W Polsce najpopularniejszym i najczęściej spożywanym rodzajem mleka jest mleko krowie. Obecnie wraz z rozwojem wiedzy na temat odżywiania rośnie zainteresowanie innymi rodzajami mleka i wyrobów mlecznych pochodzących od różnych gatunków zwierząt. Jednym z nich jest mleko owcze, które zawiera wiele dobrze przyswajalnych składników mineralnych i witamin. W związku z tym dietetycy polecają go jako zdrową alternatywę mleka krowiego. Jak picie mleka owczego wpływa na organizm człowieka? Czym się różni mleko krowie od mleka owczego? Jakie składniki odżywcze są w nim obecne?
Mleko owcze – właściwości odżywcze i zdrowotne, zastosowanie, przeciwwskazania, cena
Spis treści
Czy owcze mleko jest zdrowe?
Mleko owcze jest produktem o dużej wartości odżywczej, dlatego uznawane jest za znacznie zdrowsze od np. mleka krowiego.
Mleko owcze cechuje się wysoką zawartością białka laktoferyny , które wpływa m.in. na zwiększenie wchłaniania żelaza, wykazuje działanie przeciwzapalne, wspiera pracę układu odpornościowego oraz układu pokarmowego.
Zawartość tłuszczu w mleku owczym jest niemal dwukrotnie większa niż w mleku krowim, jednakże i tak warto częściej uwzględniać go w swoim jadłospisie. Przede wszystkim mleko owcze to bogactwo krótołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które oddziałują korzystnie na pracę jelit, a także uznawane są za związek o działaniu przeciwnowotworowym.
W mleku owczym znajduje się spora ilość łatwoprzyswajalnego białka. Z tego względu mleko to jest polecane szczególnie dzieciom, które potrzebują większej ilości składników odżywczych niezbędnych do intensywnego wzrostu i rozwoju organizmu.
Czy mleko owcze to nabiał?
Za nabiał uznawane jest mleko i jego przetwory pochodzące od zwierząt udomowionych. W związku z tym mleko owcze, a także mleko krowie czy mleko kozie i ich wyroby, takie jak sery, jogurty, kefiry, desery mleczne, śmietany należą do produktów nabiałowych.
Wartości odżywcze i skład chemiczny mleka owczego
W 100 ml mleka owczego znajduje się takie składniki odżywcze jak:
- 107 kcal;
- 6 g białka;
- 7 g tłuszczu;
- ok. 85% wody;
- 5,4 g węglowodanów.
Witaminy i składniki mineralne obecne w mleku owczym:
- jod;
- sód;
- wapń;
- potas;
- fosfor;
- żelazo;
- witamina A;
- witamina C;
- witaminy z grupy B.
Ponadto mleko owcze zawiera inne składniki o prozdrowotnym działaniu, takie jak:
- laktoferyna;
- karotenoidy;
- sprzężony kwas linolowy (CLA).
Czy mleko owcze zawiera laktozę?
Cukier mleczny, nazywany również laktozą , jest związkiem (dwucukrem) obecnym w mleku ssaków. Wobec tego mleko owcze, tak jak i pozostałe rodzaje mlek, zawiera pewne ilości laktozy.
Wśród wielu osób obserwuje się tzw. nietolerancję laktozy . Jest ona skutkiem niedoboru enzymu – laktazy, która odpowiada za trawienie laktozy. Typowymi objawami nietolerancji laktozy są wzdęcia, bóle brzucha, i tzw. przelewanie w brzuchu, które pojawiają się po zjedzeniu produktu bogatego w ten cukier.
W przypadku wystąpienia nietolerancji laktozy zaleca się odstawić wszelkie produkty, które wywołują powyższe dolegliwości. Jeżeli całkowita eliminacja nabiału nie jest możliwa, można stosować doustne preparaty zawierające laktazę, które są dostępne w aptekach bez recepty.
Czym się różni mleko owcze od mleka krowiego?
Mleko krowie ma stosunkowo niską kaloryczność. W 100 ml mleka 2% znajduje się tylko 50 kcal, jednakże to właśnie mleko owcze odznacza się wyższą zawartością poszczególnych składników odżywczych.
Owcze mleko cechuje się większą ilością białka ogólnego i tłuszczu. Mleko to w porównaniu z mlekiem krowim ma w swoim składzie o wiele więcej witamin z grupy B, witaminy C i A.
Mleko zazwyczaj jest kojarzone z obecnością wapnia, które korzystnie wpływa na strukturę kośćca. Okazuje się, iż ten makroelement obecny jest w mleku owczym w ilości ok. 190 mg na 100 ml, natomiast mleko krowie zawiera ok. 120 mg wapnia w 100 ml.
