Kalarepa – kalorie, właściwości i przepisy

Kalarepa to warzywo kapustne o licznych właściwościach. Obniża poziom złego cholesterolu, zawiera ważną dla oczu luteinę, a także dostarcza witaminę C. Jest niskokaloryczna, dlatego doskonale sprawdzi się na diecie odchudzającej. Jakie potrawy z kalarepy są najsmaczniejsze? Czy można ją jeść na surowo?

Kalarepa – właściwości

Kalarepa (Brassica oleracea) należy do rodziny kapustowatych, które mają niski udział cukrów, dzięki czemu należą do warzyw niskokalorycznych. Czy kalarepa jest zdrowa? Zawiera glukozynolany – związki zawierające siarkę, które wpływają na regulację enzymów chroniących przed uszkodzeniem DNA. Przekłada się to na niższe ryzyko chorób nowotworowych. Kalarepa właściwości prozdrowotne zawdzięcza także obecności flawonoidów, które działają m.in. antyoksydacyjnie (chronią przed wolnymi rodnikami) oraz grzybobójczo i bakteriobójczo.

Kalarepa to również źródło luteiny, która wpływa na prawidłowe funkcjonowanie narządu wzroku. Rodzina kapustnych stanowi źródło witamin z grupy B, których odpowiedni poziom jest potrzebny do zachowania prawidłowych procesów biochemicznych, m.in. przemiany węglowodanów i kwasów tłuszczowych w organizmie. Za właściwości antyoksydacyjne odpowiadają nie tylko flawonoidy, ale także witamina C. W kalarepie jest jej niemalże tyle samo co w cytrynie.

W przypadku składników mineralnych na uwagę zasługuje zawartość potasu (416 mg/100 g). Związek ten odpowiada za regulację gospodarki wodno-elektrolitowej, a także ma znaczenie w prawidłowym funkcjonowaniu serca. Kalarepa zawiera także pewne ilości sodu, wapnia i magnezu.

Czy wiesz, że kalarepa obniża cholesterol?

Kalarepa – kalorie, wartości odżywcze i indeks glikemiczny

Kalarepa należy do niskokalorycznych warzyw – 29 kcal/100 g (1 sztuka ma około 160 g). Kalarepa wartości odżywcze dostarcza głównie z węglowodanów (4,3 g/100 g) – połowę z nich stanowi błonnik. Indeks glikemiczny kalarepy wynosi powyżej średniej wartości. Osoby z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej (cukrzyca, insulinooporność) sięgając po kalarepę powinny pamiętać o łączeniu jej z produktami obniżającymi ładunek glikemiczny posiłku. Mogą to być produkty stanowiące źródło tłuszczu lub białka.

Skład węglowodanów zawartych w kalarepie jest bezpieczny dla osób będących na diecie z ograniczeniem FODMAP, która jest stosowana przy IBS (zespół jelita drażliwego). Pozostała część energii z kalarepy pochodzi z białka (2,2 g/100 g) i niewielkiego udziału tłuszczu (0,3 g/100 g).

Kalarepa w ciąży, dla niemowlaka i na odchudzanie

Czy kalarepa w ciąży to właściwy wybór? Tak, kobiety spodziewające się dziecka to wyjątkowa grupa, gdzie żywność nie wpływa tylko na przyszłą mamę, ale także na dziecko. Kalarepa nie należy do produktów przeciwwskazanych. Tylko w przypadku stosowania diety łatwostrawnej będzie podlegać ograniczeniu – w wyniku zmiany lokalizacji niektórych narządów i ucisku spowodowanego wzrostem dziecka mogą pojawić się problemy z przewodem pokarmowym.

Czy kalarepa może być spożywana przez małe dzieci? Roślina należy do grupy warzyw, które są uważane za bezpieczne, jeżeli chodzi o ryzyko wystąpienia alergii. Może stanowić składnik diety już przy jej rozszerzaniu. Na początku warto jednak podawać kalarepę po wcześniejszej obróbce termicznej, np. na parze.

Dorośli natomiast mogą jeść ją w każdej postaci – surową, gotowaną, a także jako smaczne chipsy z kalarepy. Należy do niskokalorycznych warzyw, dlatego sprawdzi się kalarepa na odchudzanie. Warto tutaj zaznaczyć, że kluczowe w redukcji masy ciała jest racjonalne odżywianie przy zachowaniu ujemnego bilansu energetycznego (dostarczaniu energii poniżej całkowitego zapotrzebowania, aby organizm zaczął czerpać energię z własnych zapasów), który należy dostosować indywidualnie. Kalarepa jak najbardziej może stanowić składnik diety.

Kalarepa jest jednym z produktów, który może wywoływać nieprzyjemny zapach ciała. Czym jest to spowodowane?

Kalarepa – przepisy

Kalarepa na surowo współgra razem z innymi warzywami pokrojonymi w słupki, które będą spożywane razem z hummusem – w formie przekąski w ciągu dnia lub na przyjęciach. Co można zrobić z kalarepy? Poniżej podano kilka propozycji.

