Dieta wysokotłuszczowa, znana również pod nazwą diety Jana Kwaśniewskiego lub diety optymalnej, to sposób żywienia polegający na umieszczeniu w jadłospisie produktów obfitujących w duże ilości tłuszczu, natomiast znacznym ograniczaniu podaży węglowodanów. Dieta tłuszczowa jest bardzo popularna, ze względu na dobre efekty w odchudzaniu i łatwość stosowania. Zgodnie z opinią dietetyków taki model żywienia może być jednak szkodliwy dla zdrowia.
Dieta wysokotłuszczowa (Jana Kwaśniewskiego) – na czym polega i jakie są efekty diety tłuszczowej?
Spis treści
Zasady diety wysokotłuszczowej(Jana Kwaśniewskiego)
Dieta wysokotłuszczowa to dieta, której podstawą jest wysoki udział tłuszczów w codziennym jadłospisie. Drugim w kolejności składnikiem niezbędnym w diecie optymalnej jest białko, natomiast węglowodany stanowią najmniejszy odsetek w dziennej racji pokarmowej. Jakie są najważniejsze zalecenia diety wysokotłuszczowej?
Zgodnie z zasadami tego sposobu żywienia, aby doszło do redukcji masy ciała, należy zachować odpowiednie proporcje pomiędzy poszczególnymi składnikami odżywczymi. Zaleca się, aby na 1 kg należnej masy ciała przypadał 1 g białka, 3 g tłuszczu i 0,8 g węglowodanów. Spośród tłuszczów i produktów bogatych w tłuszcze powinno się wybierać te pochodzenia zwierzęcego, gdyż zgodnie z opinią twórcy diety, są one korzystniejsze dla organizmu niż tłuszcze roślinne.
Z przepisów diety tłuszczowej konieczne jest wyeliminowanie lub znaczne ograniczenie produktów zbożowych, warzyw wysokoskrobiowych oraz owoców. Bezwzględnie należy wykluczyć też cukier i żywność z jego dodatkiem. Zalecane jest zmniejszenie spożycia soli, stopniowe jej ograniczanie, aż do zupełnego zrezygnowania z dosalania lub zredukowania ilości soli do minimum.
Przykładem diety wysokotłuszczowej jest dieta Kwaśniewskiego.
Dieta wysokotłuszczowa – co jeść?
Do żywności, która obowiązkowo powinna się znaleźć w jadłospisie diety optymalnej zalicza się mięso (w zasadzie każdy jego gatunek), choć szczególnie polecane są tłuste rodzaje mięsa, np. wieprzowina (boczek, karkówka), kaczka, gęsina, podroby. W jadłospisie diety wysokotłuszczowej nie może zabraknąć wędlin, zwłaszcza tłustych, i wyrobów podrobowych, np. kaszanki, salcesonu, pasztetu czy parówek.
Zaleca się także jedzenie wszelkiego rodzaju ryb i przetworów rybnych, np. łososia, makreli i konserw rybnych. Dieta Kwaśniewskiego dopuszcza spożywanie jaj w dużych ilościach (co najmniej 4 dziennie), a także tłustego mleka i produktów mlecznych, np. serów czy śmietany. Dozwolone jest przygotowywanie posiłków przy użyciu tłuszczów pochodzenia zwierzęcego, a więc masła, smalcu, łoju.
W posiłkach diety wysokobiałkowej powinny znaleźć się orzechy, nasiona i pestki, np. orzechy włoskie, migdały, nasiona słonecznika, pestki dyni, a także warzywa o niskiej zawartości cukru oraz pieczarki i grzyby (ich łączna ilość nie może przekraczać 300 g dziennie), np. pomidor, rzodkiewka, ogórek, sałata oraz nie więcej niż 1 ziemniak w ciągu dnia. Należy pić wodę mineralną, kawę i herbatę bez cukru.
Czego unikać w tłuszczowej diecie Kwaśniewskiego?
Dieta Kwaśniewskiego to dieta niskowęglowodanowa, a więc przede wszystkim wymaga eliminacji produktów bogatych w cukry. Aby efekty diety wysokotłuszczowej były widoczne należy wyeliminować takie produkty jak
- cukier, miód, słodycze, np. cukierki, ciastka, batony,
- produkty zbożowe, np. kasze, ryż, pieczywo, makaron, płatki zbożowe,
- produkty mączne, np. kluski, pierogi, wyroby cukiernicze,
- ziemniaki (w dużych ilościach),
- rośliny strączkowe, np. fasola, groch, ciecierzyca, bób,
- wszystkie owoce i ich przetwory, np. banany, cytrusy, dżemy, owoce w syropie,
- słodzone napoje, soki owocowe, nektary.
