Choroba wrzodowa (wrzody żołądka i dwunastnicy) to schorzenie dające bardzo nieprzyjemne objawy, takie jak nudności, bóle brzucha lub uczucie pieczenia w przełyku. Jedną z głównych metod leczenia choroby wrzodowej jest zmiana diety oraz stylu życia. Jakie są zasady diety na żołądek i jak powinna wyglądać dieta przy wrzodach? Co należy jeść, a które produkty trzeba koniecznie wykluczyć z codziennego jadłospisu diety przy wrzodach?
Dieta wrzodowa – jaka dieta przy wrzodach?
Spis treści
Choroba wrzodowa – przyczyny i objawy wrzodów na żołądku i dwunastnicy
Choroba wrzodowa polega na powstawaniu wrzodów trawiennych w obrębie żołądka i/lub dwunastnicy. Wrzód jest ubytkiem w błonie śluzowej, wraz z którym pojawia się martwica oraz naciek zapalny. Wrzody żołądka lub dwunastnicy są efektem zakłócenia równowagi między ilością czynników drażniących, takich jak kwas solny czy pepsyna, oraz tych o działaniu ochronnym. Najczęstsze przyczyny choroby wrzodowej to:
- zakażenie bakterią Helicobacter pylori,
- nadużywanie niesteroidowych leków przeciwzapalnych, np. aspiryny, różnego rodzaju środków przeciwbólowych dostępnych powszechnie bez recepty,
- ciągły, przewlekły stres,
- czynniki genetyczne, np. grupa krwi 0,
- używki, np. nadmierne ilości alkoholu, kawy, palenie papierosów,
- błędy w codziennej diecie, np. nieregularne posiłki, nadużywanie ostrych przypraw (odpowiednia dieta wrzodowa ma duże znaczenie w leczeniu choroby).
Charakterystycznymi objawami wrzodów żołądka i dwunastnicy są: niestrawność, zgaga, ból w jamie brzusznej, nudności, wymioty, ciągłe zmęczenie, osłabienie oraz znaczny spadek masy ciała w dość krótkim czasie. Bardzo istotne jest, aby jak najszybciej zareagować jeśli tego typu dolegliwości zostaną dostrzeżone. Nieleczona choroba wrzodowa może bowiem doprowadzić nawet do krwotoku wewnętrznego następującego najczęściej na skutek perforacji wrzodu. Jest to stan niebezpieczny dla zdrowia, a nawet zagrażający życiu.
Dieta przy wrzodach – zasady
Leczenie choroby wrzodowej to na ogół połączenie terapii lekami, które np. mają za zadanie hamować wytwarzanie kwasu solnego w żołądku, z właściwą dietą wrzodową. Przy zdiagnozowanej chorobie wrzodowej konieczne jest dokonanie zmian w stylu życia oraz w codziennym jadłospisie. Dieta na wrzody żołądka nie jest bardzo restrykcyjna. Wymaga jednak systematyczności oraz konsekwencji, gdyż wszelkiego rodzaju odstępstwa mogą spowodować nasilenie nieprzyjemnych dolegliwości trawiennych. Jakie są podstawowe zasady diety przy chorobie wrzodowej?
Posiłki należy spożywać regularnie, co 3–4 godziny, a ostatni nie później niż 2–3 godziny przed snem. Małe porcje spożywane częściej chronią przed obciążaniem żołądka i wydzielaniem przez niego zbyt dużych ilości soku żołądkowego. Konieczne jest unikanie potraw smażonych, marynowanych, ostro przyprawionych oraz wędzonych, gdyż sprzyjają one nadmiernej produkcji kwasu solnego, a także podrażniają i niszczą śluzówkę żołądka.
Dieta dla wrzodowców musi być lekkostrawna, z uwagi na to, że spożywane pokarmy nie mogą zbyt długo zalegać w żołądku, a więc muszą szybko ulegać strawieniu. Zalecane techniki kulinarne to: gotowanie, pieczenie bez tłuszczu, duszenie bez obsmażania. Dieta na wrzody zakłada rezygnację ze smażenia w tłuszczu oraz tradycyjnego pieczenia.
