Kalarepa – kalorie, właściwości i przepisy

Kalarepa – właściwości

Kalarepa (Brassica oleracea) należy do rodziny kapustowatych, które mają niski udział cukrów, dzięki czemu należą do warzyw niskokalorycznych. Czy kalarepa jest zdrowa? Zawiera glukozynolany – związki zawierające siarkę, które wpływają na regulację enzymów chroniących przed uszkodzeniem DNA. Przekłada się to na niższe ryzyko chorób nowotworowych. Kalarepa właściwości prozdrowotne zawdzięcza także obecności flawonoidów, które działają m.in. antyoksydacyjnie (chronią przed wolnymi rodnikami) oraz grzybobójczo i bakteriobójczo.

Kalarepa to również źródło luteiny, która wpływa na prawidłowe funkcjonowanie narządu wzroku. Rodzina kapustnych stanowi źródło witamin z grupy B, których odpowiedni poziom jest potrzebny do zachowania prawidłowych procesów biochemicznych, m.in. przemiany węglowodanów i kwasów tłuszczowych w organizmie. Za właściwości antyoksydacyjne odpowiadają nie tylko flawonoidy, ale także witamina C. W kalarepie jest jej niemalże tyle samo co w cytrynie.

W przypadku składników mineralnych na uwagę zasługuje zawartość potasu (416 mg/100 g). Związek ten odpowiada za regulację gospodarki wodno-elektrolitowej, a także ma znaczenie w prawidłowym funkcjonowaniu serca. Kalarepa zawiera także pewne ilości sodu, wapnia i magnezu.

Czy wiesz, że kalarepa obniża cholesterol?

Kalarepa – kalorie, wartości odżywcze i indeks glikemiczny

Kalarepa należy do niskokalorycznych warzyw – 29 kcal/100 g (1 sztuka ma około 160 g). Kalarepa wartości odżywcze dostarcza głównie z węglowodanów (4,3 g/100 g) – połowę z nich stanowi błonnik. Indeks glikemiczny kalarepy wynosi powyżej średniej wartości. Osoby z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej (cukrzyca, insulinooporność) sięgając po kalarepę powinny pamiętać o łączeniu jej z produktami obniżającymi ładunek glikemiczny posiłku. Mogą to być produkty stanowiące źródło tłuszczu lub białka.

Skład węglowodanów zawartych w kalarepie jest bezpieczny dla osób będących na diecie z ograniczeniem FODMAP, która jest stosowana przy IBS (zespół jelita drażliwego). Pozostała część energii z kalarepy pochodzi z białka (2,2 g/100 g) i niewielkiego udziału tłuszczu (0,3 g/100 g).

Zobacz też: Najlepsze wiosenne warzywa i zioła na odchudzanie

Kalarepa w ciąży, dla niemowlaka i na odchudzanie

Czy kalarepa w ciąży to właściwy wybór? Tak, kobiety spodziewające się dziecka to wyjątkowa grupa, gdzie żywność nie wpływa tylko na przyszłą mamę, ale także na dziecko. Kalarepa nie należy do produktów przeciwwskazanych. Tylko w przypadku stosowania diety łatwostrawnej będzie podlegać ograniczeniu – w wyniku zmiany lokalizacji niektórych narządów i ucisku spowodowanego wzrostem dziecka mogą pojawić się problemy z przewodem pokarmowym.

Czy kalarepa może być spożywana przez małe dzieci? Roślina należy do grupy warzyw, które są uważane za bezpieczne, jeżeli chodzi o ryzyko wystąpienia alergii. Może stanowić składnik diety już przy jej rozszerzaniu. Na początku warto jednak podawać kalarepę po wcześniejszej obróbce termicznej, np. na parze.

Dorośli natomiast mogą jeść ją w każdej postaci – surową, gotowaną, a także jako smaczne chipsy z kalarepy. Należy do niskokalorycznych warzyw, dlatego sprawdzi się kalarepa na odchudzanie. Warto tutaj zaznaczyć, że kluczowe w redukcji masy ciała jest racjonalne odżywianie przy zachowaniu ujemnego bilansu energetycznego (dostarczaniu energii poniżej całkowitego zapotrzebowania, aby organizm zaczął czerpać energię z własnych zapasów), który należy dostosować indywidualnie. Kalarepa jak najbardziej może stanowić składnik diety.

Kalarepa – przepisy

Kalarepa na surowo współgra razem z innymi warzywami pokrojonymi w słupki, które będą spożywane razem z hummusem – w formie przekąski w ciągu dnia lub na przyjęciach. Co można zrobić z kalarepy? Poniżej podano kilka propozycji.

Surówka z kalarepy

Składniki:

• 1 kalarepa,
• 1 marchew,
• 4 rzodkiewki,
• 1 łyżka natki z pietruszki,
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,
• przyprawy do smaku.

Sposób przygotowania:

Kalarepę i marchew obrać. Razem z rzodkiewką zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Natkę pietruszki posiekać. Wymieszać razem wszystkie składniki.

Zupa kalarepowa

Składniki (2 porcje):

• 1 kalarepa,
• 3 ziemniaki,
• 4 łyżki śmietany 30 proc.,
• 1 łyżka natki pietruszki,
• 1,5 szklanki wywaru,
• przyprawy według uznania, np. sól, pieprz,
• 2 kromki pieczywa żytniego.

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać i pokroić na mniejsze części, wrzucić do bulionu i gotować do miękkości. W niewielkiej części wywaru rozprowadzić śmietanę i połączyć z resztą wywaru. Wszystko razem zmiksować. Pieczywo pokroić w kostkę i obsmażyć na patelni bez tłuszczu. Zupę podawać z posiekaną pietruszką i grzankami.

Kalarepa, podobnie jak inne warzywa z rodziny kapustnych, to bardzo wartościowa roślina pod kątem substancji czynnych. Stanowi źródło witamin z grupy B, witamin K i C oraz potasu. Zawiera także glukozynolany, flawonoidy i luteinę, które wspomagają pracę organizmu. Kalarepa może być spożywana przez większość osób. Doskonale sprawdzi się jako przekąska, a także składnik głównych dań. Najbardziej wartościowa jest w sezonie, który rozpoczyna się w czerwcu i kończy we wrześniu.