Dieta po zawale – co jeść, a czego unikać w diecie po zawale serca?

Dieta kardiologiczna – jakie ma znaczenie?

W Polsce problemy z układem krążenia i choroby serca są bardzo częstą przyczyną śmierci. Wśród incydentów kardiologicznych duże ryzyko zdrowotne niesie zawał mięśnia sercowego, czyli długotrwałe niedotlenienie serca wynikające ze zwężenia lub zatkania tętnic wieńcowych w następstwie miażdżycy.

Objawy zawału to: silny uciskający ból za mostkiem, który może trwać wiele godzin, promieniować w stronę żuchwy lub rąk, duszności, poty, zawroty głowy, omdlenia, spadek ciśnienia krwi. Czynnikami ryzyka zawału serca są: palenie tytoniu, nadciśnienie tętnicze, zła dieta, mała aktywność fizyczna, otyłość, stres.

Przed chorobami kardiologicznymi można uchronić się, stosując zasady zdrowego trybu życia. Ogromne znaczenie ma prawidłowo skomponowana dieta na serce. Właściwe żywienie jest istotne zarówno po zawale, jak i w kontekście profilaktyki.

Zobacz też: Najlepsze wiosenne warzywa i zioła na odchudzanie

Dieta dla serca – co jeść po zawale?

Dieta po zawale mięśnia sercowego jest równie ważna jak leczenie farmakologiczne. Zwykle w pierwszej dobie stosuje się dietę płynną ze względu na możliwość wystąpienia nudności i wymiotów. Następnie zastosowanie ma dieta lekkostrawna, której celem jest odciążenie przemęczonego organizmu przy jednoczesnym dostarczaniu składników odżywczych.

Dieta dla sercowców powinna uwzględniać 5–6 małych posiłków w ciągu dnia z wykluczeniem produktów ciężkostrawnych. Nadmierne przepełnienie żołądka może powodować trudności z oddychaniem i utrudniać pracę serca.

Dieta kardiologiczna dla pacjentów leżących powinna być niskokaloryczna, na kilogram należnej masy ciała należy przyjmować nie więcej niż 20 kcal. Przykładowo mężczyzna ważący 110 kg, którego prawidłową masą ciała jest 80 kg, powinien spożywać 1600 kcal dziennie.

Jeżeli chodzi o kawę po zawale serca, bezwzględnie należy wykluczyć produkty z kofeiną, w tym również herbatę, czekoladę, napoje gazowane i tzw. energetyki.

Przeczytaj też: Warzywa i owoce na odchudzanie – które jeść, a których unikać?

Dieta po zawale – jakie są zasady?

Podstawowym zadaniem diety po zawale jest poprawa profilu lipidowego, obniżenie poziomu cholesterolu i trójglicerydów oraz działanie w kierunku cofania się zmian miażdżycowych. Osoby z nadwagą i otyłe muszą zastosować dietę o obniżonej wartości kalorycznej, która umożliwi im uzyskanie prawidłowej masy ciała. Tłuszcz należy ograniczyć do 20 proc. podaży energii, białko powinno się przyjmować w ilości 1–1,5 g na kg masy ciała, a węglowodany złożone uzupełniają dobowe zapotrzebowanie energetyczne.

Zasady diety po zawale serca obejmują:

• spożywanie 5–6 niedużych posiłków w ciągu dnia w regularnych odstępach czasu,
• unikanie potraw smażonych, w panierkach, duszonych z dodatkiem tłuszczu, wędzonych i bardzo pikantnych,
• gotowanie, gotowanie na parze, pieczenie w folii, grillowanie jako podstawowe techniki kulinarne,
• ograniczenie cholesterolu i tłuszczu zwierzęcego: tłustych mięs i wędlin, pasztetów, parówek, podrobów, serów pleśniowych, żółtych i topionych, tłustego nabiału,
• unikanie cukru, słodyczy, ciast i napojów słodzonych, unikanie utwardzonych tłuszczów roślinnych, tłuszczów trans, ograniczenie soli,
• bazowanie w diecie na warzywach (min. 500 g dziennie) i owocach (max. 300 g dziennie),
• jedzenie produktów pełnoziarnistych, razowych,
• spożywanie tłustych ryb morskich 2 razy w tygodniu, spożywanie tłuszczów roślinnych.

Bardzo istotne jest również wypijanie co najmniej 2 litrów wody mineralnej niskosodowej dziennie.W komponowaniu jadłospisu ważne jest również branie pod uwagę chorób współwystepujących, np. może okazać się konieczne stosowanie diety po zawale i cukrzycy.

Dieta po zawale serca – jadłospis

W diecie po zawale bardzo ważne są produkty, które poprawiają profil lipidowy krwi. Co obniża cholesterol? Błonnik rozpuszczalny zawarty w dużych ilościach w warzywach i owocach, sterole roślinne z olejów i wzbogacanych margaryn oraz kwasy tłuszczowe omega-3 z tłustych ryb morskich i wybranych olejów roślinnych oraz orzechów.

Co jeść, by zbić cholesterol? Jak wzmocnić serce po zawale, by uniknąć kolejnego?

• produkty pełnoziarniste: pieczywo razowe, makaron ciemny, brązowy ryż, grube kasze, płatki zbożowe,
• chudy nabiał: mleko, chudy twaróg, jogurt naturalny, kefir, maślanka,
• maksymalnie 2 całe jajka na tydzień, białka w dowolnej ilości,
• zupy warzywne,
• tłuste ryby morskie, np. makrela, śledź, sardynki, łosoś, tuńczyk,
• mięso: indyk, kurczak, cielęcina, królik, dziczyzna,
• zdrowe tłuszcze: oleje roślinne bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, np. olej lniany, rzepakowy, margaryny wzbogacane sterolami roślinnymi,
• warzywa i owoce świeże i mrożone,
• orzechy włoskie i migdały.

Korzystny wpływ na mięsień sercowy ma również spożywanie wszelkich ziół na serce. W internecie można znaleźć także specjalne przepisy kulinarne. Po zawale serca należy zwrócić również uwagę na sposób przygotowywania dań (należy np. unikać smażenia).

Dieta po zawale mięśnia sercowego – czego unikać?

W diecie po zawale i stentach należy unikać przede wszystkim tłuszczów zwierzęcych i tłuszczów trans, które sprzyjają powstawaniu zmian miażdżycowych, oraz produktów, które przyczyniają się do wzrostu masy ciała. Z jadłospisu trzeba wyeliminować produkty zbożowe z białej mąki, biały ryż i makaron. Nie zaleca się częstego sięgania po słodycze i pieczywo cukiernicze. Ograniczeniu powinien ulec tłusty nabiał: mleko pełnotłuste, śmietana, ser żółty, topiony, camembert, zabielacze do kawy, lody, kremy.

Dieta sercowa zakłada eliminację ryb smażonych w panierce w głębokim tłuszczu, tłustych mięs (wieprzowiny, wołowiny, boczku, kaczki, gęsi, tłustych wędlin, pasztetów, parówek), a także masła, smalcu, łoju, margaryn twardych, utwardzonych (uwodnionych) olejów roślinnych czy tłuszczów spod pieczeni. Podobne zastrzeżenia dotyczą ciężkich zup, zabielanych i z zasmażką oraz majonezu i tłustych sosów.

Po ataku serca odradza się spożywanie pieczonych ziemniaków, frytek, chipsów, warzyw smażonych na niezdrowym tłuszczu, warzyw solonych i konserwowanych czy konserwowanych owoców słodzonych. Konieczna jest także rezygnacja z alkoholu oraz z soli.