Kasza manna – czy jest zdrowa? Właściwości, wartości odżywcze, przeciwwskazania, jak zrobić kaszę mannę?

Kasza manna – drobna kasza, która powstaje z pszenicy

Wśród dostępnych na rynku kasz znajdziesz kasze drobne oraz kasze grube. Do pierwszej z wymienionych grup zalicza się kaszę mannę. Z kolei do drugiej m.in. kaszę jaglaną i kaszę gryczaną. Kasza manna powstaje z pszenicy, która jest jednym z najpopularniejszych zbóż na całym świecie.

Choć produkty, które są z niej wytwarzane, uznawane są przez niektóre osoby za mało wartościowe, nie oznacza to, że należy wyeliminować kaszę mannę z jadłospisu. W sklepach można spotkać kaszę mannę preparowaną (tzw. kasza manna błyskawiczna) oraz kaszę mannę klasyczną. Pierwsza z nich poddana jest dodatkowej obróbce technologicznej, która polega na podgrzaniu za pomocą pary. Dzięki temu czas jej gotowania jest krótszy – kaszę mannę klasyczną musisz gotować 10 minut, a błyskawiczną – jedynie 3 minuty.

Dlaczego warto włączyć kaszę mannę do jadłospisu?

Jaką wartość odżywczą ma kasza manna? Składa się ona przede wszystkim z węglowodanów. W porównaniu do innych kasz odznacza się niską zawartością błonnika pokarmowego – około 2,5 g na 100 g suchego produktu. Oznacza to, że jest zalecana, jeśli stosujesz dietę lekkostrawną.

Należy wspomnieć również o tym, że kasza manna zawiera cenne dla zdrowia witaminy z grupy B:

• B1 (tiaminy) – uczestniczą w przemianach tłuszczów i węglowodanów, odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego i sercowo-naczyniowego;
• B2 (ryboflawiny) – są niezbędne do właściwego działania układu odpornościowego i nerwowego, a także narządu wzroku;
• B3 (niacyny) – biorą udział w syntezie hormonów (insuliny, kortyzolu, tyroksyny, hormonów płciowych), a także w przemianach metabolicznych.

Kasza manna zawiera również składniki mineralne: żelazo, wapń i magnez. Jednak dostarcza ich mniej niż kasza jęczmienna perłowa czy kasza gryczana. Z kolei jeśli chodzi o wapń, to ma go więcej niż kasza jaglana.

Witaminy i składniki mineralne to nie wszystko. Kasza manna dostarcza również argininę – aminokwas, który odgrywa ważną rolę w profilaktyce i leczeniu fenyloketonurii, cukrzycy, osteoporozy, a także chorób sercowo-naczyniowych. Spożywanie produktów bogatych w ten składnik pomaga obniżyć stężenie trójglicerydów, homocysteiny, a także glukozy. Warto wspomnieć, że kasza manna zawiera więcej argininy niż kasza jęczmienna perłowa czy kasza pęczak.

Kasza manna – właściwości i zastosowanie

Jest to produkt o niskiej zawartości błonnika pokarmowego. Dlatego na bazie kaszy manny możesz przygotować potrawy zgodne z zasadami diety lekkostrawnej. Zaleca się ją w przypadku osób, które walczą z chorobami układu pokarmowego, ale nie tylko.

Kaszę mannę można spożywać w przypadku:

• nieżytu żołądka,
• infekcji przebiegających z gorączką,
• choroby Leśniewskiego-Crohna,
• rekonwalescencji,
• chorób przyzębia (m.in. paradontozy),
• żywienia osób starszych,
• zapalenia błony śluzowej jelit.

Musisz stosować tego typu dietę? W takim razie przy robieniu deserów na bazie kaszy manny wybieraj owoce o niskiej zawartości błonnika, obrane ze skórki. Pamiętaj również o tym, że powinny być one przecierane, gotowane lub zmiksowane (dobrym rozwiązaniem będą koktajle i musy).

A co, jeśli będziesz chciał zjeść popularne danie, jakim jest kasza manna gotowana na mleku? Nie musisz z niego rezygnować – podana w takiej formie jest również lekkostrawna. Jednak jest jeden warunek. Powinieneś wybrać mleko, które zawiera maksymalnie 2% tłuszczu.

