Miód gryczany – zastosowanie, właściwości, smak, cena

Jak powstaje miód gryczany?

Miód gryczany nazywany również „miodem z gryki” powstaje z kwiatów gryki zwyczajnej (łac. Fagopyrum sagittatum Gilib.). Jest to ta sama roślina, której ziarna wykorzystuje się do produkcji kaszy gryczanej.

Najwięcej gryki uprawia się w: Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Chinach. Z wytwarzania miodu z gryki słyną też państwa Europy Wschodniej.

Cały proces produkcji miodu zaczyna się w czerwcu i kończy w sierpniu, kiedy to kwitną kwiaty gryki. Jest to okres intensywnego zbierania nektaru kwiatów gryki przez pszczoły. Po jego zebraniu owady wracają do ula, przetwarzają nektar i składają go w komórkach woskowych plastrów. Następnie pszczelarze wyjmują ramki z miodem i umieszczają je w wirówkach, aby wyekstrahować miód. Na koniec oczyszczają go z zanieczyszczeń i pakują do słoików.

Jak wygląda i smakuje miód gryczany?

Smak miodu gryczanego jest intensywny, lekko piekący i korzenny. Jednym słowem nie da pomylić się go z innym miodem. Kolor jest równie ciekawy – ciemnobrązowy z lekko czerwonym odcieniem.

Intensywny smak miodu gryczanego sprawia, że jedni go uwielbiają, a inni raczej unikają. Jeśli należysz do drugiej grupy, spróbuj przekonać się do tego produktu (np. łącząc go z innym ulubionym miodem). Nie warto od razu go skreślać, bo właściwości miodu gryczanego są naprawdę imponujące.

Prozdrowotne właściwości miodu gryczanego

Zaleca się, aby spożywać miód w czasie przeziębienia, ponieważ jest on naturalnym środkiem wzmacniającym odporność. Jednak czy na tym kończy się jego zastosowanie? Oczywiście, że nie! Miód gryczany zawiera składniki, które wspomagają organizm nie tylko w walce z przeziębieniem.

Doskonałe źródło przeciwutleniaczy

W miodzie gryczanym znajduje się spora ilość przeciwutleniaczy – związków, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Spożywanie produktów, które są ich bogatym źródłem, pomaga opóźnić proces starzenia, a także zmniejszyć ryzyko wybranych chorób (m.in. miażdżycy, schorzeń neurodegradacyjnych).

Dobry dla serca

Przy omawianiu cennych właściwości miodu gryczanego nie sposób pominąć kwestii profilaktyki i wspomagania leczenia chorób sercowo-naczyniowych. Badania na ten temat były prowadzone już w latach 40. i 50. XX wieku. Zaobserwowano wtedy, że składniki zawarte w miodzie gryczanym (i innych miodach) przyczyniają się do znacznie lepszego dokrwienia naczyń wieńcowych, a także obniżenia ciśnienia tętniczego krwi.

Regularne spożywanie miodu gryczanego może pomóc również w profilaktyce i wspomaganiu leczenia niewydolności serca. Zawarte w nim składniki przyczyniają się do usprawnienia krążenia krwi, a tym samym usuwania obrzęków i toksycznych produktów metabolicznych przez nerki i wątrobę.

Jak stosować miód gryczany, jeśli chcesz wspomóc układ krążenia? Przy osłabieniu mięśnia sercowego możesz wypróbować różne przepisy. Jeden z nich podaje, że należy rozpuścić 1 łyżeczkę miodu gryczanego w naparze z owoców głogu lub dzikiej róży i pić taki wzmacniający napój 3 razy dziennie przez 6 tygodni. Inna receptura podaje, że 1 łyżeczkę miodu należy dodać do naparu z owoców głogu i koszyczków rumianku pospolitego i pić go 2 razy dziennie w ilości około 500 ml.

Naturalna pomoc w walce z infekcją

Do spożywania miodu gryczanego zachęca fakt, że jest to naturalny sposób na walkę z infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi. Wspomaga układ odpornościowy, przyczynia się do odpowiedniego nawilżenia śluzówek i zmniejszenia uczucia suchości w gardle. Może pomóc również przy bólu gardła, kaszlu, katarze i gorączce.

