Konfitury z: czerwonej cebuli, wiśni, pigwy, malin, truskawek, płatków róży – jak przygotować, przepisy

Jaka jest różnica między dżemem a konfiturą?

Wyszukując przepisów na domowe wyroby, można natrafić na różne nazewnictwo poszczególnych rodzajów przetworów, takie jak np. dżem, marmolada, konfitura czy powidła. Czym się one od siebie różnią?

• Dżemy – można do nich dodać składniki o właściwościach zagęszczających, np. pektyny lub żelatynę. W 100 g dżemu nie może być mniej niż 35 g owoców. Owoce przed przygotowaniem dżemu można rozdrobnić.
• Konfitury – do ich przygotowania używa się całych lub przekrojonych na pół owoców (zawierających ponad 60% cukru). Owoce te następnie smaży się w syropie cukrowym. Konfitury są zwykle o wiele słodsze od pozostałych przetworów.
• Powidła – przygotowuje się je głównie ze śliwek węgierek. W porównaniu z pozostałymi przetworami używa się do nich najwięcej owoców – na 100 g powideł przypada 160 g śliwek. Do powideł zazwyczaj nie dodaje się cukru.
• Marmolada – jest najgęstszym produktem spośród wszystkich przetworów. Owoce do marmolady powinny być dokładnie przetarte. Następnie gotuje się je z dużą ilości cukru (ponad 50% całej masy owoców).

Jak robi się konfitury?

Wybór odpowiednich owoców to pierwszy krok do przygotowania smacznej konfitury. Ważne jest, aby były świeże, soczyste, słodkie i dojrzałe. Te, które mają widoczne uszkodzenia lub są już mocno przejrzałe, nie nadają się do domowych przetworów. To, jakich użyć owoców do konfitur, zależy od indywidualnych preferencji.

Sprawdzą się tutaj m.in.: truskawki, maliny, morele, brzoskwinie, jagody, pigwa, porzeczki, wiśnie, czereśnie, owoce i płatki róż. Ciekawym smakiem wyróżniają się także konfitury z warzyw. Do warzywnych konfitur można użyć: marchwi, cebuli, dyni, cukinii czy buraków.

Po wyborze odpowiednich owoców należy przygotować syrop cukrowy, który jest bardzo prosty w wykonaniu. Wystarczy zmieszać w garnku wodę z odpowiednią ilością cukru, a następnie gotować na małym ogniu aż do uzyskania gęstej konsystencji.

Kolejny etap to smażenie owoców w syropie cukrowym. W tym czasie do konfitury można także dodać: sok z cytryny, cynamon, goździki, ekstrakt waniliowy czy kakao, aby wzbogacić smak przetworów. Konfitura jest gotowa, gdy owoce wchłoną syrop i zgęstnieją. Gotową konfiturę należy następnie przelać do wyparzonych słoiczków.

Przepis na konfiturę z czerwonej cebuli

Składniki:

• 5 sztuk czerwonej cebuli,
• 1 i 1/4 szklanki brązowego cukru,
• 10 łyżek octu balsamicznego,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 łyżka masła,
• sól,
• pieprz,
• szczypta chilli.

Przygotowanie

1. Cebulę dokładnie umyj, obierz i pokrój w piórka.
2. W dużym garnku połącz oliwę z oliwek razem z masłem. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez 10-15 minut.
3. Do cebuli dodaj cukier, ocet balsamiczny, sól, pieprz i chilli. Wymieszaj wszystkie składniki i duś przez około 1 godzinę, aż cebula będzie miękka i karmelowa.
4. Gotową konfiturę przełóż do słoiczków i szczelnie zamknij. Możesz ją przechowywać w lodówce przez ok. 2 tygodnie.

Przepis na konfiturę z wiśni

Składniki:

• 500 g wiśni bez pestek,
• 1 i 1/4 szklanki brązowego cukru,
• 1/2 szklanki wody,
• 1 łyżka soku z cytryny.

