Czytanie listy składników na opakowaniu to dobry pomysł, ponieważ dzięki temu kupujesz świadomie. Jednak czasami pojawia się problem, jak odszyfrować niektóre symbole. Jeśli czytasz informacje podawane przez producentów żywności, pewnie spotkałaś się już z symbolem „E296”. Czy wiesz, co się pod nim kryje?
Kwas jabłkowy (E296) – właściwości, zastosowanie, gdzie kupić?
Spis treści
Kwas jabłkowy – co to za składnik?
Symbol E296 oznacza kwas jabłkowy. To organiczny związek chemiczny, który jest produktem ubocznym powstającym w wyniku przemian węglowodanów. Jak sama nazwa mówi, naturalnie występuje w jabłkach (choć zawierają go również inne owoce np. gruszki, winogrona, morele i warzywa – wraz z procesem dojrzewania jego ilość zmniejsza się). To on odpowiada za charakterystyczny, lekko kwaśny smak produktów spożywczych.
Kwas jabłkowy może być również produkowany poprzez syntezę chemiczną. Dlatego oprócz naturalnego składnika występującego w owocach i warzywach wyróżnia się również kwas jabłkowy syntetyczny.
Czytaj również: Betanina (E162) – właściwości i zastosowanie. Czy betanina jest szkodliwa?
Jakie właściwości ma kwas jabłkowy?
Jakie właściwości fizyczne ma kwas jabłkowy? Jest to krystaliczne ciało stałe o barwie białej bądź kremowej. Ma charakterystyczny cierpki, kwaskowaty smak i praktycznie nie ma zapachu.
Kwas jabłkowy dobrze rozpuszcza się m.in. w wodzie, acetonie, etanolu i ma odczyn kwaśny.
Zastosowanie kwasu jabłkowego w przemyśle spożywczym
Kwas jabłkowy jest wykorzystywany powszechnie w przemyśle spożywczym jako:
- konserwant;
- regulator kwasowości;
- stabilizator koloru (dlatego dodawany jest przez producentów żywności np. do soku winogronowego, jabłkowego);
- dodatek wzbogacający smak.
W jakich produktach możesz spotkać kwas jabłkowy? Producenci żywności dodają go m.in. do:
- soków, przetworów i galaretek owocowych;
- owoców i warzyw w puszkach;
- produktów do smarowania pieczywa;
- napojów gazowanych.
Nie wykazano, aby spożywanie produktów zawierających kwas jabłkowy wiązało się z wystąpieniem skutków ubocznych. W związku z tym uznano, że jest on nieszkodliwy dla zdrowia.
Zachowaj jednak ostrożność, jeśli podajesz produkty z kwasem jabłkowym małym dzieciom. Nie mają one zdolności do metabolizowania dużych ilości tego składnika, więc powinny zachować umiar w jego spożyciu.
Czytaj również: Skrobia modyfikowana E1422 – właściwości, zastosowanie, szkodliwość
Inne zastosowanie kwasu jabłkowego
Kwas jabłkowy syntetyczny znajduje zastosowanie również w kosmetyce i farmacji. Doskonale sprawdza się przy produkcji:
- szamponów;
- farb do włosów;
- kosmetyków o właściwościach rozjaśniających;
- lakierów do paznokci;
- kremów;
- płynów do oczyszczania skóry twarzy;
- syropów;
- pastylek do ssania.
Kwasu jabłkowego możesz użyć, jeśli chcesz w naturalny i mało inwazyjny sposób rozjaśnić włosy (lub usunąć przebarwienia na skórze). Przygotowanie takiej domowej „farby” jest bardzo proste. Wystarczy, że wrzucisz dwie łyżeczki kwasu jabłkowego do wody z dodatkiem ulubionej odżywki do włosów (ważne, aby nie miała w składzie protein i silikonów). Tak przygotowaną mieszankę należy trzymać na włosach przez około 40 minut, a następnie spłukać wodą. Kwas jabłkowy możesz wykorzystać również do usuwania przebarwień na skórze.
Gdzie kupić kwas jabłkowy?
Kwas jabłkowy znajduje się w składzie różnych produktów, ale możesz kupić go również w czystej postaci. Przyda się, jeśli chcesz przygotować domowe kosmetyki o właściwościach rozjaśniających i nawilżających lub naturalną „farbę” do włosów.
Najłatwiej zamówić go przez internet – dostępny jest w sklepach ze zdrową żywnością, a także naturalnymi kosmetykami. Na pewno będzie to wygodniejszy sposób niż szukanie go po sklepach (nie zawsze jest łatwo dostępny).
Ile trzeba zapłacić za kwas jabłkowy? W zależności od sklepu ceny mogą się różnić. Za 100 gramów zapłacisz około 10 zł. Choć, jeśli poznałaś już cenne właściwości tego składnika, możesz od razu kupić większe opakowanie. W niektórych sklepach za 500 gramów kwasu jabłkowego zapłacisz około 20 zł.
Kwas jabłkowy możesz kupić również w formie suplementów diety. Ich przyjmowanie ma korzystny wpływ na pracę przewodu pokarmowego, a także pomaga w procesie odchudzania.
Czytaj również: Mleczan wapnia (E327) – właściwości, zastosowanie, przyswajalność, szkodliwość
Opublikowano: 08.04.2022;
Oceń:
3.3
Ten tekst został napisany przez Eksperta, który posiada kierunkowe wykształcenie oraz doświadczenie. Nawiązując współpracę z autorytetami w danej dziedzinie nauki serwis Wylecz.to dba o najwyższą jakość i wiarygodność informacji publikowanych w serwisie. W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach.
Paulina Górska
Dietetyczka
Dietetyk kliniczny, absolwentka Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego (studia I stopnia) oraz Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu (studia II stopnia). Obecnie doktorantka Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu oraz właścicielka poradni dietetycznej Kobieca Strona Dietetyki. Specjalizuje się w diecie wspierającej płodność, żywieniu kobiet w ciąży oraz dietoterapii endometriozy, PCOS i choroby Hashimoto. W pracy z pacjentem łączy indywidualne podejście z Evidanced Based Medicine (EBM). Na co dzień prowadzi również stronę kobiecastronadietetyki.pl na której, publikuje artykuły oparte na źródłach naukowych oraz proste przepisy o właściwościach przeciwzapalnych i wspierających płodność.
3
Komentarze i opinie (0)