Guma arabska (E414) to naturalna substancja pozyskiwana z akacji senegalskiej rosnącej głównie na zachodnim wybrzeżu Afryki. Ma bardzo uniwersalne zastosowanie – wykorzystywana jest zarówno podczas produkcji produktów spożywczych, jak i farmaceutyków. Jakie właściwości ma guma arabska i gdzie można ją kupić?
Guma arabska (E414) – co to jest? Szkodliwość. Czy jest zdrowa, gdzie kupić?
Spis treści
Guma arabska – czym jest?
Guma arabska, nazywana także gumą akacjową, jest substancją roślinnego pochodzenia. Powstaje w wyniku nacięcia lub uszkodzenia pni i gałęzi drzew akacji senegalskiej lub innych drzew z rodziny akacji. Wydzielana z roślin substancja twardnieje na powietrzu i w takiej też formie zostaje zebrana.
Żywica zbierana jest z drzew rosnących dziko przez miejscowe kobiety, bowiem jest to jedna z niewielu szans na zarobienie pieniędzy. Guma arabska pozyskiwana jest głównie z obszarów takich, jak: Senegal, Nigeria, Etiopia, Sudan.
Wysuszona guma arabska przyjmuje postać prześwitujących, szklistych bryłek – w kolorach od białego do brązowego. Rozpuszcza się w wodzie, tworząc lepki, gęsty roztwór.
Guma arabska w przemyśle spożywczym
Guma arabska znalazła szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Używana jest jako dodatek do żywności oznaczany symbolem E414. Ma właściwości emulgujące i stabilizujące. W jakich produktach jest guma arabska?
Znajdziemy ją w wielu:
- produktach mlecznych,
- wyrobach cukierniczych,
- żelkach,
- galaretkach,
- gumach do żucia,
- wszelkiego rodzaju produktach zawierających w składzie kakao i czekoladę.
Guma arabska poprawia elastyczność produktu i wzbogaca jego smak. Pozytywnie wpływa także na trwałość smaku. Zapobiega też krystalizacji cukru, co pomaga w zachowaniu odpowiedniej formy słodkich deserów.
Jakie jeszcze ma zastosowanie guma arabska?
Guma akacjowa dodawana jest do piwa, ponieważ poprawia stabilność piany. Jest też składnikiem wina, a to dlatego, że pogłębia jego kolor i wydobywa smak.
Gumę arabską wykorzystują też producenci żywności dla niemowląt i ci produkujący produkty przeznaczone dla osób chorych na celiakię.
Guma arabska nie zawiera w składzie glutenu i wolna jest od składników podrażniających przewód pokarmowy u małych dzieci.
Właściwości gumy arabskiej sprawiają, że jest doskonałym prebiotykiem (nie ulega strawieniu w przewodzie pokarmowym i korzystnie wpływa na rozwój flory bakteryjnej).
Guma arabska w przemyśle kosmetycznym
Właściwości gumy arabskiej sprawiły, że również znajduje zastosowanie w przemyśle kosmetycznym. Jest składnikiem wiążącym i stabilizującym w: mydłach, kremach, balsamach, masłach czy pudrach. Guma arabska nadaje kremom i balsamom gładkość oraz sprawia, że lepiej się rozprowadzają.
Wykorzystywana jest też w innych różnego rodzaju produktach kosmetycznych, np.: maseczkach do twarzy, maskach i odżywkach do włosów. Służy do zagęszczania kosmetyków.
Guma arabska ma właściwości ściągające i antyosadowe (zabezpiecza produkt kosmetyczny przed rozwarstwieniem się). Ma też właściwości przeciwzapalne, dlatego wykorzystywana jest w produktach przeznaczonych do skóry podrażnionej i oparzonej.
Guma arabska sprawia, że skóra staje się delikatna i przyjemna w dotyku. Na jej powierzchni substancja ta tworzy kojącą powłokę.