Surówka z kalarepy

Składniki:

  • 1 kalarepa,
  • 1 marchew,
  • 4 rzodkiewki,
  • 1 łyżka natki z pietruszki,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,
  • przyprawy do smaku.

Sposób przygotowania:

Kalarepę i marchew obrać. Razem z rzodkiewką zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Natkę pietruszki posiekać. Wymieszać razem wszystkie składniki.

Zupa kalarepowa

Składniki (2 porcje):

  • 1 kalarepa,
  • 3 ziemniaki,
  • 4 łyżki śmietany 30 proc.,
  • 1 łyżka natki pietruszki,
  • 1,5 szklanki wywaru,
  • przyprawy według uznania, np. sól, pieprz,
  • 2 kromki pieczywa żytniego.

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać i pokroić na mniejsze części, wrzucić do bulionu i gotować do miękkości. W niewielkiej części wywaru rozprowadzić śmietanę i połączyć z resztą wywaru. Wszystko razem zmiksować. Pieczywo pokroić w kostkę i obsmażyć na patelni bez tłuszczu. Zupę podawać z posiekaną pietruszką i grzankami.

Kalarepa, podobnie jak inne warzywa z rodziny kapustnych, to bardzo wartościowa roślina pod kątem substancji czynnych. Stanowi źródło witamin z grupy B, witamin K i C oraz potasu. Zawiera także glukozynolany, flawonoidy i luteinę, które wspomagają pracę organizmu. Kalarepa może być spożywana przez większość osób. Doskonale sprawdzi się jako przekąska, a także składnik głównych dań. Najbardziej wartościowa jest w sezonie, który rozpoczyna się w czerwcu i kończy we wrześniu.

Bibliografia

  • Jałoszczyński K. i wsp., Suszenie kalarepy metodą mikrofalową w warunkach obniżonego ciśnienia. Inżynieria Rolnicza 2013, 4: 91–99.
  • Kaniszewski S., Babik I., Babik J., Przydatność gatunków i odmian warzyw kapustnych do uprawy ekologicznej. J. Res. Applic. Agricult. Engineering, 2012, 57: 190–193.
  • Kunachowicz H., Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2012.
  • http://www.inhort.pl/files/nowosci_warzywnicze/2010/tom_51/nw51_6.pdf
Opublikowano: ; aktualizacja: 07.05.2019

Oceń:
4.4


Może cię

Brokuły – wartości odżywcze, właściwości, indeks glikemiczny

Brokuł to wartościowe warzywo o cennych właściwościach prozdrowotnych. Dzięki zawartości wielu witamin, składników mineralnych oraz ...

Ogórek zielony i gruntowy – właściwości, kalorie, witaminy

Ogórki zawierają wiele cennych składników odżywczych, a także przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w zapobieganiu wielu ...

Roszponka – przepisy, właściwości i wartości odżywcze

Roszponka, zwana również roszpunką warzywną, to gatunek rośliny należący do rodziny kozłkowatych. Kulinarnie znana jest, ...

Czy owoce i warzywa należy obierać ze skórki?

Warzywa i owoce stanowią podstawę piramidy zdrowego odżywiania. Produkty te powinny być spożywane do każdego ...

Beta karoten – w tabletkach i naturalny – właściwości, działanie, efekty i skutki uboczne przedawkowania

Beta karoten to związek należący do karotenoidów. Naturalnie występuje w roślinach o żółtym i pomarańczowym ...

Pomidory – wartości odżywcze, właściwości, przepisy

Pomidor zwyczajny to roślina, której owoce cieszą się niezwykłą popularnością w kuchniach całego świata. Początkowo ...

Szpinak – kalorie, właściwości, wartości odżywcze i przepisy

Szpinak, mimo powszechnego przekonania nie jest dobrym źródłem żelaza ze względu na obecność szczawianów, które ...

Seler naciowy

Seler naciowy to warzywo o licznych właściwościach zdrowotnych. Szczególnie polecane jest osobom odchudzającym się oraz ...

Dieta owocowo-warzywna oczyszczająca organizm - zasady, przeciwwskazania i jadłospis

Dieta owocowo-warzywna jest jedną z najskuteczniejszych diet detoksykujących. Powala na szybkie oczyszczenie organizmu z toksyn ...

Jarmuż – właściwości, działanie, przeciwwskazania, jakie potrawy z jarmużu?

Jarmuż to bardzo cenne warzywo z rodziny kapustnych. Przez wiele lat niedoceniano jego zastosowania kulinarnego ...

Bakłażan – właściwości, kalorie i proste przepisy – jak przyrządzić bakłażana?

Bakłażan pieczony, z patelni, faszerowany, leczo z bakłażana – te i wiele innych potraw można ...

Dieta na obniżenie poziomu trójglicerydów

Wysoki poziom trójglicerydów wiąże się z ryzykiem rozwoju niebezpiecznych chorób, takich jak otyłość czy schorzenia ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon