pokarmowego oraz witamin z grupy B. Jej spożywanie wpływa na poprawę profilu lipidowego krwi, pracę serca oraz ciśnienie tętnicze. Ma korzystny wpływ na pracę wątroby oraz układu trawiennego.
- Kasza bulgur i kuskus – choć są kaszami drobniejszymi, to także mają dość wysoką wartość odżywczą. Dostarczają sporych ilości białka, a niewiele tłuszczu. Pozytywnie działają na pracę serca oraz mózgu. Są doskonałym składnikiem diety lekkostrawnej oraz przy schorzeniach przewodu pokarmowego.
- Kasza manna i kukurydziana – to najdrobniejsze i najmniej wartościowe kasze. Do ich zalet można zaliczyć lekkostrawność oraz działanie zapierające, dlatego mogą być stosowane w celu leczenia biegunek. Ponadto kasza kukurydziana to produkt bezglutenowy.
Opublikowano: 24.05.2016;
aktualizacja: 28.03.2017
Oceń:
4.3
Ten tekst został napisany przez Eksperta, który posiada kierunkowe wykształcenie oraz doświadczenie. Nawiązując współpracę z autorytetami w danej dziedzinie nauki serwis Wylecz.to dba o najwyższą jakość i wiarygodność informacji publikowanych w serwisie. W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach.
Joanna Ludwiszewska
Dietetyczka
Absolwentka Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, kierunku Dietetyka oraz Technologia Żywności i Żywienie Człowieka o specjalności Żywienie Człowieka. Doświadczenie zawodowe zdobyła podczas licznych zajęć praktycznych w szpitalach, poradniach żywieniowych, domach opieki, prowadząc warsztaty żywieniowe, pracując jako dietetyk na portalu internetowym o tematyce żywieniowej. Na bieżąco poszerza swoją wiedzę uczestnicząc w licznych szkoleniach oraz konferencjach naukowych. Dietetyka to przede wszystkim jej pasja, dlatego interesuje się każdą jej dziedziną. W swojej pracy do każdego pacjenta podchodzi indywidualnie, aby jak najlepiej pomóc mu osiągnąć zamierzony cel. Przygotowywane jadłospisy zawsze dostosowuje do potrzeb i preferencji pacjenta. Interesuje się gotowaniem i ciągle poszukuje nowych przepisów na ciekawe i zdrowe dania.
324
Komentarze i opinie (0)