Gryczany miód zazwyczaj podaje się w pierwszej fazie przeziębienia, aby szybko wzmocnić organizm i nie dopuścić do nasilenia objawów. Jednak tak naprawdę zastosowanie miodu gryczanego nie kończy się na łagodzeniu objawów przeziębienia. Może być on wykorzystywany również przy zapaleniu błon śluzowych tylnej ściany gardła i więzadeł głosowych, przewlekłym zapaleniu migdałków podniebiennych czy ostrym lub przewlekłym zapaleniu oskrzeli.

Usprawnienie procesów gojenia

Właściwości zdrowotne miodu wykorzystywane są również przy gojeniu. Jednak warto mieć na uwadze, że nie chodzi wyłącznie o gojenie ran po urazach itp. Miód gryczany polecany jest również osobom z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy. Zawarte w nim związki usprawniają procesy gojenia błony śluzowej, a także stabilizują motorykę przewodu pokarmowego.

Wzmocnienie układu nerwowego

Miód gryczany wspomaga układ nerwowy. Wykazuje właściwości uspokajające i pomaga w problemach z zasypianiem. Może być również pomocny przy bólach głowy (głównie pochodzenia migrenowego), osłabieniu i wyniszczeniu spowodowanym nerwicą.

Kto nie może jeść miodu gryczanego?

Miód gryczany ma szereg właściwości prozdrowotnych. Jednak nie oznacza to, że każdy powinien go jeść.

Miód (nie tylko ten pozyskiwany z gryki) charakteryzuje się wysoką zawartością węglowodanów prostych. W związku z tym powinny unikać go osoby z nietolerancją glukozy czy fruktozy. Innym przeciwwskazaniem jest alergia na miód oraz wiek poniżej 1. roku życia (ze względu na ryzyko zachorowania na botulizm dziecięcy).

Dużo pytań pojawia się również, jeśli chodzi o spożywanie miodu przy insulinooporności lub cukrzycy. Nie jest on przeciwwskazany, ale trzeba zachować ostrożność. Przy tego typu problemach zdrowotnych nie zaleca się spożywania dużych ilości miodu. Poza tym należy pamiętać, aby był on podawany do posiłku z białkiem lub zdrowymi tłuszczami.

Jak rozpoznać prawdziwy miód gryczany?

Jak nie pomylić wartościowego produkty ze „sztucznym” miodem gryczanym? Jeszcze przed zakupem możesz ocenić jego smak i zapach. Prawdziwy miód ma nie tylko charakterystyczny smak, ale i zapach. Poza tym jest lepki i gęsty (przy przelewaniu z jednego do drugiego naczynia tworzy cienką, ciągłą strużkę).

Jeśli jesteś już po zakupach, możesz ocenić prawdziwość miodu za pomocą prostej metody. Polega ona na wlaniu łyżeczki miodu gryczanego do szklanki z ciepłą wodą. Jeśli jest prawdziwy, osadzi się na dnie szklanki i będzie rozpuszczać się stopniowo.

Jak jeść miód gryczany?

Miód gryczany najlepiej jeść na zimno, ponieważ wtedy zachowuje wszystkie cenne właściwości. Po poddaniu go działaniu wysokiej temperatury dochodzi do zmniejszenia zawartości niektórych związków dobrych dla zdrowia.

Pomysły na podanie miodu gryczanego:

• dodatek do koktajlu z owoców lub lemoniady;
• woda z miodem gryczanym i cytryną;
• owsianka z miodem gryczanym;
• zdrowy deser dosłodzony miodem z gryki (np. pudding chia).

Co jeśli zdecydowanie wolisz herbatę z miodem? W tym przypadku trzeba znaleźć „złoty środek”, czyli poczekać, aż napój nieco ostygnie. Dopiero wtedy możesz dodać miód – bez obaw, że straci swoje cenne właściwości.