Orzechy stanowią ważny składnik zdrowego i zróżnicowanego jadłospisu. Wśród tych najchętniej spożywanych dominują orzechy nerkowca, włoskie, laskowe, a także orzeszki ziemne. Nieco mniej popularne, lecz równie smaczne i prozdrowotne są orzechy piniowe. Posiadają liczne wartości odżywcze, wspierają pracę układu krążenia i nerwowego oraz doskonale komponują się z różnymi potrawami. Co warto wiedzieć na temat ich właściwości? Jak je wykorzystać w kuchni i gdzie je można kupić?
Orzechy piniowe – właściwości, jak jeść, gdzie kupić, cena
Spis treści
Orzeszki pini – czym są i skąd pochodzą?
Orzechy piniowe, orzechy pini lub piniole – tak nazywają się jadalne nasiona niektórych gatunków sosen. Są to niewielkie ziarenka o lekko maślanym smaku i słomkowej barwie. Pozyskuje się z dojrzałych szyszek sosny pinia (P. pinea), która porasta m.in. tereny Morza Śródziemnego. Pozostałe popularne gatunki sosny, z których wydobywa się orzeszki pini to m.in. sosna koreańska (P. koraiensis), sosna Gerarda (P. gerardiana) czy sosna syberyjska (P. sibirica).
Choć potocznie określamy je mianem orzechów, z biologicznego punktu widzenia są one wspomnianymi już nasionami. Ich walory smakowe i odżywcze ceniono już w starożytnej Grecji i Rzymie. Co ciekawe, pozostałości orzeszków piniowych odnaleziono podczas wykopalisk archeologicznych w ruinach Pompejów.
Gdzie rosną orzeszki piniowe?
Nadające się do spożycia orzeszki piniowe pozyskuje się z ok. 30 gatunków sosen. Porastają one głównie półkulę północną. Występują m.in. w Europie, Ameryce Północnej, Syberii, Azji Środkowej, Chinach i Korei.
Obecnie ich głównym producentem są: Hiszpania, Turcja, Chiny, Korea Południowa, Pakistan i Włochy.
Mimo że w Polsce sosny rosną powszechnie, to nie wykorzystuje się ich do pozyskiwania orzeszków piniowych. Dzieje się tak, ponieważ dominujące w naszym kraju gatunki sosen wyróżniają się nasionami o bardzo niewielkich rozmiarach.
Wartości odżywcze orzeszków piniowych
W 100 g orzechów pini znajdują się takie składniki odżywcze jak:
- 16,7 g białka;
- 68,4 g tłuszczu;
- 3,7 g błonnika;
- 13 g węglowodanów.
Dodatkowo są one źródłem istotnych witamin i składników mineralnych. Są to m.in.:
- cynk;
- wapń;
- fosfor;
- potas;
- miedź;
- żelazo;
- mangan;
- witamina E;
- witamina K;
- witaminy z grupy B.
Obecnie są w nich także takie związki jak:
- foliany;
- polifenole;
- fitosterole;
- karotenoidy;
- aminokwasy;
- wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
Podobnie jak inne orzechy są produktem wysokokalorycznym. 100 g to aż 673 kcal. Z tego względu ważne jest, aby spożywać je z umiarem i traktować je jedynie jako dodatek do codziennych posiłków.
Właściwości orzechów pini
Prozdrowotne związki znajdujące się w orzechach pini czynią je pożywnym i wartościowym elementem diety. Oto przykłady ich korzystnych właściwości:
- wspomagają pracę układu sercowo-naczyniowego;
- garść orzechów pini pokrywa dzienne zapotrzebowanie na mangan;
- dostarczają wysokich ilości polifenoli o właściwościach antyoksydacyjnych;
- kwas pinolenowy obecny w orzeszkach piniowych zmniejsza poziom cholesterolu LDL;
- pomagają utrzymać na dłużej uczucie sytości ze względu na obecność błonnika i białka;
- wspierają pracę mózgu i układu nerwowego dzięki obecności kwasów tłuszczowych omega-3;
- codzienne spożywanie orzeszków piniowych zmniejsza poziom cukru we krwi oraz zwiększa insulinowrażliwość.
Czy orzeszki piniowe są zdrowe?
