Mleczko kokosowe a mleko kokosowe
Wiele osób używa nazw „mleczko kokosowe” i „mleko kokosowe” zamiennie. Jednak czy w rzeczywistości są to te same produkty? Nie, różni je zawartość tłuszczu. Mleczko kokosowe ma 18–20% tłuszczu, a mleko kokosowe zawiera go ok. 1–2%.
Poza tym są to produkty, które różnią się konsystencją. Mleko kokosowe jest bardziej płynne i rzadsze. Z kolei mleczko kokosowe ma gęstszą i bardziej kremową konsystencję.
Czy mleczko kokosowe z puszki jest zdrowe?
Aby odpowiedzieć na to pytanie, należy najpierw przyjrzeć się, jakie są jego wartości odżywcze. Mleczko kokosowe z puszki ma ok. 230 kcal na 100 g i zawiera:
- 2,3 g białka,
- 23,8 g tłuszczów,
- 5,5 g węglowodanów,
- 2,2 g błonnika pokarmowego.
Poza tym jest źródłem: potasu, magnezu, fosforu i żelaza i zawiera też kwasy tłuszczowe (kwas laurynowy i mistrynowy). Jednak czy patrząc na to wszystko, można jednoznacznie stwierdzić, że spożywanie mleka kokosowego jest zdrowe? Plusem tego produktu jest to, że nie dostarcza tylko „pustych kalorii”, ponieważ zawiera też pewne ilości: białka, błonnika pokarmowego i składników mineralnych.
Za zaletę mleka kokosowego można uznać też brak laktozy. Dzięki temu może być ono alternatywą dla osób, które mają uczulenie na mleko krowie i nietolerancję laktozy.
Z drugiej strony jest bogate w nasycone kwasy tłuszczowe (ok. 21,2 g na 100 g produktu), które działają prozapalnie i powinny być ograniczone do minimum w zdrowej diecie.
Jak zrobić mleko kokosowe?
Jak przygotować domowe mleko kokosowe? Wbrew pozorom nie jest to bardzo trudne.
Składniki:
- 1 świeży kokos (lub wiórki kokosowe – 200 g),
- 4 szklanki wody (można użyć mniej wody, aby uzyskać bardziej gęste mleko).
Jeśli używasz świeżego kokosa, przebij dziury w „oczkach” kokosa. Wylej wodę kokosową (możesz ją zachować i wypić), a kokos rozłup i wyciągnij z niego miąższ za pomocą noża. Następnie pokrój miąższ na małe kawałki.
Przejdź do blendowania. Umieść kawałki miąższu kokosa (lub wiórki kokosowe) w blenderze. Dodaj 4 szklanki gorącej wody i miksuj na wysokich obrotach przez 2–3 min, aż do uzyskania gładkiej masy.
Przelej masę przez gazę, bawełnianą ściereczkę lub specjalny woreczek do mleka roślinnego do dużej miski. Dokładnie wyciśnij gazę, aby uzyskać jak najwięcej mleka.
Przelej mleko do czystej butelki lub słoika i przechowuj w lodówce do 34 dni. Przed użyciem wstrząśnij, ponieważ mleko kokosowe może się rozwarstwiać (jest to naturalne zjawisko).
Czym kierować się, wybierając mleko kokosowe?
Jak wybrać najlepsze mleko kokosowe? Na co zwrócić uwagę przy zakupie mleczka kokosowego?
- Prosty skład: w najwyższej jakości mleku kokosowym powinny znaleźć się tylko 2 składniki, czyli woda i ekstrakt z kokosa.
- Brak dodatków: w mleku kokosowym nie powinno być dodatku cukru, sztucznych zagęszczaczy (np. karagenu), aromatów czy barwników.
- Procentowa zawartość kokosa: im wyższy procent (najlepiej powyżej 60%), tym lepiej.
Dodatkową zaletą są certyfikaty ekologiczne np. EU Organic.
Mleko kokosowe na włosy i twarz
Ze względu na to, że napój kokosowy zawiera dużą ilości kwasów tłuszczowych, korzystnie może działać zarówno na włosy, jak i skórę.
