Kiedy myślimy o bananach, nasza wyobraźnia zazwyczaj przywołuje obrazy żółtych, wygiętych owoców, które stanowią podstawę wielu smacznych przysmaków i zdrowych posiłków. Jednak rzadko zastanawiamy się nad tym, skąd te owoce się biorą. Ukryty wśród liści bananowca, kwiat bananowca jest tak samo fascynujący co owoce, które daje. W tym tekście przyjrzymy się jego właściwościom prozdrowotnym oraz możliwościom wykorzystywania w kuchni i nie tylko.
Kwiat bananowca – właściwości odżywcze i zdrowotne, zastosowanie, przeciwwskazania, przepisy, gdzie kupić?
Spis treści
Kwiaty bananowca – charakterystyka
Bananowce pochodzą z regionu południowo-wschodniej Azji i Archipelagu Malajskiego. Uprawiane są na wielu tropikalnych regionach na całym świecie od tysięcy lat, co czyni je jednymi z najstarszych roślin uprawnych ludzkości.
Bananowce preferują tropikalne i subtropikalne warunki klimatyczne, optymalnie w zakresie temperatur od 26 do 30°C. Drzewa te najlepiej rosną w dobrze przepuszczalnej glebie, bogatej w organiczne materie. Wolą wilgotne podłoże, ważne jest więc regularne podlewanie, ale należy unikać też ich zbyt intensywnego nawadniania. Poza tym bananowce są również wrażliwe na wiatr, który może łamać ich duże liście, dlatego często są uprawiane w miejscach osłoniętych.
Warto także wspomnieć kilka słów na temat upraw doniczkowych. Choć uprawa bananowca w naszych warunkach klimatycznych może być wyzwaniem, tzw. bananowiec karłowy nadaje się do uprawy doniczkowej. W jasnym pomieszczeniu, z wilgotnym podłożem, ta roślina szybko rośnie, osiągając 1-2 m wysokości. Jej liście koloru jasnozielonego tworzą piękny kontrast z ciemnoczerwonymi kwiatami na szczycie krótkiego pędu.
Kwiat bananowca, zwany także „sercem bananowca”, jest duży, ciężki i ma kształt podobny do ogromnego pąka. Składa się z ciemnofioletowych lub czerwonych łuskowatych okryw, które chronią kremowo-białe kwiaty wewnętrzne. Te wewnętrzne kwiaty ewoluują w owoce, które znamy jako banany, pełne zdrowych składników odżywczych.
Jak smakuje kwiat bananowca?
Smak kwiatu bananowca jest trudny do opisania dla tych, którzy nigdy go nie próbowali, ale często jest opisywany jako delikatny, nieco ziemisty i orzechowy. Niekiedy może też posiadać lekko cierpką nutę, szczególnie w przypadku zewnętrznych, ciemnofioletowych warstw, które często są usuwane przed gotowaniem z powodu ich bardziej wyrazistego smaku.
Wewnętrzne białe części kwiatu są delikatniejsze w smaku. W wielu kuchniach azjatyckich kwiaty bananowca są poddawane obróbce w celu usunięcia cierpkości i poprawy ich smaku. Mogą być na przykład moczone w wodzie z solą czy soku z cytryny przed gotowaniem.
Kwiat bananowca – wartości odżywcze
Kwiaty bananowca, często stosowane w kulinariach w krajach azjatyckich, nie tylko dodają wyjątkowego smaku do potraw, ale są także bogate w wartościowe składniki odżywcze. Zawierają:
- witaminy i minerały – są źródłem wielu ważnych witamin i minerałów. Zawierają witaminy z grupy B, w szczególności witaminę B6, poza tym witaminę A, C, a także magnez, fosfor, potas i miedź;
- białko;
- błonnik – jest jednym z głównych składników odżywczych w kwiatach bananowca. Błonnik jest niezbędny dla zdrowego układu pokarmowego i może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi;
- antyoksydanty – kwiaty bananowca zawierają szeroką gamę związków o działaniu przeciwutleniającym. Antyoksydanty pomagają w walce z wolnymi rodnikami w organizmie, które mogą prowadzić do uszkodzenia komórek i przyspieszenia procesu starzenia oraz rozwoju stanów zapalnych.