Tak, orzechy pini można uznać za jedne ze zdrowszych orzechów. Są źródłem cennych witamin, składników mineralnych i związków o właściwościach przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych. Co ważne, mają uniwersalne zastosowanie i można ich użyć do niemal każdej potrawy. Ta pożywna przekąska ma też niestety swoje wady. Jej wysoka cena i ograniczona dostępność zniechęcają do zakupu. Jednakże jeśli nie jest to dla Ciebie przeszkodą, to zdecydowanie warto je wypróbować.
Kto nie powinien jeść orzechów pini?
Ze spożywania orzeszków piniowych powinny zrezygnować jedynie te osoby, które podejrzewają lub mają zdiagnozowaną alergię na orzechy . Do typowych objawów alergii na orzechy należą m.in.:
- katar;
- wysypka;
- nudności;
- mrowienie;
- bóle głowy;
- zaczerwienienie skóry;
- problemy żołądkowo-jelitowe.
W przypadku wystąpienia jakichkolwiek niepokojących objawów po zjedzeniu orzeszków piniowych należy natychmiast zaprzestać ich spożywania i skonsultować się z lekarzem.
Gdzie kupić orzechy piniowe?
Te orzechy są najczęściej dostępne w dużych sieciach marketów oraz sklepach ze zdrową żywnością. Niewielkie osiedlowe sklepiki rzadko mają je w swoim asortymencie. Znacznie większy wybór m.in. pod względem gramatury oferują sklepy internetowe.
Dlaczego orzeszki piniowe są drogie?
Cena 100 g orzechów pini waha się od 15 do 25 zł. Na tak wysoką cenę wpływa przede wszystkim sposób ich pozyskiwania. Drzewa, z których zbierane są te orzechy, dojrzewają od 10 do nawet 40 lat od momentu zasadzenia. Dopiero wtedy wyrastają na nich szyszki z orzechami. Dojrzewanie samych szyszek również jest długotrwałym procesem – trwa średnio 3 lata.
Tak długi czas wzrostu sprawia, że orzechy piniowe są surowcem niemal deficytowym. Dodatkowo szyszki sosny pini są zbierane i łuskane ręcznie (jest to niebezpiecznie zadanie ze względu na konieczność wspinania się na kilkumetrowe drzewa), a pozyskuje się je wyłącznie z dziko rosnących drzew – nie hoduje się ich na plantacjach.
Do czego można użyć orzeszków pini?
Sposobów na wykorzystanie orzechów piniowych jest wiele. Można dodać je do sałatki, owsianki lub też użyć jako posypka do zup, makaronów bądź słodkich wypieków. Sprawdzą się także jako składnik pesto i past kanapkowych. Z orzechów pini można także przygotować masło orzechowe, a także ciasto czy muffinki. Co ciekawe, wysokimi walorami odżywczymi i smakowymi wyróżnia się olej z orzechów pini, który jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, witaminę E i witaminę A.
Bibliografia
W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach. Dowiedz się więcej o tym, jak dbamy o jakość naszych treści.
- Awan H., Pettenella D., Pine Nuts: A Review of Recent Sanitary Conditions and Market Development, Forests 2017, 8, 367;
- Goluch Z., Znacznie orzechów w diecie człowieka, Nauki Inżynieryjskie i Technologie, 4(35), 2019;
- www.ilewazy.pl.
Opublikowano: 12.04.2024;
Oceń:
0.0
Ten tekst został napisany przez Eksperta, który posiada kierunkowe wykształcenie oraz doświadczenie. Nawiązując współpracę z autorytetami w danej dziedzinie nauki serwis Wylecz.to dba o najwyższą jakość i wiarygodność informacji publikowanych w serwisie. W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach.
Agata Soroczyńska
dietetyk kliniczny i sportowy
Dietetyk kliniczny i sportowy, absolwentka Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach i Akademii Wychowania Fizycznego we Wrocławiu. Główne tematy jej zainteresowań to dieta roślinna, dieta w sporcie, suplementacja oraz psychodietetyka. W kontekście współpracy z podopiecznymi istotne jest dla niej całościowe podejście do pacjenta. Wierzy, że do osiągnięcia celów nie zawsze wymagany jest jadłospis. Od kilku lat zajmuje się edukacją żywieniową. Jest autorką wielu artykułów, wykładów oraz webinarów, podczas których poruszała tematy związane z profilaktyką zdrowotną, dietoterapią, zdrowym odżywianiem oraz dietetyką sportową. Prywatnie pasjonatka fitnessu, książek historycznych i fantasy oraz górskich wędrówek.
78
Komentarze i opinie (0)