Sok pomidorowy – skład, właściwości, wskazania i przeciwwskazania, przepis na sok z pomidorów

Wartość odżywcza soku pomidorowego

Pomidor należy do produktów niskokalorycznych. Charakteryzuje się dużą zawartością wody (około 94,3% w 100 g), ale nie oznacza to, że brakuje w nim cennych składników odżywczych. Wręcz przeciwnie – jest bardzo dobrym źródłem beta-karotenu i potasu. Poza tym dostarcza błonnika pokarmowego, witaminy C, folianów, witaminy E i witaminy B3.

Sok pomidorowy powstaje poprzez rozdrobnienie miąższu pomidorów i oddzielenie od nich nasion oraz skórek. Najczęściej utrwalany jest poprzez pasteryzację, czyli technikę konserwowania polegającą na podgrzewaniu produktu.

Kaloryczność soku pomidorowego jest zbliżona do świeżych warzyw. Jeden niewielki pomidor (100 g) ma 19 kcal. Z kolei taka sama ilość soku dostarcza 17 kcal. Przy czym zawiera mniej witaminy C – świeże warzywo ma około 23 mg, a sok około 16 mg. W soku pomidorowym jest również mniej potasu, beta-karotenu, błonnika pokarmowego i witaminy E w porównaniu do świeżych pomidorów. Nie są to jednak znaczące różnice, które mogłyby zniechęcić do jego spożywania.

Sok pomidorowy – właściwości i korzyści dla zdrowia

Jakie korzyści dla zdrowia może mieć picie soku pomidorowego?

Sok pomidorowy – cenne źródło potasu

Cenne właściwości soku wynikają m.in. z wysokiej zawartości potasu. Szklanka soku z pomidorów (około 230 g) zawiera 598 mg tego pierwiastka. Oznacza to, że pokrywa w 17% dzienne zapotrzebowanie na potas dla dorosłego mężczyzny i kobiety.

Potas to pierwiastek, który jest potrzebny do utrzymania równowagi wodno-elektrolitowej. Oznacza to, że trzeba zwrócić na niego szczególną uwagę przy intensywnym wysiłku fizycznym, upałach, biegunkach i wymiotach. Poza tym jest niezbędny do prawidłowej pracy mięśni (w tym mięśnia sercowego).

Naturalny sposób na obniżenie ciśnienia – sok pomidorowy

W soku pomidorowym znajdują się spore ilości potasu, który korzystnie wpływa na ciśnienie krwi. W związku z tym może być jednym z elementów diety DASH , która jest zalecana w profilaktyce i leczenia nadciśnienia tętniczego.

Jednak wybierając sok pomidorowy, należy zwrócić uwagę czy nie zawiera dodatku soli. Jeśli tak lepiej poszukać innego produktu, ponieważ przy nadciśnieniu tętniczym wskazane jest ograniczenie spożycia sodu.

Sok pomidorowy na odchudzanie

Czy sok pomidorowy to produkt, który sprawdza się w procesie odchudzania? Tak, ale trzeba pamiętać, że sam nie zdziała cudów. Potrzebna jest odpowiednio zbilansowana dieta, w której znajduje się nie tylko sok pomidorowy, ale i inne produkty bogate w błonnik pokarmowy.

Dlaczego mówi się, że sok z pomidorów jest dobry na odchudzanie? Po pierwsze jest niskokaloryczny. Szklanka soku dostarcza około 40 kcal. Do tego zawiera błonnik, który zwiększa uczucie sytości po posiłku i ma korzystny wpływ na pracę jelit.

Niskokaloryczna przekąska dobra na odporność organizmu

Sok pomidorowy to źródło witamin, które wspierają funkcjonowanie układu odpornościowego. W związku z tym warto pić go nie tylko latem, ale i zimą, aby wzmocnić układ odpornościowy.

Sok pomidorowy jako źródło przeciwutleniaczy

W soku pomidorowym występuje nie tylko beta-karoten czy witamina C i E o właściwościach antyoksydacyjnych. Sok z pomidorów zawiera również inny naturalny przeciwutleniacz – likopen. Jest to związek chemiczny, który wykazuje najsilniejszy potencjał antyoksydacyjny spośród wszystkich karotenoidów. Wyniki badań naukowych wskazują, że może zmniejszać ryzyko zachorowania na raka piersi lub prostaty [1, 2].

Jak pić sok pomidorowy?

O czym pamiętać, jeśli chcesz włączyć sok pomidorowy do diety? Czy możesz pić go codziennie? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz poniżej.

Czy sok pomidorowy można pić codziennie?

Sok pomidorowy możesz pić codziennie, o ile nie masz przeciwwskazań do jego spożywania. Poza tym, jeśli chcesz pić go każdego dnia, pamiętaj o wyborze produktu z dobrym składem. Unikaj produktów z dodatkiem cukru i soli. Zwróć uwagę również na to, czy sok nie zawiera przypraw, które źle tolerujesz. Niektóre soki są doprawiane np. chili.

Czy regularne picie soku pomidorowego jest polecane każdemu?

Sok pomidorowy to dobre źródło witamin i składników mineralnych. Poza tym jest niskokaloryczny i ma niski indeks glikemiczny. Jednym słowem może wydawać się, że nie ma wad. Jednak tak naprawdę jest to produkt, który nie służy każdemu.

Soku z pomidorów powinny unikać osoby, które są uczulone na to warzywo. Ponadto trzeba pamiętać, że spożywanie soku może nasilać objawy refluksu żołądkowo-przełykowego. Ze względu na wysoką zawartość potasu należy uważać na sok pomidorowy również przy przewlekłej niewydolności nerek.

Sok pomidorowy – który wybrać?

Wybór soków pomidorowych jest bardzo duży. Który z nich będzie najlepszy? Zaleca się wybieranie produktów bez dodatku cukru i soli. Jeśli chodzi o inne dodatki smakowe (np. chili) wszystko zależy od indywidualnej tolerancji.

Przepis na sok z pomidorów

Jeśli masz czas i ochotę możesz przygotować sok pomidorowy samodzielnie. Oto przepis!

Składniki (na 2 litry soku): 3 kg dojrzałych pomidorów i ulubione przyprawy do smaku (zamiast soli możesz dodać sok z cytryny, czosnek, bazylię).

Sposób przygotowania:

• umyj dokładnie pomidory (do przygotowania soku możesz użyć różnych gatunków pomidorów) i usuń szypułki;
• pokrój warzywa na małe kawałki i wrzuć do dużego garnka;
• delikatnie ugnieć pomidory drewnianą łyżką, aby puściły trochę soku, a następnie dodaj przyprawy;
• przykryj garnek pokrywką, ustaw niską moc palnika i poczekaj, aż warzywa zaczną się podgrzewać i mięknąć;
• po około 30 minutach zdejmij garnek z palnika i przetrzyj papkę pomidorową przez sito (najlepiej z większymi oczkami);
• gotowy sok przelej do słoików;

Jeśli chcesz, żeby sok pomidorowy dłużej nadawał się do spożycia, zrób domową pasteryzację (w piekarniku lub garnku z wodą).