Ocet jabłkowy – właściwości, zastosowanie, przepis. Czy ocet jabłkowy wspomaga odchudzanie?

Co to jest ocet jabłkowy?

Ocet jabłkowy to jedna z odmian octu, który wytwarzany jest z jabłek. Stanowi roztwór wodny kwasu octowego uzyskiwanego podczas fermentacji octowej alkoholu. Ocet otrzymuje się na drodze fermentacji jabłek, którą wywołują bakterie octowe. Na skutek ich działania powstaje substancja o barwie zbliżonej do soku jabłkowego oraz charakterystycznym zapachu jabłek.

Jakie właściwości ma ocet jabłkowy?

Ocet jabłkowy powszechnie wykorzystywany jest w kuchni, w celu nadania odpowiednich walorów sensorycznych daniom mięsnym, sałatkom czy sosom. Jednak spośród innych rodzajów octu wyróżnia go bogactwo składników odżywczych. Jakie składniki są zawarte w occie jabłkowym? Co daje spożycie octu jabłkowego?

• Ocet jabłkowy dostarcza szeregu witamin i składników mineralnych, to jest: witaminy A, C, E, witaminy z grupy B, potas, magnez, chlor, fosfor, sód oraz krzem, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
• W składzie octu jabłkowego znajdują się pektyny, korzystnie działające na trawienie. Pobudzają one perystaltykę jelit i przyspieszają usuwanie z ustroju zbędnych produktów przemiany materii.
• Kuracja octem jabłkowym zapewnia podaż polifenoli (np. katechiny i kwasu chlorogenowego) oraz flawonoidów (m.in. kwercetyny), które mają silne właściwości przeciwutleniające, dzięki czemu hamują działanie wolnych rodników, opóźniając w ten sposób procesy starzenia i zapobiegając chorobom układu sercowo-naczyniowego oraz nowotworom.
• Woda z octem jabłkowym to dodatkowo źródło dobroczynnych kwasów: cytrynowego, octowego i mlekowego.

Ocet jabłkowy na odchudzanie – czy jest skuteczny?

W ostatnim czasie coraz częściej można spotkać się z opinią, że codzienne picie octu jabłkowego przyspiesza odchudzanie. Jednak czy ocet jabłkowy odchudza? Prawdą jest, że ocet jabłkowy przyspiesza tempo przemiany materii oraz spalanie tkanki tłuszczowej. Ocet jabłkowy wpływa na procesy trawienia, gdyż prowadzi do zwiększenia produkcji soków trawiennych. Jeśli przemiana materii wzrasta oraz szybciej pozbywamy się z organizmu zalegających w nim toksyn, to jednocześnie wzmaga się tempo spalania dostarczanych z żywnością kalorii.

Poza tym ocet jabłkowy pomaga szybciej spalać tkankę tłuszczową. Obecne w nim składniki wzmagają bowiem rozszczepianie tłuszczów, a w efekcie ich zużywanie przez organizm. Ocet jabłkowy może więc być polecany jako skuteczny środek wspomagający odchudzanie. Jednak nie należy upatrywać w nim cudownego specyfiku, który spowoduje szybką utratę kilogramów. Samo picie octu jabłkowego bez wprowadzenia jakichkolwiek zmian w codziennym żywieniu nie wystarczy. Odchudzanie octem jabłkowym będzie skuteczne jedynie wówczas, gdy stosowanie octu jabłkowego połączymy z odpowiednio dopasowaną do indywidualnych potrzeb dietą ubogoenergetyczną.

Ocet jabłkowy na ból gardła

Ocet jabłkowy ma działanie odkażające, dlatego można go stosować w infekcjach gardła. 1 łyżeczkę octu należy dodać do szklanki naparu z szałwii. Do tej mieszanki można też dodać łyżeczkę soli i 10 kropli propolisu.

Ocet jabłkowy stosowany jest również na włosy (przywraca właściwe pH) oraz na rany i stłuczenia.

Jak stosować ocet jabłkowy?

Ocet jabłkowy spożywany w rozsądnych i dopuszczalnych ilościach nie powinien zaszkodzić. Jak stosować ocet jabłkowy? Zaleca się dodawać go do wody, w proporcji 1 łyżka na szklankę wody. Tego rodzaju mieszaninę można pić ok. 3 razy dziennie, np. na pół godziny przed głównymi posiłkami, aby wypełnić żołądek i zmniejszyć nieco apetyt.

