Czy owcze mleko jest zdrowe?
Mleko owcze jest produktem o dużej wartości odżywczej, dlatego uznawane jest za znacznie zdrowsze od np. mleka krowiego.
Mleko owcze cechuje się wysoką zawartością białka laktoferyny , które wpływa m.in. na zwiększenie wchłaniania żelaza, wykazuje działanie przeciwzapalne, wspiera pracę układu odpornościowego oraz układu pokarmowego.
Zawartość tłuszczu w mleku owczym jest niemal dwukrotnie większa niż w mleku krowim, jednakże i tak warto częściej uwzględniać go w swoim jadłospisie. Przede wszystkim mleko owcze to bogactwo krótołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które oddziałują korzystnie na pracę jelit, a także uznawane są za związek o działaniu przeciwnowotworowym.
W mleku owczym znajduje się spora ilość łatwoprzyswajalnego białka. Z tego względu mleko to jest polecane szczególnie dzieciom, które potrzebują większej ilości składników odżywczych niezbędnych do intensywnego wzrostu i rozwoju organizmu.
Czy mleko owcze to nabiał?
Za nabiał uznawane jest mleko i jego przetwory pochodzące od zwierząt udomowionych. W związku z tym mleko owcze, a także mleko krowie czy mleko kozie i ich wyroby, takie jak sery, jogurty, kefiry, desery mleczne, śmietany należą do produktów nabiałowych.
Wartości odżywcze i skład chemiczny mleka owczego
W 100 ml mleka owczego znajduje się takie składniki odżywcze jak:
- 107 kcal;
- 6 g białka;
- 7 g tłuszczu;
- ok. 85% wody;
- 5,4 g węglowodanów.
Witaminy i składniki mineralne obecne w mleku owczym:
- jod;
- sód;
- wapń;
- potas;
- fosfor;
- żelazo;
- witamina A;
- witamina C;
- witaminy z grupy B.
Ponadto mleko owcze zawiera inne składniki o prozdrowotnym działaniu, takie jak:
- laktoferyna;
- karotenoidy;
- sprzężony kwas linolowy (CLA).
Czy mleko owcze zawiera laktozę?
Cukier mleczny, nazywany również laktozą , jest związkiem (dwucukrem) obecnym w mleku ssaków. Wobec tego mleko owcze, tak jak i pozostałe rodzaje mlek, zawiera pewne ilości laktozy.
Wśród wielu osób obserwuje się tzw. nietolerancję laktozy . Jest ona skutkiem niedoboru enzymu – laktazy, która odpowiada za trawienie laktozy. Typowymi objawami nietolerancji laktozy są wzdęcia, bóle brzucha, i tzw. przelewanie w brzuchu, które pojawiają się po zjedzeniu produktu bogatego w ten cukier.
W przypadku wystąpienia nietolerancji laktozy zaleca się odstawić wszelkie produkty, które wywołują powyższe dolegliwości. Jeżeli całkowita eliminacja nabiału nie jest możliwa, można stosować doustne preparaty zawierające laktazę, które są dostępne w aptekach bez recepty.
Czym się różni mleko owcze od mleka krowiego?
Mleko krowie ma stosunkowo niską kaloryczność. W 100 ml mleka 2% znajduje się tylko 50 kcal, jednakże to właśnie mleko owcze odznacza się wyższą zawartością poszczególnych składników odżywczych.
Owcze mleko cechuje się większą ilością białka ogólnego i tłuszczu. Mleko to w porównaniu z mlekiem krowim ma w swoim składzie o wiele więcej witamin z grupy B, witaminy C i A.
Mleko zazwyczaj jest kojarzone z obecnością wapnia, które korzystnie wpływa na strukturę kośćca. Okazuje się, iż ten makroelement obecny jest w mleku owczym w ilości ok. 190 mg na 100 ml, natomiast mleko krowie zawiera ok. 120 mg wapnia w 100 ml.
Jaki smak ma mleko owcze?
Większość osób przyzwyczajona jest do delikatnego w smaku mleka krowiego. Mleko owcze natomiast wyróżnia lekko słodkawo orzechowy smak i można w nim wyczuć łagodny i świeży zapach. Co więcej, cechuje go biała barwa z odcieniem żółtawym, która wynika z obecności tłuszczu.
Kto nie powinien pić mleka owczego?
Spożywanie mleka owczego jest w większości przypadków bezpieczne dla zdrowia. Jednakże powinny z niego zrezygnować osoby, które mają stwierdzoną alergię na białka mleka . Ponadto przeciwwskazaniem do jego stosowania jest nietolerancja laktozy.
Warto przy tym pamiętać, iż mleko owcze ma wysoką kaloryczność, dlatego też osoby, które stosują dietę odchudzającą, powinny spożywać go w niewielkich ilościach.
Gdzie kupić mleko owcze?
Mleko owcze nie jest jeszcze tak popularne i łatko dostępne jak mleko krowie. Zazwyczaj można go dostać w stacjonarnych sklepach z produktami regionalnymi. Jednakże mleko to oraz jego wyroby bez problemu można kupić w wielu sklepach internetowych.
Cena mleka owczego, w porównaniu do ceny mleka krowiego i koziego, jest dość wysoka. 1 litr mleka owczego to wydatek od 15 do nawet 30 złotych.
Co można zrobić z mleka owczego?
Zdecydowanie najpopularniejszym produktem z mleka owczego są oscypki. Co ciekawe, nazwa oscypek została zastrzeżona i odnosi się tylko do sera produkowanego z mleka owczego lub z dodatkiem mleka krowiego, wg odpowiedniej procedury. Wszystkie inne sery o zbliżonej nazwie, które wyglądem przypominają oscypki, są wytwarzane w zupełnie inny sposób.
Z mleka owczego produkuje się również jogurty, kefiry i inne gatunki sera takie jak np. feta, roquefort czy pecorino. Na rynku dostępne są również kosmetyki z jego dodatkiem takie jak: kremy, mydła czy balsamy. Mają one właściwości nawilżające i łagodzące.
Czy warto pić mleko owcze?
Mleko owcze, a także owcze sery czy jogurty mogą stanowić ciekawe urozmaicenie codziennego jadłospisu. Ten rodzaj mleka cechuje się wysoką zawartością wielu prozdrowotnych składników, które w głównej mierze wspierają pracę układu pokarmowego i odpornościowego. Poza wpływem na zdrowie, mleko owcze cenione jest za swoje walory smakowe. Biorąc pod uwagę wszystkie te aspekty, uważa się, iż warto poszerzyć dietę o ten produkt i jego przetwory.
