Składniki odżywcze soku z kiszonej kapusty
Sok z kiszonej kapusty, jak sama nazwa wskazuje, powstaje podczas kiszenia posiekanych liści kapusty. Jest bardzo prosty w przygotowaniu i co najważniejsze wyróżnia się bogactwem korzystnych dla naszego zdrowia składników. Smak soku jest słono-kwaśny więc nie każdemu może on posmakować, dlatego warto użyć go też do zup, soków warzywnych bądź dressingów sałatkowych.
Świeży sok z kiszonej kapusty w 100 g zawiera tylko 20 kcal i znajdują się w nim takie składniki odżywcze jak:
- 1 g białka;
- 0,2 g tłuszczu;
- 3,4 g węglowodanów.
Sok ten stanowi dobre źródło witamin i składników mineralnych. Są to m.in.: sód, cynk, wapń, potas, miedź, magnez, witamina A, witamina C, witamina E, witamina K, kwas foliowy, witaminy z grupy B.
Dodatkowo w soku z kiszonej kapusty znajdują się takie składniki jak:
- polifenole;
- karotenoidy;
- kwas mlekowy;
- izotiocyjaniany;
- bakterie probiotyczne.
Właściwości soku z kiszonej kapusty
Regularne picie soku z kiszonej kapusty pozytywnie wpływa na wiele obszarów naszego zdrowia. Oto dlaczego warto częściej po niego sięgać:
- przeciwdziała anemii;
- łagodzi stany zapalne;
- usprawnia proces trawienia;
- wspiera florę bakteryjną jelit;
- wspomaga przemianę materii;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- ma właściwości antyoksydacyjne;
- wykazuje potencjalne działanie przeciwnowotworowe;
- wpływa na regulację poziomu cukru i cholesterolu we krwi.
Jak zrobić sok z kiszonej kapusty?
Do przygotowania soku z kiszonej kapusty wystarczy tylko kilka składników, a sam przepis jest prosty do wykonania.
Składniki:
- 1 kg kapusty;
- 3-4 szklanki wody;
- 2 łyżeczki soli.
Przygotowanie:
- Kapustę poszatkuj na cienkie paski, a następnie przełóż do blendera.
- Dodaj wodę i sól.
- Zblenduj kapustę na drobne kawałki. Pilnuj, aby z kapusty nie zrobił się mus.
- Umieść kapustę w dużym i wyparzonym słoiku, a następnie odstaw w ciepłe miejsce na ok. 3 dni.
- Po tym czasie przecedź kapustę przez sitko lub gazę.
- Otrzymany sok jest już gotowy do spożycia. Po przygotowaniu przechowuj go w lodówce.
Na co pomaga picie soku z kiszonej kapusty?
Sok z kiszonej kapusty uznawany jest za naturalny probiotyk ze względu na powstałe podczas fermentacji bakterie probiotyczne. Mają one za zadanie wspierać obecną w jelitach mikrobiotę, przyczyniając się tym samym do wsparcia pracy układu pokarmowego, a także immunologicznego.
Picie soku z kiszonej kapusty może chronić organizm przed rozwojem niektórych rodzajów nowotworów m.in. jelita grubego, wątroby czy piersi, głównie za sprawą zawartych w nim izotiocyjanianów o silnych właściwościach antynowotworowych.
Obecne w soku z kiszonej kapusty antyoksydanty spowalniają procesy starzenia, chronią komórki organizmu przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, a także łagodzą zmiany zapalne w organizmie.
Co więcej, sok ten przyczynia się do zmniejszenia poziomu cholesterolu LDL, dzięki czemu zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy i chorób układu krążenia.
Czy można codziennie pić sok z kiszonej kapusty?
Tak, można pić sok z kiszonej kapusty codziennie, jednakże w niewielkich ilościach. Mimo wielu prozdrowotnych właściwości sok z kiszonej kapusty zawiera spore ilości soli. Składnik ten w nadmiarze może przyczyniać się do zatrzymywania wody w organizmie, a także do rozwoju nadciśnienia. Wobec tego zalecana jest tylko jedna mała szklanka soku z kiszonej kapusty dziennie.
Kto może pić sok z kiszonej kapusty?
Picie soku z kiszonej kapusty jest bezpieczne dla większości osób. Jest on zalecany zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Sok ten powinien być elementem diety osób z dużą podatnością na infekcję, a także tym którzy chcą uzupełnić swój jadłospis o naturalne źródła witamin i składników mineralnych. Warto go również spożywać w celach profilaktyki chorób serca i nowotworów.
Kto nie powinien pić soku z kapusty kiszonej?
Sok kiszonej kapusty niestety nie jest zalecany każdemu. Z pewnością nie powinno się po niego sięgać po przebytych infekcjach jelit. Sok ten może wywołać biegunkę i podrażniać osłabione jelita. Ponadto ze względu na wysoką zawartość soli nie jest on polecany osobom z nadciśnieniem tętniczym . Co więcej, powinny go także unikać osoby z chorobami nerek oraz wrzodami żołądka i dwunastnicy.
Czy kapusta kiszona oczyszcza jelita?
Kiszona kapusta powinna być częściej spożywana przez osoby borykające się z zaparciami. Wpływa ona bowiem na przyspieszenie perystaltyki, co pomaga oczyścić jelita ze złogów. W dodatku ze względu na obecność bakterii probiotycznych reguluje pracę jelit i zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu pokarmowego. Warto przy tym pamiętać, aby nie zjadać jej jednorazowo w zbyt dużych ilościach, ponieważ może wywołać biegunkę.
Czy warto pić sok z kiszonej kapusty i jeść kiszonki?
Picie soku z kiszonej kapusty, a także jedzenie kapusty kiszonej wiąże się z szeregiem korzyści zdrowotnych. Produkty te są bogate w witaminy, minerały i bakterie probiotyczne, które mają pozytywny wpływ na organizm. Nie tylko zmniejszają ryzyko wystąpienia groźnych dla zdrowia chorób, lecz także usprawniają trawienie, wzmacniają odporność organizmu i dostarczają związków o właściwościach antyoksydacyjnych. O ile nie ma przeciwwskazań, warto częściej umieszczać je w codziennej diecie.