Czy picie octu jabłkowego szkodzi zdrowiu?

Picie octu jabłkowego w większych ilościach może doprowadzić do podrażnienia błony śluzowej żołądka, uszkodzenia szkliwa zębów oraz przełyku. Skutkami ubocznymi przedawkowania wody z octem jabłkowym są:

• bóle brzucha,
• dolegliwości żołądkowe,
• biegunka,
• zmniejszenie gęstości kości.

Dlatego konieczna jest rozwaga w jego przyjmowaniu, gdyż zamiast czerpać z niego korzyści możemy przysporzyć sobie tylko problemów zdrowotnych.

Ocet jabłkowy – przeciwwskazania

Oczywiście nie każdy może pić ocet jabłkowy. Kuracja octem jabłkowym jest przeciwwskazana: kobietom w ciąży i karmiącym, dzieciom, osobom starszym oraz ze schorzeniami żołądka (np. w chorobie wrzodowej). Ponadto w przypadku zażywania długotrwale określonych leków lepiej wcześniej skonsultować się z lekarzem, czy ocet jabłkowy nie będzie wchodził z nimi w szkodliwe interakcje.

Ocet jabłkowy – przepis

Ocet jabłkowy z powodzeniem można przygotować samodzielnie. Jak zrobić ocet jabłkowy? Przepis na ocet jabłkowy nie jest skomplikowany. Należy przygotować:

• jabłka,
• cukier,
• wodę.

Dodatkowo potrzebne będą:

• słój,
• gaza,
• gumka recepturka.

Z jabłek usuwamy gniazda nasienne i kroimy je – ze skórką – w kostki. Następnie umieszczamy je w słoju i zalewamy wodą wymieszaną z cukrem tak, by woda zakryła jabłka. Proporcja wody do cukru wynosi 1 litr na 1 łyżeczkę. Następnie słój przykrywamy kilkoma warstwami gazy, związujemy gumką i odstawiamy na miesiąc w ciepłe miejsce. Następnie przesączamy przez gazę na sitku oraz odlewamy do butelek, które przechowujemy w chłodnym miejscu.

Ocet jabłkowy – zastosowanie i przepisy

Ocet jabłkowy może znaleźć w naszej kuchni wiele zastosowań. Stanowi dobry dodatek m.in. do surówek, sałatek, sosów czy zup. Posłuży nam również do zamarynowania mięsa czy ryb oraz konserwowania warzyw. Potrawom zaś nada przyjemnego i owocowego aromatu.

• Sałatka z kurczakiem i sosem winegret

Składniki: dwie garście rukoli, połowa piersi z kurczaka, duży pomidor, ćwiartka średniej wielkości cebuli, jajko na twardo, łyżka oleju rzepakowego nierafinowanego, łyżeczka miodu, 2 łyżeczki octu jabłkowego.

Przygotowanie: Jajko ugotuj na twardo i pokrój w plastry. Przyprawioną pierś z kurczaka ugotuj na parze i pokrój w kostkę. Rukolę umyj. Pomidory pokrój w kostkę lub plasterki, cebulę zaś w piórka. Miód, ocet i olej połącz oraz dopraw solą i pieprzem. Składniki wymieszaj i polej sosem. Podawaj z kromką pełnoziarnistego pieczywa.

• Marynata do śledzi z octem jabłkowym

Składniki marynaty: 1/4 litra octu jabłkowego, kilka liści laurowych, sól, szczypta cynamonu, pieprz, kilka ziaren ziela angielskiego, 1/2 litra białego wina.

Przygotowanie: Składniki marynaty zagotuj, a po ostudzeniu zalej śledzie z dodatkiem cebuli. Najlepszym rozwiązaniem jest kupić świeżego śledzia i obsmażyć go w mące przed zamarynowaniem.

• Racuchy z jabłkiem i octem jabłkowym

Składniki: 3 łyżki płatków owsianych, 200 gramów serka homogenizowanego waniliowego, 3 łyżki mleka, jajko, łyżka cukru, 2 małe jabłka, 2 łyżki octu jabłkowego, łyżka oleju rzepakowego rafinowanego.

Przygotowanie: Z jajka, mleka, płatków i serka przygotuj ciasto. Dodaj cukier i ocet. Następnie pokrój w cienkie plasterki jabłko oraz dodaj do reszty składników. Smaż małe placuszki na rozgrzanym oleju rzepakowym rafinowanym.

Wypowiedź lekarza na temat octu jabłkowego