Cukinia – właściwości odżywcze, kalorie, przepisy. Co można zrobić z cukinii?

Cukinia – wartości odżywcze

Cukinia, inaczej kabaczek, jest przedstawicielką rodziny warzyw znanej jako warzywa dyniowate. Istnieje wiele różnych odmian cukinii – najbardziej popularna to cukinia o zielonej skórce, choć można też spotkać cukinię w kolorze żółtym, pomarańczowym lub mieszanym. Kabaczek to smaczne warzywo o wysokiej wartości odżywczej. Jego podstawową zaletą jest niska wartość energetyczna, gdyż dostarcza zaledwie około 15 kcal na 100 g. Spowodowane jest to dużą zawartością wody. Cukinia obfituje w witaminy i składniki mineralne, m.in.:

• magnez – niezbędny dla prawidłowej pracy układu nerwowego;
• fosfor – odpowiada m.in. za zdrowie kości i zębów;
• potas – warunkuje prawidłową pracę serca i przeciwdziała zatrzymaniu wody w organizmie.

Cukinia zawiera również kwas foliowy oraz błonnik pokarmowy. Znajdziemy w niej też witaminy z grupy B, witaminy A, C oraz K.

Zobacz też: Najlepsze wiosenne warzywa i zioła na odchudzanie

Cukinia – właściwości. Czy warto jeść cukinię?

Tak liczne składniki odżywcze obecne w cukinii mają pozytywny wpływ na procesy zachodzące w organizmie. Zdecydowanie warto włączyć ją do codziennej diety, gdyż:

• bierze udział w oczyszczaniu organizmu z toksyn;
• zapobiega wahaniom poziomu cukru we krwi, doskonale sprawdzi się zatem w diecie diabetyków;
• poprawia trawienie, wspomaga pracę układu pokarmowego, jest szczególnie polecana osobom ze schorzeniami przewodu pokarmowego, np. przy nadkwasocie;
• wpływa na polepszenie stanu skóry, włosów i paznokci;
• zmniejsza napięcia nerwowe, redukuje stres;
• przyczynia się do wzmocnienia odporności organizmu;
• zapewnia lepszą krzepliwość krwi;
• wspomaga narząd wzroku.

Czytaj również: Bakłażan – właściwości, kalorie i proste przepisy – jak przyrządzić bakłażana?

Czy cukinia odchudza?

Cukinia to warzywo, które obowiązkowo powinno się znajdować w jadłospisach osób walczących z nadmierną masą ciała. Związane jest to przede wszystkim z niską kalorycznością (100 g cukinii zawiera jedynie około 17 kcal), jaką charakteryzuje się kabaczek. Dostarcza tak mało energii, że można jeść go w zasadzie bez ograniczeń, zwłaszcza że jednocześnie stanowi bogate źródło składników odżywczych, niezbędnych zwłaszcza w trakcie odchudzania.

Poza tym przy niewielkiej wartości energetycznej cukinię cechuje także niski indeks glikemiczny . Jej spożywanie nie powoduje więc wahań poziomu cukru we krwi, dzięki czemu chroni przed nagłymi napadami głodu, skutkującymi podjadaniem między posiłkami.

Cukinia poprawia również trawienie i wzmaga przemianę materii, przez co dostarczana do organizmu energia spalana jest intensywniej.

Poza tym, że jedząc cukinię doskonale wspomagamy proces odchudzania, dodatkowo wspieramy oczyszczanie organizmu z toksyn. Dzięki wysokiej zawartości wody cukinia działa moczopędnie, przyspiesza pozbywanie się nadmiaru zgromadzonej wody, a wraz z nią zalegających, zbędnych metabolitów.

Ma również właściwości alkalizujące , czyli odkwasza organizm. Ponadto obecny w cukinii błonnik pokarmowy wzmaga pasaż treści pokarmowej, ułatwia wypróżnianie i chroni przed zaparciami. W ten sposób wszelkiego rodzaju toksyny nie zalegają zbyt długo w organizmie, są stale usuwane, chroniąc przed ponownym zanieczyszczeniem oraz zakwaszeniem.

Przeczytaj też: Warzywa i owoce na odchudzanie – które jeść, a których unikać?

Przepisy z wykorzystaniem cukinii

Cukinię można wykorzystać do przygotowania wielu zdrowych, pełnych wartości odżywczych, a przy tym smacznych dań. Ma delikatny smak i doskonale sprawdzi się jako baza do zupy, składnik sałatki czy dodatek do potrawy mięsnej lub rybnej. Świetnym pomysłem jest również cukinia w postaci surowej, dodana do twarożku lub w formie przekąski między posiłkami.

Starsze cukinie przed spożyciem należy obrać, młode cukinie zaś można jeść razem ze skórką. Warto wspomnieć, że oprócz owoców jadalne są również kwiaty cukinii – posiadają lekko słodkawy smak.

Zupa krem z cukinii

Składniki:

• 2 średniej wielkości cukinie;
• 0,5 l bulionu warzywnego;
• 1 mała cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka oleju;
• 2 kromki chleba razowego;
• 2 łyżki jogurtu naturalnego;
• przyprawy do smaku.

Sposób wykonania:

Na oleju podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz posiekany czosnek. Dodać pokrojoną na niewielkie kawałki cukinię i dusić kilka minut. Całość zalać bulionem i gotować do miękkości cukinii – około 10 minut. W czasie gotowania przyrządzić grzanki z pieczywa razowego, podpiekając kromki chleba w tosterze lub piekarniku, a następnie krojąc je w kostkę. Ugotowaną zupę zmiksować, doprawić i przelać do miseczek. Do każdej dodać odrobinę jogurtu naturalnego oraz grzanki.

Sałatka z cukinią

Składniki:

• 1 cukinia;
• łyżeczka oliwy;
• kilka liści sałaty;
• garść kiełków rzodkiewki;
• 2 pomidory;
• 1 łyżka musztardy;
• 1 łyżeczka chrzanu;
• sok z połowy cytryny;
• 2 łyżki oleju.

Sposób wykonania:

Cukinię pokroić w plastry, skropić oliwą i doprawić solą. Wstawić do piekarnika i piec przez około 20 minut w temperaturze 180^o. Po przestudzeniu wymieszać w misce z sałatą, kiełkami i pokrojonymi pomidorami. Musztardę, chrzan i sok z cytryny wymieszać. Następnie powoli dodawać olej, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Powstałym dressingiem polać sałatkę.

Czytaj również: Kalarepa – kalorie, właściwości i przepisy