Efekty diety wysokotłuszczowej – czy dieta tłuszczowa działa?
Dieta wysokotłuszczowa ma liczne grono zwolenników, którzy zachwalają ten model żywienia i wyliczają jej plusy. Do niewątpliwych zalet diety Kwaśniewskiego zaliczyć można:
- szybkie chudnięcie (nawet 5 kg na miesiąc) przy braku konieczności rezygnacji z produktów wysokotłuszczowych, takich jak: tłuste mięso, wędliny czy nabiał,
- wyrabianie nawyku regularnego spożywania posiłków,
- prostotę i łatwość stosowania, nie trzeba bowiem skrupulatnie liczyć dostarczanych z pożywieniem kalorii,
- zapewnianie sytości, a tym samym zapobieganie przed napadami głodu pomiędzy wyznaczonymi posiłkami,
- ochronę przed cukrzycą i korzystny wpływ na glikemię, z uwagi na niski udział węglowodanów w diecie.
Czy dieta wysokotłuszczowa jest zdrowa? Jakie ma wady?
Dieta wysokotłuszczowa, jak pokazują opinie dietetyków, nie należy do zdrowych sposobów żywienia. Widząc przykładowy jadłospis diety wysokobiałkowej, łatwo wywnioskować, że podaż tłuszczów dla osoby zdrowej jest zdecydowanie za wysoka.
Dieta Kwaśniewskiego dostarcza zbyt dużych ilości kwasów tłuszczowych, zwłaszcza nasyconych, które powodują wzrost tzw. złego cholesterolu we krwi, co w konsekwencji prowadzi do miażdżycy i innych chorób układu sercowo-naczyniowego. Co więcej nadmiar tłuszczu może przyczynić się do powstawania biegunek tłuszczowych, natomiast zbyt niska podaż lub wręcz brak błonnika pokarmowego stwarza ryzyko rozwoju: przewlekłych zaparć, nowotworów czy zaburzeń pracy jelit,
Długotrwałe stosowanie diety tłuszczowej daje często objawy takie jak: zmęczenie, osłabienie, ospałość, problemy z koncentracją, gdyż nie zapewnia właściwej podaży węglowodanów, które są podstawowym źródłem energii dla organizmu oraz paliwem dla mózgu. Ponadto prowadzi do zakwaszenia organizmu, ze względu na przewagę w jadłospisie żywności kwasowej nad zasadotwórczą,
Warto pamiętać, ze zasady diety wysokotłuszczowej nie są zgodnie z zaleceniami dotyczącymi zdrowego sposobu żywienia, które wskazują, że to węglowodany powinny stanowić najwyższy udział procentowy w dziennej racji pokarmowej, a spośród tłuszczów wybierać trzeba te pochodzenia roślinnego. Należy mieć także na uwadze fakt, iż brak jest dowodów w postaci badań naukowych na to, że faktycznie jest dietą skuteczną i bezpieczną dla zdrowia.
Opublikowano: 01.12.2016;
aktualizacja: 12.02.2018
Oceń:
4.6
Ten tekst został napisany przez Eksperta, który posiada kierunkowe wykształcenie oraz doświadczenie. Nawiązując współpracę z autorytetami w danej dziedzinie nauki serwis Wylecz.to dba o najwyższą jakość i wiarygodność informacji publikowanych w serwisie. W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach.
Joanna Ludwiszewska
Dietetyczka
Absolwentka Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, kierunku Dietetyka oraz Technologia Żywności i Żywienie Człowieka o specjalności Żywienie Człowieka. Doświadczenie zawodowe zdobyła podczas licznych zajęć praktycznych w szpitalach, poradniach żywieniowych, domach opieki, prowadząc warsztaty żywieniowe, pracując jako dietetyk na portalu internetowym o tematyce żywieniowej. Na bieżąco poszerza swoją wiedzę uczestnicząc w licznych szkoleniach oraz konferencjach naukowych. Dietetyka to przede wszystkim jej pasja, dlatego interesuje się każdą jej dziedziną. W swojej pracy do każdego pacjenta podchodzi indywidualnie, aby jak najlepiej pomóc mu osiągnąć zamierzony cel. Przygotowywane jadłospisy zawsze dostosowuje do potrzeb i preferencji pacjenta. Interesuje się gotowaniem i ciągle poszukuje nowych przepisów na ciekawe i zdrowe dania.
324
Komentarze i opinie (4)
opublikowany 19.02.2019
opublikowany 12.03.2019
opublikowany 10.05.2019
opublikowany 28.08.2022