Przygotowanie

1. Umyte i wydrylowane wiśnie przekrój na pół.
2. Do garnka wlej wodę, dodaj cukier i sok z cytryny. Składniki dokładnie wymieszaj i podgrzej na średnim ogniu, często mieszając, aż cukier się rozpuści i powstanie gęsty syrop.
3. Do gotowego syropu dodaj wiśnie i smaż na małym ogniu, aż owoce wchłoną cały syrop.
4. Gorącą konfiturę przelej do wyparzonych słoiczków, dokładnie zakręć i postaw do góry dnem.

Przepis na konfiturę z pigwy

Składniki:

• 5 owoców pigwy,
• 1 szklanka cukru,
• 1/2 szklanki wody,
• sok z 1 cytryny,
• 1/2 łyżeczki cynamonu.

Przygotowanie

1. Pigwę dokładnie umyj, obierz i usuń gniazda nasienne.
2. Obraną pigwę pokrój w kostki.
3. Pigwę, wodę, cukier i cynamon umieść w dużym garnku i duś na małym ogniu przez około 2 godziny, aż konfitura zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
4. Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj.
5. Gęstą konfiturę przelej do wyparzonych słoików. Szczelnie je zakręć, a następnie postaw do góry dnem.

Przepis na konfiturę z malin

Składniki:

• 1 kg malin,
• 1,5 szklanki cukru,
• 1 szklanka wody,
• 2 łyżki soku z cytryny.

Przygotowanie

1. Maliny dokładnie umyj i osusz.
2. Do dużego garnka wsyp cukier i wlej wodę. Całość zagotuj, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści.
3. Do garnka dodaj maliny i smaż na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 30 minut, aż konfitura zgęstnieje.
4. Gotową konfiturę malinową przelej do czystych słoików i szczelnie zakręć. Słoiki postaw do góry dnem.

Przepis na konfiturę z truskawek

Składniki:

• 1 kg truskawek,
• 4 szklanki cukru,
• 1 szklanka wody,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Przygotowanie

1. Truskawki dokładnie umyj, usuń szypułki i przekrój na pół.
2. Do dużego garnka wlej wodę i dodaj cukier. Całość gotuj na małym ogniu, aż do uzyskania gęstego syropu.
3. Do gorącego syropu dodaj truskawki i smaż przez około 30 minut, aż truskawki zmiękną.
4. Do garnka z konfiturą dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego i wymieszaj.
5. Gorącą konfiturę przelej do wyparzonych słoików i dokładnie zakręć.

Przepis na konfiturę z płatków róż

Składniki:

• 4 szklanki płatków róż,
• 2 szklanki cukru,
• 1/2 szklanki wody,
• sok z 1 cytryny.

Przygotowanie

1. Płatki róż dokładnie opłukaj pod bieżącą wodą, a następnie osusz.
2. W dużym garnku umieść wodę, cukier i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Do syropu cukrowego dodaj płatki róż. Całość dokładnie wymieszaj.
4. Konfiturę różaną smaż na małym ogniu przez ok. 20-30 minut, aż całość zgęstnieje.
5. Gotową konfiturę przelej do słoików. Dokładnie zakręć i odstaw do wystygnięcia, ustawiając je do góry dnem.

Przetwory owocowe – do czego użyć?

Przetwory z owoców mają szerokie zastosowanie kulinarne. Można je wykorzystać zarówno do dań wytrawnych, jak i na słodko. Często stanowią składnik naleśników, pączków, tortów, ciast, babeczek czy puddingów. Warto ich również użyć jako dodatek do pieczonych mięs, dressingów, sosów czy marynat. Konfitury można także traktować jako zdrowszy zamiennik słodyczy. Jednakże w tym przypadku również warto zachować umiar ze względu na wysoką zawartość cukru.

Czy warto jeść konfitury?

Domowe konfitury to smaczne urozmaicenie diety. Uznawane są za źródło witamin, składników mineralnych, polifenoli, karotenoidów, a także błonnika pokarmowego. Wobec tego warto okazjonalnie umieszczać je w swoim jadłospisie. Jednak przetwory na bazie owoców są także bardzo słodkie. Oznacza to, że ​​powinny być spożywane z umiarem, zwłaszcza przez osoby borykające się z wahaniami glikemii, a także chorujące na cukrzycę typu II oraz otyłość. W przypadku tego typu zaburzeń cukier w konfiturze można zastąpić ksylitolem lub innym mniej kalorycznym słodzikiem.