Fasola lima – właściwości, gdzie kupić, przepisy

Fasola lima – czym jest i skąd pochodzi?

Fasola lima to roślina strączkowa, która potocznie nazywana jest „fasolą maślaną”, „fasolą półksiężycowatą” lub fasolą ilmeńską”. Zawdzięcza to swojej charakterystycznej, kremowej i subtelnie maślanej konsystencji, jaką uzyskuje po ugotowaniu.

Skąd pochodzi fasola maślana? Z Ameryki Południowej, gdzie była znana i uprawiana już w czasach prekolumbijskich. Obecnie jest znana na całym świecie i ceniona nie tylko przez miłośników kuchni roślinnej.

Wartości odżywcze fasoli lima – co zawiera?

W 100 gramach ugotowanej fasoli lima znajduje się zaledwie od 113 do 115 kcal, co czyni ją stosunkowo niskokalorycznym, ale bardzo sycącym produktem. Jest przede wszystkim dobrym źródłem białka – jego zawartość wynosi około 7-8 g na 100 g produktu. Co ważne, jest to białko o bardzo korzystnym profilu aminokwasowym, w którego skład wchodzą m.in. lizyna i leucyna (aminokwasy ważna dla regeneracji tkanek).

Fasola lima zawiera nie tylko białko. Jej wysokie wartości odżywcze wynikają również z faktu, że jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, który wspomaga pracę jelit i utrzymanie prawidłowej masy ciała. Ilość tego składnika kształtuje się na poziomie około 5-8 g na 100 g produktu.

Fasola limeńska dostarcza również witamin i składników mineralnych. Na uwagę zasługuje m.in. obecność potasu, który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie mięśni i utrzymanie równowagi wodno-elektrolitowej (dlatego warto spożywać fasolę lima podczas upałów, a także w okresie treningowym).

Dojrzałe nasiona tej rośliny są również źródłem:

• żelaza,

• magnezu,

• manganu,

• cynku,

• witamin z grupy B (szczególnie B1, B6 i B9, które wspomagają m.in. układ nerwowy).

Jest to roślina strączkowa, która ma w swoim składzie również przeciwutleniacze, wykazująca działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne.

Przeczytaj również:

Fasola mung – właściwości odżywcze i zdrowotne, zastosowanie, przepisy, jak gotować, gdzie kupić?

Czy fasola lima jest odpowiednia dla każdego? Przeciwwskazania

Chociaż fasola lima to produkt o wysokiej wartości odżywczej, istnieją pewne przeciwwskazania do jej spożywania.

Surowe nasiona fasoli lima zawierają toksyczne związki cyjanogenne (m.in. linamarynę) oraz lektyny. Dlatego wymagają odpowiedniej obróbki cieplnej i nie powinny być spożywane na surowo.

Ostrożność w jedzeniu fasoli lima powinny zachować osoby zmagające się z przewlekłą niewydolnością nerek, co ma związek z dużą zawartością potasu.

Jak przygotować fasolę lima przed spożyciem?

Suche ziarna fasoli lima należy moczyć w letniej wodzie przez około 8-12 godzin przed planowanym gotowaniem. Wodę z namaczania trzeba odlać (nie zaleca się używania jej do gotowania).

Kolejny krok to gotowanie na małym ogniu przez około 45-60 minut – do momentu, aż nasiona uzyskają pożądaną, kremową konsystencję. Ugotowaną fasolę warto podać z przyprawami, takimi jak: majeranek, koper włoski, kminek. Nie chodzi tylko o to, że ich smak idealnie komponuje się z maślaną konsystencją fasoli lima. Dodatek tych przypraw powoduje również zmniejszenie prawdopodobieństwa wystąpienia wzdęć.

Aby uniknąć nieprzyjemnych dolegliwości, warto pamiętać również o odpowiednim nawadnianiu organizmu i o tym, aby wprowadzać rośliny strączkowe do diety stopniowo.

Przeczytaj również:

Fasola biała – właściwości, wartości odżywcze i przepisy

Gdzie kupić fasolę lima?

Fasola lima jest stosunkowo łatwo dostępna. Można kupić ją w różnych postaciach – od suchych nasion, przez fasolę mrożoną, po fasolkę zamkniętą w puszce.