Dieta wrzodowa – co można jeść – produkty zalecane
Dieta w chorobie wrzodowej żołądka wymaga spożywania produktów o niskiej zawartości błonnika pokarmowego oraz tłuszczu, z uwagi na ich szybsze trawienie w przewodzie pokarmowym, a także stosowania łagodnych przypraw. Zalecane produkty w diecie wrzodowej to: pszenne, czerstwe pieczywo, drobne kasze (np. manna, wiejska, kukurydziana), biały ryż, drobne i jasne makarony, mąka pszenna. Można sięgać także po chude mięsa oraz wyroby mięsne (np. kurczak, indyk, cielęcina, królik, wędliny z kurczaka lub indyka) oraz chude ryby (np. dorsz, mintaj).
W jadłospisie diety wrzodowej może pojawić się mleko i produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu, np. kefir, jogurt, maślanka, chudy twaróg, a także jaja gotowane na miękko lub twardo, w koszulce, omlety czy jajecznica na parze. Zaleca się jedzenie warzyw bez skórki (np. marchwi, dyni, kalafiora czy cukinii), najlepiej w postaci ugotowanej. Owoce przy wrzodach powinny być dojrzałe, bez skórki i pestek. Także wskazane są głównie w formie gotowanej, ale także przecierów, musów.
Dieta przy wrzodach na żołądku dopuszcza spożywanie niewielkich ilości tłuszczów, głównie roślinnych (np. oleje roślinne, oliwa z oliwek), a z tłuszczów zwierzęcych tylko masło. Możliwe jest korzystanie z delikatnych przypraw i ziół, takich jak koperek czy natka pietruszki. Należy pić wodę mineralną, słabą herbatę, kawę zbożową oraz napary ziołowe. Na deser warto sięgnąć po kisiele, galaretki owocowe i budynie.
Przy wrzodach na żołądku lub dwunastnicy można jeść także czyste zupy na wywarach z jarzyn, ewentualnie zabielane jogurtem lub zawiesiną z mąki i wody.
Dieta w chorobie wrzodowej – czego unikać?
Dieta na żołądek objęty chorobą wrzodową musi całkowicie wykluczać lub ograniczać do minimalnych ilości produkty obfitujące w błonnik pokarmowy z uwagi na jego dłuższy czas trawienia i nadmierne obciążanie pracy żołądka. Poza tym dieta przy wrzodach wymaga eliminacji pokarmów kwaśnych, ostrych oraz tłustych, które prowadzą do nasilenia produkcji soków żołądkowych oraz uszkodzenia śluzówki chroniącej przed szkodliwymi czynnikami. Z codziennej diety należy zatem usunąć produkty, takie jak świeże pieczywo, pieczywo razowe, pełnoziarniste, gruboziarniste kasze (np. gryczana, pęczak), brązowy ryż, pełnoziarniste makarony), a także tłuste mięsa i wyroby mięsne oraz podrobowe (np. wieprzowina, baranina, pasztety, parówki), tłuste ryby i ryby wędzone, konserwy rybne (np. makrela, łosoś, śledź w pomidorach).
Dieta w chorobie wrzodowej zakłada eliminację mleka i produktów mlecznych o wysokiej zawartości tłuszczu, np. śmietany czy sera żółtego, jaj smażonych na tłuszczu, jaj gotowanych i podawanych z majonezem. Na samopoczucie niekorzystnie może wpłynąć spożywanie warzyw kapustnych, strączkowych i konserwowych, a także niedojrzałych, surowych owoców ze skórką. Nieprzyjemne objawy wrzodów na żołądku nasili jedzenie produktów obfitujących w tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, dań typu fast food oraz zup na wywarach mięsnych zabielanych śmietaną lub z dodatkiem tłustych zasmażek.