Guma arabska w przemyśle farmaceutycznym
Gumą arabską i jej właściwościami zachwycili się też producenci farmaceutyków. To nośnik i środek emulgujący w lekach zapewniający mieszanie się składników, które pierwotnie się ze sobą nie mieszają. Łagodzi podrażnienia powstałe w wyniku stanu zapalnego w błonie śluzowej, jest częstym składnikiem syropów przeciwkaszlowych.
Guma arabska wykorzystywana jest w produkcji tabletek do ssania i leków przeciwbiegunkowych. Wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego oraz pokarmowego.
Służy również do wytwarzania otoczek w tabletkach powlekanych, które muszą być stosunkowo wytrzymałe, by móc przetransportować składniki aktywne leku do organizmu człowieka.
Gumę arabską wykorzystuje się w również w recepturze aptecznej – a w szczególności w postaci proszku (guma arabska suszona rozpyłowo).
Guma arabska stosowana jest także do przygotowania emulsji do wewnętrznego – czyli doustnego – użytku. Ponadto zwiększa lepkość leków przyjmowanych w ten sposób.
Guma arabska – pozostałe zastosowania
Guma arabska znajduje również zastosowanie w przemyśle włókienniczym – pomaga zwiększyć wytrzymałość przędzy. Jej właściwości zostały też docenione w przemyśle drukarskim. Używana jest jako zagęszczacz do past drukarskich, zwiększa trwałość atramentu.
Koncentrat gumy arabskiej to doskonałe spoiwo wykorzystywane do własnej produkcji farb akwarelowych. Popularne jest też wykorzystanie gumy arabskiej jako kleju.
Guma arabska – czy jest szkodliwa?
Guma arabska została uznana za w pełni bezpieczną – oczywiście jeśli jest wykorzystana zgodnie z zaleceniami. Rzadko kiedy wywołuje działania niepożądane, ale w sporadycznych przypadkach może doprowadzić do reakcji alergicznej – znane są przypadki ataków astmy alergicznej.
Guma arabska jest produktem pochodzenia roślinnego, co sprawia, że cieszy się dużą popularnością wśród zwolenników produktów ekologicznych, wegańskich i wegetariańskich.
Guma arabska nie jest metabolizowana przez układ pokarmowy, a tym samym nie dostarcza organizmowi zbędnych kalorii.
Guma arabska – czy jest zdrowa?
Guma arabska wykorzystywana jest w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, kosmetycznym, a jej właściwości nie odbijają się negatywnie na naszym zdrowiu czy samopoczuciu.
Guma arabska wykazuje szereg właściwości prozdrowotnych, dlatego też jest często stosowana do leczenia różnych dolegliwości i chorób na terenach Afryki Subsaharyjskiej.
Przy jakich dolegliwościach mieszkańcy tych terenów wykorzystują gumę arabską? Otóż docenili oni fakt, że substancja ta wspiera leczenie chorób przewodu pokarmowego i oddechowego. Pomaga też obniżyć poziom cholesterolu we krwi u osób dorosłych, a także wykorzystywana jest w leczeniu biegunki u niemowląt.
Gdzie kupić gumę arabską?
Gumę arabską można kupić w sklepach internetowych, a w szczególności w tych ze zdrową żywnością. Dostępna jest w mniejszych, np.: 100, 200 czy 250 g opakowaniach, a także w kilkukilogramowych. Cena gumy arabskiej wynosi ok. 30–50 zł/kg.
Bibliografia
W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach. Dowiedz się więcej o tym, jak dbamy o jakość naszych treści.
- GUM ARABIC: Overview, Uses, Side Effects, Precautions, Interactions, Dosing and Reviews (webmd.com)
- Gum Arabic – an overview | ScienceDirect Topics
Opublikowano: 25.09.2024;
Oceń:
0.0
Klaudia Kierzkowska
chemik
Dziennikarka, blogerka, a także chemiczka – absolwentka Wydziału Chemicznego w Warszawie. Uwielbia teatr, podróże i włoską kuchnię, w wolnej chwili gotuje.
1
Komentarze i opinie (0)