Durian – co to jest, składniki odżywcze, smak, gdzie kupić, przepisy

Co to jest durian?

Durian to owoc pochodzący z drzewa durianowego (Durio zibethinus), które jest rodzimym gatunkiem dla Borneo i Sumatry, a obecnie jest uprawiany w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej. Durian słynie ze swojego wyjątkowego wyglądu, smaku i zapachu.

Owoc duriana jest duży, waży zazwyczaj od 1 do 3 kilogramów, a jego skórkę pokrywają twarde, ostre kolce, od których pochodzi też nazwa duriana (w języku bahasa używanym w Malezji i Indonezji duri oznacza właśnie kolec). Wewnątrz znajdują się jadalne miąższowe części, które są podzielone na kilka segmentów. Każdy segment zawiera od jednego do kilku nasion (nasiona duriana są również jadalne).

W krajach azjatyckich z miąższu duriana przygotowuje się rozmaite desery, m.in. koktajle, wypieki, a nawet lody. Ich zapach podczas obróbki i łączenia z innymi składnikami najczęściej przestaje być uciążliwy.

Jak pachnie durian i jaki smak ma owoc duriana?

Durian słynie ze swojego wyjątkowego aromatu i smaku, które często budzą skrajne emocje. Jego zapach jest bardzo intensywny i niepowtarzalny. Podczas, gdy wiele ludzi uznaje go za przyjemny i pociągający, równie dużo osób go nie toleruje. Zapach duriana często opisywany jest jako odpychający. Niekiedy przyrównuje się go do zapachu np. cebuli. Co ciekawe, w niektórych regionach świata, zabrania się przewożenia durianu transportem publicznym, właśnie z powodu jego silnej, nieprzyjemnej woni.

Zatem jak smakuje durian? Smak duriana jest równie „unikalny” co jego zapach. Określa się go jako słodki, przypominający mieszaninę wanilii, karmelu, bananów, ale i… cebuli. Warto zauważyć, że odczucia zapachu i smaku duriana mogą się różnić w zależności od indywidualnych preferencji, a także od odmiany i dojrzałości owocu.

Durian – właściwości zdrowotne

Owoce duriana, mimo odpychającego zapachu, cechują się wysokimi walorami odżywczymi. Zawierają wiele cennych składników, w tym:

• białko;
• tłuszcze;
• błonnik.

Durian stanowi ważne źródło witamin (m.in. wit. C i witaminy z grupy B). Zawarta w owocu witamina B9, czyli kwas foliowy, wpływa pozytywnie na pracę układu nerwowego.

W durianie znaleźć można również minerały, takie jak potas (poprawia koncentrację), mangan (pozytywnie wpływa na układ kostno-stawowy), magnez, fosfor, wapń, żelazo i cynk.

Prozdrowotnym składnikiem duriana są także przeciwutleniacze (antocyjany, flawonoidy, karotenoidy).

Co więcej, w zasadzie wszystkie części drzewa durianowego – liście, korzenie i owoce – były stosowane w tradycyjnej medycynie malezyjskiej do leczenia różnych chorób, w tym wysokiej gorączki, żółtaczki i chorób skóry. A co na ten temat mówi nauka? Niestety nie ma zbyt wielu doniesień naukowych w kontekście leczniczego działania duriana. Badania sugerują, że „najbardziej śmierdzący owoc świata” może sprzyjać ochronie organizmu przed rozwojem schorzeń będących wynikiem nadmiernego nagromadzenia się wolnych rodników w ustroju (np. choroby nowotworowe, miażdżyca). Spożywanie duriana polecane jest także osobom z insulinoopornością i cukrzycą, ponieważ durian charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym.

Gdzie kupić durian?

W zależności od miejsca, w którym mieszkasz jedzenie duriana może być łatwiejsze lub trudniejsze z uwagi na jego dostępność. Owoce te można nabyć m.in. w sklepach internetowych, zwłaszcza oferujących produkty pochodzące z Azji. Niekiedy spotkać je można także w supermarketach, które importują rozmaite tropikalne surowce spożywcze. W niektórych sklepach ze zdrową żywnością dostępny jest także suszony durian.

Durian – przepisy

Istnieje wiele metod spożywania duriana: można go konsumować na surowo, smażyć, piec lub gotować. Wielu entuzjastów tego owocu preferuje „wydłubywanie” miąższu łyżeczką. Kiedy jest doprawiony solą, smakuje podobnie do frytek. Durian jest często serwowany jako dodatek do głównych potraw, ale może również być składnikiem deserów czy zup. W handlu dostępne są ponadto słodycze z dodatkiem duriana.

Smoothie z durianem

Składniki:

• 1 dojrzały durian;
• 1 szklanka mleka kokosowego;
• 1 łyżka miodu (opcjonalnie).

Przygotowanie:

• Z miąższu duriana usuń nasiona;
• Następnie zmiksuj w blenderze miąższ owocowy, mleko kokosowe i miód do uzyskania gładkiej konsystencji;
• Podawaj natychmiast lub po schłodzeniu w lodówce.

Lody durianowe

Składniki:

• 2 szklanki miąższu duriana;
• 1 szklanka pełnotłustego mleka;
• 1 szklanka śmietanki kremówki;
• 3/4 szklanki cukru.

Przygotowanie:

• W blenderze zmiksuj miąższ duriana, mleko, śmietankę i cukier do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Przelej mieszankę do pojemnika na lody i zamroź według instrukcji producenta.
• Podawaj lody durianowe samodzielnie lub z dodatkiem owoców.

Ciasto durianowe

Składniki:

• 2 szklanki miąższu duriana;
• 1 szklanka cukru;
• 1/2 szklanki masła;
• 3 jajka;
• 2 szklanki mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1/2 łyżeczki soli.

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza;
• W misce ubij masło i cukier na puszystą masę. Dodaj jajka, cały czas dokładnie mieszając;
• Dodaj miąższ duriana i wymieszaj;
• W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj do masy durianowej, mieszając tylko do połączenia składników;
• Przelej ciasto do natłuszczonej formy na ciasto i piecz przez około 50 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta będzie „czysty”,
• Pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.