Z jadłospisu diety przy wrzodach żołądka należy wykluczyć ostre przyprawy, takie jak chilli, ostra papryka, ocet, musztarda, chrzan, napoje gazowane, mocną kawę i herbatę alkohol, nektary, jak również słodycze, słone przekąski, wyroby cukiernicze.
Dieta w chorobie wrzodowej – komentarz specjalisty
Zdaniem eksperta
Należy pamiętać, że dieta jest tylko dodatkiem do leczenia farmakologicznego w chrobocie wrzodowej.
Istotna jest indywidualizacja diety, gdyż pacjenci reagują odmiennie na różne pokarmy. Podstawą postępowania dietetycznego w okresie gojenia się wrzodu, jest dieta lekkostrawna. Z diety wyłącza się pokarmy smażone czy tradycyjnie pieczone. Preferowane jest gotowanie, gotowanie na parze, pieczenie w folii czy duszenie.
Zalecane produkty zbożowe to pieczywo jasne, sucharki, bułki, biszkopty, drobne kasze, biały ryż oraz drobne makarony. Z produktów mlecznych najlepiej spożywać jogurty, kefiry, biały ser czy słodkie mleko, jeżeli jest dobrze tolerowane, jaja — najlepiej gotowane na miękko, ścięte na parze w formie jajecznicy, jaj sadzonych lub omletu. Zaleca się spożywanie chudych ryb, wędlin i mięs, takich jak wołowina, cielęcina, królik, kurczak i indyk bez skóry. Wędliny chude — szynka, polędwica, wędliny drobiowe. Chudą wieprzowinę zaleca się w ograniczonej ilości. Z tłuszczów najlepiej tolerowane jest masło, słodka śmietanka i oleje roślinne. Warzywa, najlepiej gotowane: ziemniaki, marchew, buraki, szpinak, dynia, kabaczek i młoda fasolka szparagowa. Z surowych warzyw: sałata, pomidor bez skóry oraz tarta marchew. Owoce — dojrzałe, bez skóry i pestek, takie jak: jabłka, morele, brzoskwinie, banany, a także soki czy przeciery z innych owoców.
Z diety należy wyeliminować pokarmy powodujące dolegliwości ze strony układu pokarmowego, takie jak zgaga, bóle brzucha, odbijanie i wzdęcia, a także drażniące przewód pokarmowy i pobudzające wydzielanie soku żołądkowego: wywary mięsne, przyprawy (pieprz, papryka, chrzan, musztarda, curry czy ocet). Ponadto – mocną herbatę, kawę (w tym bezkofeinową), konserwy, kostki rosołowe, potrawy mocno solone, cukier oraz słodycze.
Opublikowano: 04.01.2017;
aktualizacja: 12.01.2017
Oceń:
4.6
Ten tekst został napisany przez Eksperta, który posiada kierunkowe wykształcenie oraz doświadczenie. Nawiązując współpracę z autorytetami w danej dziedzinie nauki serwis Wylecz.to dba o najwyższą jakość i wiarygodność informacji publikowanych w serwisie. W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach.
Joanna Ludwiszewska
Dietetyczka
Absolwentka Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, kierunku Dietetyka oraz Technologia Żywności i Żywienie Człowieka o specjalności Żywienie Człowieka. Doświadczenie zawodowe zdobyła podczas licznych zajęć praktycznych w szpitalach, poradniach żywieniowych, domach opieki, prowadząc warsztaty żywieniowe, pracując jako dietetyk na portalu internetowym o tematyce żywieniowej. Na bieżąco poszerza swoją wiedzę uczestnicząc w licznych szkoleniach oraz konferencjach naukowych. Dietetyka to przede wszystkim jej pasja, dlatego interesuje się każdą jej dziedziną. W swojej pracy do każdego pacjenta podchodzi indywidualnie, aby jak najlepiej pomóc mu osiągnąć zamierzony cel. Przygotowywane jadłospisy zawsze dostosowuje do potrzeb i preferencji pacjenta. Interesuje się gotowaniem i ciągle poszukuje nowych przepisów na ciekawe i zdrowe dania.
324
Komentarze i opinie (0)