Mleko kokosowe na włosy działa regenerująco i nadaje im połyk. Dodając mleko kokosowe do domowych maseczek, sprawisz, że skóra będzie lepiej odżywiona.
Można spotkać się także z informacją, że mleko kokosowe ma właściwości antybakteryjne. Związane jest to z zawartym w nim kwasem laurynowym (badania były przeprowadzane tylko in vitro – w warunkach laboratoryjnych, poza organizmem). W kosmetyce mleko kokosowe jest dodawane do wielu produktów pielęgnacyjnych, m.in.: balsamów, kremów, odżywek czy hydrolatów.
Mleko kokosowe w ciąży i dla niemowlaka
Nie ma przeciwwskazań do spożywania mleka kokosowego w trakcie ciąży. Należy mieć jednak na uwadze, że napój ten ma zdecydowanie więcej tłuszczu (ok. 24 g/100 g) niż tradycyjne mleko krowie (do 3,5 g/100 g). Ważne jest, aby dbać o prawidłowy przyrost masy ciała w każdym trymestrze ciąży (11,5–16 kg przez cały okres ciąży).
W przypadku niemowlaków do 6. miesiąca życia spożywane powinno być mleko kobiece lub modyfikowane. Od 4. miesiąca życia można powoli rozszerzać dietę, zaczynając od kleików ryżowych, kolejno warzyw i owoców, a następnie mięsa oraz jogurtu i makaronu.
Co z mlekiem kokosowym dla niemowlaka? Napój kokosowy, ale również inne roślinne napoje powinny być spożywane po ukończeniu 1. roku życia. Wcześniej (przy rozszerzaniu diety) napój kokosowy może stanowić jedynie niewielki dodatek do potraw.
U kobiet w ciąży i dzieci należy zwrócić szczególną uwagę na skład mleka roślinnego, a najlepiej zrobić samodzielnie domowe mleko kokosowe.
Zastosowanie mleka kokosowego w kuchni
Do czego można użyć mleka kokosowego? Ma ono szerokie zastosowanie kulinarne. Dobrze sprawdza się w daniach kuchni azjatyckiej (np. jako składnik zup, curry), a także jako dodatek do: wegańskich lodów i innych deserów, koktajli, marynat, pieczywa i wypieków czy ciepłych napojów.
Czy możesz pić surowe mleko kokosowe? Tak. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby pić je np. z dodatkiem miodu i kostek lodu jako orzeźwiający napój czy składnik smoothie lub koktajlów.
Pyszne przepisy z użyciem mleka kokosowego
Jak wykorzystać w kuchni mleczko kokosowe? Oto 2 proste pomysły.
Kokosowe smoothie z Mango
Składniki:
- 1 dojrzałe mango (obrane i pokrojone w kostkę),
- 1 banan,
- 1/2 szklanki mleczka kokosowego,
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego,
- 1/2 szklanki kostek lodu,
- 1 łyżeczka miodu.
Przygotowanie:
- W blenderze umieść: mango, banan, mleczko kokosowe, sok pomarańczowy i kostki lodu.
- Blenduj na wysokich obrotach, aż uzyskasz gładką konsystencję.
- Spróbuj i w razie potrzeby dodaj miód, aby dosłodzić smoothie.
- Przelej do szklanek i podawaj od razu.
Kokosowy chia Pudding
Składniki:
- 1/2 szklanki nasion chia,
- 2 szklanki mleczka kokosowego,
- 1–2 łyżki syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie),
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- świeże owoce i orzechy do dekoracji.
Przygotowanie:
- W dużej misce wymieszaj: nasiona chia, mleczko kokosowe, syrop klonowy (lub miód) i ekstrakt waniliowy.
- Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aż nasiona chia wchłoną płyn i pudding zgęstnieje.
- Przed podaniem dobrze wymieszaj pudding, aby rozbić ewentualne grudki.
- Podawaj z ulubionymi świeżymi owocami i orzechami na wierzchu.
Mleko kokosowe to zamiennik mleka krowiego, który sprawdza się w różnych daniach. Z mlekiem kokosowym możesz przygotowywać zarówno dania wytrawne (np. curry, marynat do mięs), jak i te na słodko!
współpraca: dietetyk Agnieszka Bernatowicz
