Kwas jabłkowy – co to za składnik?
Symbol E296 oznacza kwas jabłkowy. To organiczny związek chemiczny, który jest produktem ubocznym powstającym w wyniku przemian węglowodanów. Jak sama nazwa mówi, naturalnie występuje w jabłkach (choć zawierają go również inne owoce np. gruszki, winogrona, morele i warzywa – wraz z procesem dojrzewania jego ilość zmniejsza się). To on odpowiada za charakterystyczny, lekko kwaśny smak produktów spożywczych.
Kwas jabłkowy może być również produkowany poprzez syntezę chemiczną. Dlatego oprócz naturalnego składnika występującego w owocach i warzywach wyróżnia się również kwas jabłkowy syntetyczny.
Czytaj również: Betanina (E162) – właściwości i zastosowanie. Czy betanina jest szkodliwa?
Jakie właściwości ma kwas jabłkowy?
Jakie właściwości fizyczne ma kwas jabłkowy? Jest to krystaliczne ciało stałe o barwie białej bądź kremowej. Ma charakterystyczny cierpki, kwaskowaty smak i praktycznie nie ma zapachu.
Kwas jabłkowy dobrze rozpuszcza się m.in. w wodzie, acetonie, etanolu i ma odczyn kwaśny.
Zastosowanie kwasu jabłkowego w przemyśle spożywczym
Kwas jabłkowy jest wykorzystywany powszechnie w przemyśle spożywczym jako:
- konserwant;
- regulator kwasowości;
- stabilizator koloru (dlatego dodawany jest przez producentów żywności np. do soku winogronowego, jabłkowego);
- dodatek wzbogacający smak.
W jakich produktach możesz spotkać kwas jabłkowy? Producenci żywności dodają go m.in. do:
- soków, przetworów i galaretek owocowych;
- owoców i warzyw w puszkach;
- produktów do smarowania pieczywa;
- napojów gazowanych.
Nie wykazano, aby spożywanie produktów zawierających kwas jabłkowy wiązało się z wystąpieniem skutków ubocznych. W związku z tym uznano, że jest on nieszkodliwy dla zdrowia.
Zachowaj jednak ostrożność, jeśli podajesz produkty z kwasem jabłkowym małym dzieciom. Nie mają one zdolności do metabolizowania dużych ilości tego składnika, więc powinny zachować umiar w jego spożyciu.
Czytaj również: Skrobia modyfikowana E1422 – właściwości, zastosowanie, szkodliwość
Inne zastosowanie kwasu jabłkowego
Kwas jabłkowy syntetyczny znajduje zastosowanie również w kosmetyce i farmacji. Doskonale sprawdza się przy produkcji:
- szamponów;
- farb do włosów;
- kosmetyków o właściwościach rozjaśniających;
- lakierów do paznokci;
- kremów;
- płynów do oczyszczania skóry twarzy;
- syropów;
- pastylek do ssania.
Kwasu jabłkowego możesz użyć, jeśli chcesz w naturalny i mało inwazyjny sposób rozjaśnić włosy (lub usunąć przebarwienia na skórze). Przygotowanie takiej domowej „farby” jest bardzo proste. Wystarczy, że wrzucisz dwie łyżeczki kwasu jabłkowego do wody z dodatkiem ulubionej odżywki do włosów (ważne, aby nie miała w składzie protein i silikonów). Tak przygotowaną mieszankę należy trzymać na włosach przez około 40 minut, a następnie spłukać wodą. Kwas jabłkowy możesz wykorzystać również do usuwania przebarwień na skórze.
Gdzie kupić kwas jabłkowy?
Kwas jabłkowy znajduje się w składzie różnych produktów, ale możesz kupić go również w czystej postaci. Przyda się, jeśli chcesz przygotować domowe kosmetyki o właściwościach rozjaśniających i nawilżających lub naturalną „farbę” do włosów.
Najłatwiej zamówić go przez internet – dostępny jest w sklepach ze zdrową żywnością, a także naturalnymi kosmetykami. Na pewno będzie to wygodniejszy sposób niż szukanie go po sklepach (nie zawsze jest łatwo dostępny).
Ile trzeba zapłacić za kwas jabłkowy? W zależności od sklepu ceny mogą się różnić. Za 100 gramów zapłacisz około 10 zł. Choć, jeśli poznałaś już cenne właściwości tego składnika, możesz od razu kupić większe opakowanie. W niektórych sklepach za 500 gramów kwasu jabłkowego zapłacisz około 20 zł.
Kwas jabłkowy możesz kupić również w formie suplementów diety. Ich przyjmowanie ma korzystny wpływ na pracę przewodu pokarmowego, a także pomaga w procesie odchudzania.
Czytaj również: Mleczan wapnia (E327) – właściwości, zastosowanie, przyswajalność, szkodliwość