Inną propozycją na lekkostrawne śniadanie jest kasza manna gotowana na wodzie – po ugotowaniu miesza się ją z jogurtem naturalnym i owocami. Jeśli masz nietolerancję laktozy lub eliminujesz z diety wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, zastąp mleko krowie lub jogurt mlekiem roślinnym (np. mlekiem migdałowym bogatym w wapń).

Czy kaszę mannę może jeść każdy? Przeciwwskazania do spożywania kaszy manny?

Obecność kaszy manny w jadłospisie sprawia, że zawiera on więcej witamin, składników mineralnych, a także argininy. Jednak w pewnych sytuacjach zaleca się, aby ograniczyć jej spożycie lub wyeliminować z jadłospisu.

Jest to kasza, która powstaje z pszenicy. Dlatego będziesz musiał z niej zrezygnować, jeśli zmagasz się z celiakią, nieceliakalą nadwrażliwością na gluten lub alergią na pszenicę. Na diecie bezglutenowej lepiej sprawdzi się kasza jaglana lub kasza gryczana.

Kaszka manna jest produktem lekkostrawnym o niskiej zawartości błonnika pokarmowego. W niektórych przypadkach jest to duża zaleta. Jednak, jeśli nie musisz eliminować z diety produktów o dużej zawartości tego składnika, będzie odwrotnie. Błonnik pokarmowy wspomaga odchudzanie – jeśli stosujesz dietę redukcyjną, jedz kaszę mannę w ograniczonych ilościach. Zastąp ją produktami, które mają więcej tego cennego składnika (np. kaszą gryczaną, ryżem brązowym).

Spożywanie produktów o niskiej zawartości błonnika pokarmowego jest przeciwwskazane w przypadku zaparć. Wynika to z tego, że jest to składnik, który usprawnia pracę jelit i ułatwia wypróżnianie. Dlatego jeśli zmagasz się z zaparciami, jedz kaszę mannę w ograniczonych ilościach i dbaj o to, aby łączyć ją z produktami będącymi dobrym źródłem błonnika (np. pestkami dyni, nasionami słonecznika, warzywami surowymi lub gotowanymi al dente).

Jak ugotować kaszę mannę? Kasza manna na mleku i inne pomysły na smaczne i pożywne danie

Kasza manna na mleku to nie jedyna smaczna potrawa, którą możesz przygotować i jeść jako samodzielną potrawę. Choć jeśli ty lub Twoje dziecko jesteście jej fanami, nie musisz z niej rezygnować. Warto jednak podawać takie danie w różnych wersjach smakowych, np. dodawać rozmaite owoce, w zależności od sezonu. Latem mogą być to np. truskawki lub maliny, a jesienią gruszki i jabłka z cynamonem.

Oprócz nich dodaj również orzechy, migdały, a także nasiona chia (jednak należy pamiętać, że niektóre z tych produktów są przeciwwskazane na diecie lekkostrawnej lub trzeba podawać je w innej formie, np. zmiksowanej).

Ze względu na delikatny smak możesz również wykorzystać kaszę mannę do przygotowywania innych smacznych potraw np.: gołąbków, zup, budyniu i sałatek. Jeśli szukasz pomysłu na to, aby przemycić kaszę do jadłospisu swojej pociechy, przygotuj z niej pyszny i zdrowy budyń. Wystarczy, że ugotujesz 3 łyżki kaszy manny na szklance mleka krowiego lub roślinnego, a następnie podasz ją z ulubionymi dodatkami (np. owocami, orzechami). Jest to posiłek bogaty w witaminy i składniki mineralne, który sprawdzi się jako pożywne śniadanie lub podwieczorek.

Nikt nie powiedział, że dobra jakościowo kasza manna musi być serwowana na słodko. Równie dobrze możesz przygotować z niej bardzo zdrowe i sycące sałatki warzywne. Kasze drobne doskonale komponują się m.in. z pomidorkami koktajlowymi, cukinią czy marchewką.

Kasza manna zawiera niewiele błonnika pokarmowego i jest produkowana z pszenicy, która nie cieszy się dużą popularnością. Nie oznacza to jednak, że należy z niej zrezygnować – szczególnie jeśli musisz stosować dietę lekkostrawną, która wymaga zmniejszenia ilości błonnika pokarmowego.

Kasza manna dostarcza witamin, składników mineralnych i argininy, a jej delikatny smak sprawia, że ma szerokie zastosowanie kulinarne. Dlatego śmiało korzystaj z jej walorów i dodawaj ją do dietetycznych deserów, sałatek, a także zup.