Jaki smak ma mleko owcze?
Większość osób przyzwyczajona jest do delikatnego w smaku mleka krowiego. Mleko owcze natomiast wyróżnia lekko słodkawo orzechowy smak i można w nim wyczuć łagodny i świeży zapach. Co więcej, cechuje go biała barwa z odcieniem żółtawym, która wynika z obecności tłuszczu.
Kto nie powinien pić mleka owczego?
Spożywanie mleka owczego jest w większości przypadków bezpieczne dla zdrowia. Jednakże powinny z niego zrezygnować osoby, które mają stwierdzoną alergię na białka mleka . Ponadto przeciwwskazaniem do jego stosowania jest nietolerancja laktozy.
Warto przy tym pamiętać, iż mleko owcze ma wysoką kaloryczność, dlatego też osoby, które stosują dietę odchudzającą, powinny spożywać go w niewielkich ilościach.
Gdzie kupić mleko owcze?
Mleko owcze nie jest jeszcze tak popularne i łatko dostępne jak mleko krowie. Zazwyczaj można go dostać w stacjonarnych sklepach z produktami regionalnymi. Jednakże mleko to oraz jego wyroby bez problemu można kupić w wielu sklepach internetowych.
Cena mleka owczego, w porównaniu do ceny mleka krowiego i koziego, jest dość wysoka. 1 litr mleka owczego to wydatek od 15 do nawet 30 złotych.
Co można zrobić z mleka owczego?
Zdecydowanie najpopularniejszym produktem z mleka owczego są oscypki. Co ciekawe, nazwa oscypek została zastrzeżona i odnosi się tylko do sera produkowanego z mleka owczego lub z dodatkiem mleka krowiego, wg odpowiedniej procedury. Wszystkie inne sery o zbliżonej nazwie, które wyglądem przypominają oscypki, są wytwarzane w zupełnie inny sposób.
Z mleka owczego produkuje się również jogurty, kefiry i inne gatunki sera takie jak np. feta, roquefort czy pecorino. Na rynku dostępne są również kosmetyki z jego dodatkiem takie jak: kremy, mydła czy balsamy. Mają one właściwości nawilżające i łagodzące.
Czy warto pić mleko owcze?
Mleko owcze, a także owcze sery czy jogurty mogą stanowić ciekawe urozmaicenie codziennego jadłospisu. Ten rodzaj mleka cechuje się wysoką zawartością wielu prozdrowotnych składników, które w głównej mierze wspierają pracę układu pokarmowego i odpornościowego. Poza wpływem na zdrowie, mleko owcze cenione jest za swoje walory smakowe. Biorąc pod uwagę wszystkie te aspekty, uważa się, iż warto poszerzyć dietę o ten produkt i jego przetwory.
Bibliografia
W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach. Dowiedz się więcej o tym, jak dbamy o jakość naszych treści.
- Molik E., Daniel S.: Możliwości zastosowania mleka owczego w medycynie i farmacji, Wiadomości Zootechniczne, R. LIX (2021), 3: 60–63;
- Molik E., Kordeczka K.: Walory prozdrowotne tłuszczu mleka owczego i jego wpływ na funkcjonowanie organizmu człowieka, Wiadomości Zootechniczne, R. LVIII (2020), 3–4: 38–42;
- Pikul J., Danków R.: Przydatność technologiczna mleka owczego do przetwórstwa, Nauka Przyroda Technologie, Tom 5, Zeszyt 2, 2011.
Opublikowano: 13.04.2023;
Oceń:
2.0
Ten tekst został napisany przez Eksperta, który posiada kierunkowe wykształcenie oraz doświadczenie. Nawiązując współpracę z autorytetami w danej dziedzinie nauki serwis Wylecz.to dba o najwyższą jakość i wiarygodność informacji publikowanych w serwisie. W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach.
Agata Soroczyńska
dietetyk kliniczny i sportowy
Dietetyk kliniczny i sportowy, absolwentka Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach i Akademii Wychowania Fizycznego we Wrocławiu. Główne tematy jej zainteresowań to dieta roślinna, dieta w sporcie, suplementacja oraz psychodietetyka. W kontekście współpracy z podopiecznymi istotne jest dla niej całościowe podejście do pacjenta. Wierzy, że do osiągnięcia celów nie zawsze wymagany jest jadłospis. Od kilku lat zajmuje się edukacją żywieniową. Jest autorką wielu artykułów, wykładów oraz webinarów, podczas których poruszała tematy związane z profilaktyką zdrowotną, dietoterapią, zdrowym odżywianiem oraz dietetyką sportową. Prywatnie pasjonatka fitnessu, książek historycznych i fantasy oraz górskich wędrówek.
78
Komentarze i opinie (0)