Najlepiej szukać jej w większych marketach spożywczych, a także sklepach internetowych ze zdrową żywnością.

Jak przechowywać fasolę lima?

Suchą fasolę lima najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku, w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Po ugotowaniu fasolę należy schłodzić i przechowywać w lodówce maksymalnie przez kilka dni. Ugotowaną fasolę można również zamrozić.

Fasola lima w kuchni – do jakich potraw pasuje?

Ze względu na swoją kremową konsystencję fasola lima dobrze sprawdza się w potrawach duszonych: tradycyjnych zupach, gulaszach i aromatycznych wegetariańskich daniach typu curry. Po ugotowaniu może być również zdrowym dodatkiem do sałatek, w tym wegetariańskich, gdzie pożądane są różne źródła białka roślinnego.

Charakterystyczna konsystencja tej fasolki decyduje również o tym, że doskonale sprawdza się w wersji blindowanej np. jako warzywne puree czy domowa pasta kanapkowa.

Przepisy z fasolą lima

Kremowe curry z fasolą lima i mleczkiem kokosowym

Składniki:

• 250 g ugotowanej fasoli lima

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 marchewka

• 1 czerwona papryka

• 400 ml mleczka kokosowego

• 1 łyżka czerwonej pasty curry

• 1 łyżeczka curry w proszku

• 1 łyżka oliwy

• sól i pieprz

• świeża kolendra lub natka pietruszki

• ryż do podania

Sposób przygotowania:

Na oliwie podduś pokrojoną cebulę i czosnek. Dodaj marchewkę oraz paprykę i smaż kilka minut. Wmieszaj pastę curry oraz curry w proszku. Dodaj fasolę lima i mleczko kokosowe, następnie gotuj około 15 minut na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z ryżem i świeżą kolendrą.

Przeczytaj również:

Bób – właściwości, wartości odżywcze, kalorie i gotowanie

Sałatka śródziemnomorska z fasolą lima

Składniki:

• 250 g ugotowanej fasoli lima

• 1 ogórek

• 2 pomidory

• 1/2 czerwonej cebuli

• garść rukoli

• 50 g sera feta

• 8 oliwek

• 2 łyżki oliwy

• 1 łyżka soku z cytryny

• oregano

• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Warzywa pokrój w kostkę, cebulę w cienkie piórka. Wszystkie składniki przełóż do miski i dodaj ugotowaną fasolę lima. Skrop oliwą i sokiem z cytryny, dopraw oregano, solą oraz pieprzem. Delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.

Pasta kanapkowa z fasoli lima i suszonych pomidorów

Składniki:

• 250 g ugotowanej fasoli lima

• 5 suszonych pomidorów

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżka tahini lub oliwy

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• szczypta chili

• sól i pieprz

• świeża bazylia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieść w blenderze i miksuj do uzyskania gładkiej pasty. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody lub oliwy. Dopraw do smaku i podawaj z pieczywem, warzywami lub grzankami.

Przeczytaj również:

Błonnik pokarmowy – co robi dla organizmu i w jakich produktach znajdziesz go najwięcej

Gulasz warzywny z fasolą lima

Składniki:

• 300 g ugotowanej fasoli lima

• 1 cukinia

• 1 marchewka

• 1 cebula

• 400 g passaty pomidorowej

• 1 łyżeczka papryki wędzonej

• 1/2 łyżeczki tymianku

• 1 łyżka oliwy

• sól i pieprz

• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Na oliwie podduś cebulę, następnie dodaj marchewkę i cukinię pokrojone w kostkę. Dodaj passatę, przyprawy oraz fasolę lima. Duś około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Na końcu dopraw do smaku i posyp świeżą natką pietruszki.

Pieczona fasola lima z czosnkiem i ziołami

Składniki:

• 300 g ugotowanej i osuszonej fasoli lima

• 2 łyżki oliwy

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka oregano

• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Fasolę wymieszaj z oliwą, przeciśniętym czosnkiem i przyprawami. Rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 30 minut w 200°C, mieszając w połowie czasu. Podawaj jako przekąskę lub dodatek do sałatek i dań obiadowych.