Zastosowanie kulinarne kwiatu bananowca
Jak zatem z powodzeniem wykorzystać bananowca w kuchni? Okazuje się, że można to zrobić na bardzo wiele sposobów. Kwiat bananowca to niezwykły składnik kulinarny, który zyskuje na popularności wśród smakoszy na całym świecie. „Serce bananowca” dodaje wyjątkowej głębokości smaku do wielu dań. Dzięki swojemu neutralnemu smakowi, kwiat bananowca potrzebuje zdecydowanych dodatków, aby w pełni wydobyć jego potencjał.
W kuchniach Azji, zwłaszcza w Tajlandii, sieka się kwiaty bananowca i dodaje jako składnik do zup lub sałatek. Po ich obgotowaniu w letniej wodzie, stają się one idealnym zamiennikiem ryb lub mięsa w wegańskich wersjach tradycyjnych dań. Kruche liście bananowca mogą być również spożywane na surowo, jako dodatek do sałatek.
Wielu kucharzy poleca moczenie kwiatów bananowca w solance przed gotowaniem, aby pozbyć się ich ewentualnej cierpkości. Później można je gotować w kwaśno-słodkim sosie lub podawać z ostrym sosem, aby podkreślić ich delikatny smak.
Współczesne przetwory spożywcze również coraz częściej korzystają z kwiatów bananowca, dodając je do produktów takich jak pasty, sosy czy konserwy. Dzięki temu, nawet jeśli nie masz dostępu do świeżych kwiatów czy możliwości uprawy bananowca w doniczce, wciąż możesz cieszyć się jego smakiem i korzyściami zdrowotnymi.
Gdzie kupić kwiat bananowca?
Jeśli zastanawiasz się, gdzie kupić kwiaty bananowca, oto kilka miejsc, w których warto ich poszukać:
- sklepy spożywcze specjalizujące się w żywności azjatyckiej – kwiaty bananowca mogą być w nich dostępne świeże, mrożone lub w formie konserwowej;
- sklepy internetowe – dzięki rosnącej popularności kuchni azjatyckiej, wiele sklepów internetowych z żywnością etniczną zaczęło oferować egzotyczne produkty, w tym kwiaty bananowca. Upewnij się, że sklep ma dobre recenzje i dostarcza świeże produkty;
- bazary i targi – w niektórych miejscach, gdzie społeczność azjatycka jest liczebna (np. w dużych miastach) lokalne bazary czy targi mogą oferować świeże kwiaty bananowca, zwłaszcza w sezonie.
Bibliografia
W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach. Dowiedz się więcej o tym, jak dbamy o jakość naszych treści.
- Nelson, S. C. (2008). Banana and Plantain – An Overview with Emphasis on Pacific Island Cultivars. Species Profiles for Pacific Island Agroforestry.
- Ploetz, R. C., Kepler, A. K., Daniells, J., & Nelson, S. C. (2007). Banana and Plantain: An Overview with Emphasis on the Pacific. University of Hawai'i at Manoa.
Opublikowano: 06.09.2023;
Oceń:
0.0
Ten tekst został napisany przez Eksperta, który posiada kierunkowe wykształcenie oraz doświadczenie. Nawiązując współpracę z autorytetami w danej dziedzinie nauki serwis Wylecz.to dba o najwyższą jakość i wiarygodność informacji publikowanych w serwisie. W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach.
Paulina Znajdek-Awiżeń
dr nauk farmaceutycznych
Absolwentka Wydziału Farmacji Uniwersytetu Medycznego im. K. Marcinkowskiego w Poznaniu. Tytuł doktora nauk farmaceutycznych uzyskała na podstawie badań prowadzonych w Katedrze i Zakładzie Farmakognozji UMP. Członek Sekcji Fitoterapii Polskiego Towarzystwa Lekarskiego. Pracownik apteki, a także wykładowca w technikum farmaceutycznym. Prowadzi kursy, szkolenia oraz warsztaty z zakresu towaroznawstwa zielarskiego oraz wykorzystania roślin w profilaktyce i leczeniu różnych dolegliwości. Autorka i współautorka artykułów o charakterze naukowym i popularnonaukowym publikowanych w czasopismach krajowych i zagranicznych. Współautorka książki „Żyj naturalnie czyli dekalog zdrowego życia”.
78
Komentarze i opinie (0)