Seler korzeniowy – niedoceniane warzywo
Seler korzeniowy wielu osobom kojarzy się głównie z włoszczyzną. Warto jednak wiedzieć, że to niedocenione warzywo ma szereg cennych składników wspomagających funkcjonowanie organizmu.
Charakterystyczny, aromatyczny smak selera spowodowany jest olejkami eterycznymi, które nie tylko pachną, ale również usprawniają procesy trawienne (przyspieszają metabolizm i ułatwiają wypróżnianie). Ponadto, seler zawiera wiele wartościowych związków, w tym między innymi:
- psoralen (właściwości przeciwnowotworowe);
- flawonoidy (działające antyoksydacyjnie i przeciwzapalnie);
- furanokumaryny (działanie rozkurczające i moczopędne).
Surowy seler jest doskonałą przekąską dla diabetyków, ponieważ ma niski indeks glikemiczny, wynoszący 35. Warto jednak dodać, że po ugotowaniu wartość ta wzrasta aż do 85.
Seler korzeniowy jest nieoceniony w leczeniu nadciśnienia tętniczego. Obniża poziom złego cholesterolu, który jest głównym sprawcą miażdżycy. To także naturalny środek wspierający leczenie zapalenia górnych i dolnych dróg oddechowych. Spożywanie selera wywiera również korzystny wpływ na kondycję psychiczną: koi nerwy, poprawia nastrój. Co więcej, działa odtruwająco na organizm. Usuwa toksyny i oczyszcza z nadmiaru kwasu moczowego. Kto by pomyślał, że w tak niepozornej bulwie kryje się tyle dobrego!
Przeczytaj: Mąka owsiana, właściwości i zastosowanie
Seler korzeniowy a seler naciowy
Seler korzeniowy oraz naciowy są odmianą selera zwyczajnego. Różnią się między sobą nie tylko wyglądem, ale i właściwościami odżywczymi.
Seler korzeniowy ma formę bulwy. Jego główną część jadalną stanową mięsiste korzenie, z których przyrządza się surówki, sałatki, dodaje do zup czy sosów. Korzeniowa odmiana selera jest bogata w żelazo, magnez, fosfor oraz wapń. Ze względu na sporą zawartość sodu, warzywo to stanowi doskonały zamiennik soli. Ponadto zawiera szereg witamin z grupy B (między innymi kwas foliowy) oraz witaminy A, C i E. Ciekawostką jest, że seler posiada dwukrotnie więcej witaminy C niż cytrusy.
Seler naciowy ma formę grubej, mięsistej, sztywnej łodygi. Nie jest on tak twardy jak seler korzeniowy, zawiera znacznie więcej soku, a jego smak nie jest tak i intensywny. Warzywo to stanowi cenne źródło witaminy C, potasu oraz wapnia. Z selera naciowego można z łatwością przyrządzić sok, który będzie swoistą bombą witaminową.
Jak przygotować sok z selera naciowego? To bardzo proste. Potrzebujemy 1 duże jabłko, 1 obraną pomarańczę, 1 cm świeżego imbiru, 1 łyżkę stołową miodu oraz 3 łodygi selera. Opcjonalnie można dodać odrobinę soku z cytryny. Wszystkie składniki miksujemy przy użyciu blendera i voilà! Pyszny i zdrowy sok gotowy.
Syrop z selera – właściwości
Syrop z selera korzeniowego jest doskonałą alternatywą dla popularnego syropu z cebuli. Charakteryzuje się mniej intensywnym aromatem, a przy tym wykazuje podobne właściwości. To nieoceniona pomoc w walce z objawami przeziębienia. Łagodzi suchy kaszel, katar oraz ułatwia odkrztuszanie w przypadku mokrego kaszlu. Ponadto syrop z selera jest źródłem wielu witamin. Regularne picie mikstury działa wzmacniająco na układ odpornościowy, co jest szczególnie ważne w okresie jesienno-zimowym oraz w czasie obecnie panującej pandemii.
Przepis na syrop z selera
Seler korzeniowy to niedrogie warzywo, które jest dostępne przez cały rok. To nie tylko doskonały dodatek kulinarny, ale również cenny składnik prozdrowotny. Przygotowanie syropu z selera jest niezwykle łatwe. Poniżej prezentujemy dwa przepisy.
Przepis na syrop z selera z cukrem
Składniki:
- 1 duży lub 2 mniejsze selery;
- cukier trzcinowy.
Przygotowanie:
- Obierz świeżego selera ze skórki. Następnie pokrój go w cienkie plastry. Ważne, aby warzywo nie było przesuszone.
- Ułóż plastry w misce, przesypując każdą warstwę odrobiną cukru.
- Odstaw na noc. Po kilku godzinach seler zacznie puszczać sok i wytworzy się syrop.
Przepis na syrop z selera z miodem
Składniki:
- 1 duży seler;
- miód.
Przygotowanie:
- Umyj dokładnie warzywo, a następnie odkrój jego czubek w 1/3 wysokości. Nie obieraj selera.
- Wydrąż miąższ tak, by powstał sporej wielkości otwór.
- Do powstałego otworu wlej miód (możesz też użyć cukru trzcinowego).
- Przykryj warzywo odkrojoną wcześniej górną częścią.
- Odstaw na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Po pewnym czasie warzywo zacznie puszczać sok i w połączeniu miodem lub cukrem wytworzy się naturalny syrop.
Syrop z selera – jak go stosować?
Syrop z selera można przyjmować kilka razy dziennie po 1 łyżce stołowej. Jest bezpieczny dla dzieci. Miksturę należy przechowywać w chłodnym miejscu. W ten sposób zachowa trwałość przez okres od 2 do 3 dni. Po upływie tego czasu syrop nie nadaje się już do spożycia i należy przyrządzić nowy.
Syrop z selera – przeciwwskazania
Syropu z selera powinny unikać osoby borykające się z chorobami tarczycy, mające problemy z nerkami, a także kobiety w ciąży. Ponadto, warzywo to należy spożywać z umiarem przy stosowaniu leków moczopędnych.
