Produkty spożywcze dzielą się na te o działaniu kwasowym oraz zasadowym. Codzienna dieta powinna być zbilansowana w taki sposób, aby dostarczała w równych proporcjach produktów z jednej i drugiej grupy. Dzięki temu możliwe będzie zachowanie równowagi kwasowo-zasadowej organizmu. Częsty błędem jednak jest spożywanie zbyt dużej ilości produktów zakwaszających organizm. Które z nich zakwaszają w największym stopniu?
Produkty zakwaszające organizm
Spis treści
Objawy zakwaszenia organizmu
Do prawidłowego funkcjonowania organizmu konieczne jest zachowanie równowagi kwasowo-zasadowej. Aby stan ten mógł być utrzymywany, pH krwi powinno mieć odczyn lekko zasadowy (niewiele powyżej 7). Jeśli jednak do organizmu dostarczane są zbyt duże ilości kwasów (przede wszystkim w postaci żywności kwasotwórczej), dochodzi do jego zakwaszenia. O ile z chwilowymi zmianami odczynu organizm potrafi sobie sam poradzić, o tyle długotrwałe zakwaszenie może zaburzać przebieg podstawowych procesów fizjologicznych, jak choćby wydalania zasad i kwasów przez nerki. Zakwaszenie może objawiać się w postaci:
- ciągłego zmęczenia, braku energii, senności;
- bólów mięśni i kości;
- bólów głowy;
- pogorszenia stanu skóry, włosów i paznokci;
- tycia oraz trudności w odchudzaniu;
- problemów trawiennych;
- spadku koncentracji.
Ponadto długo utrzymujący się stan zakwaszenia organizmu prowadzi bardzo często do poważniejszych schorzeń, jak np.: osteoporoza, choroby układu krążenia, kamica nerkowa lub kamica pęcherzyka żółciowego czy choroby nowotworowe.
Co najbardziej zakwasza organizm?
Podstawowym czynnikiem, który wpływa na występowanie zakwaszenia organizmu jest niewłaściwa dieta. Właśnie poprzez pokarmy możemy dostarczać zbyt duże ilości kwasów do organizmu. Często nie zdajemy sobie sprawy z tego, jakie produkty prowadzą do zakwaszenia. Wiele osób kojarzy zakwaszenie z produktami kwaśnymi. Jest to błędne myślenie, gdyż np. kwaśna w smaku cytryna ma działanie odwrotne, czyli odkwaszające. Natomiast produkty zakwaszające organizm wykazują takie właściwości z uwagi na to, że bogate są w pierwiastki, takie jak: chlor, siarka oraz fosfor, które działają kwasotwórczo.
- Silnie zakwaszająco działają produkty będące źródłem białka zwierzęcego – zarówno mięso, jak i ryby, a także jaja. Wszystkie gatunki: mięs, ryb oraz przetwory mięsne i rybne wykazują działanie zakwaszające, bez względu na to, czy jest to chude mięso drobiowe czy tłusta wieprzowina. Wynika to z obecności w tych produktach pierwiastków o działaniu kwasotwórczym.
- Podobne działanie wykazują produkty dostarczające znacznych ilości węglowodanów – pieczywo, płatki zbożowe, wszelkiego rodzaju kasze, makarony, ryż, słodycze, wyroby cukiernicze, cukier. Wśród produktów zbożowych wyjątek stanowi kasza jaglana i gryczana, gdyż posiadają one działanie alkalizujące. Natomiast pozostałe produkty zbożowe, bez względu na to, czy są to produkty z pełnego ziarna czy oczyszczone, zaliczane są do produktów zakwaszających organizm.
- Działanie kwasotwórcze mają wszystkie produkty powstające z mleka (oprócz mleka i śmietany). Zalicza się tutaj wszelkiego rodzaju: jogurty, kefiry, twarogi, a zwłaszcza sery żółte i pleśniowe.
- Do zakwaszenia prowadzą także produkty stanowiące bogate źródło tłuszczów – oleje roślinne, masło, margaryna, ale także orzechy, pestki, nasiona. W przypadku orzechów wyjątek stanowią migdały, które nie wykazują działania kwasowego. Natomiast pozostałe, ze względu na zawartość pierwiastków kwasotwórczych, prowadzą do zakwaszenia organizmu.
- Wśród produktów zakwaszających należy wymienić także niektóre napoje – kawę, herbatę, alkohol oraz słodzone napoje gazowane.
Które produkty zakwaszają bardziej?
Nie wszystkie wymienione produkty zakwaszają organizm w takim samym stopniu. Negatywne działanie niektórych jest bowiem silniejsze. Produkty w dużym stopniu zakwaszające to:
- mięso i wędliny, zwłaszcza wieprzowina i wołowina;
- cukier, słodycze, słodziki, lody, dżemy, suszone owoce;
- kakao oraz czekolada;
- sól, drożdże;
- mąka pszenna i produkty z niej wytwarzane, biały ryż;
- sery żółte;
- czarna herbata, kawa, napoje gazowane;
Co zakwasza organizm w mniejszym stopniu?
Do produktów średnio zakwaszających zalicza się :
- jaja, ryby;
- brązowy ryż, makaron pełnoziarnisty, chleb żytni oraz pełnoziarnisty;
- piwo;
- orzechy ziemne;
- kefir, jogurt;
- margarynę, majonez.
Natomiast słabe działanie kwasowe wykazują: twarogi, otręby, makaron sojowy, amarantus, orzechy (nerkowca, laskowe, włoskie, pistacje, pestki dyni), mleko sojowe i ryżowe oraz olej słonecznikowy.
Opublikowano: 28.04.2016;
aktualizacja: 28.03.2017
Oceń:
4.3
Ten tekst został napisany przez Eksperta, który posiada kierunkowe wykształcenie oraz doświadczenie. Nawiązując współpracę z autorytetami w danej dziedzinie nauki serwis Wylecz.to dba o najwyższą jakość i wiarygodność informacji publikowanych w serwisie. W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach.
Joanna Ludwiszewska
Dietetyczka
Absolwentka Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, kierunku Dietetyka oraz Technologia Żywności i Żywienie Człowieka o specjalności Żywienie Człowieka. Doświadczenie zawodowe zdobyła podczas licznych zajęć praktycznych w szpitalach, poradniach żywieniowych, domach opieki, prowadząc warsztaty żywieniowe, pracując jako dietetyk na portalu internetowym o tematyce żywieniowej. Na bieżąco poszerza swoją wiedzę uczestnicząc w licznych szkoleniach oraz konferencjach naukowych. Dietetyka to przede wszystkim jej pasja, dlatego interesuje się każdą jej dziedziną. W swojej pracy do każdego pacjenta podchodzi indywidualnie, aby jak najlepiej pomóc mu osiągnąć zamierzony cel. Przygotowywane jadłospisy zawsze dostosowuje do potrzeb i preferencji pacjenta. Interesuje się gotowaniem i ciągle poszukuje nowych przepisów na ciekawe i zdrowe dania.
324
Komentarze i opinie (2)
opublikowany 23.03.2022
opublikowany 28.10.2024