Pieczarki to jedne z popularniejszych grzybów, dostępnych przez cały rok. Cenione ze względu na walory smakowe – urozmaicają wiele potraw jak również stanowią bazę sosów. Choć wielu uważa je za małowartościowe, pieczarki posiadają mnóstwo cennych właściwości zdrowotnych. Są źródłem kwasu foliowego i mają właściwości antynowotworowe.
Pieczarki – czy są zdrowe?
Spis treści
O pieczarkach słów kilka
Pieczarki uznawane są za najczęściej hodowane grzyby na świecie – rosną dziko, mogą być uprawiane przemysłowo w pieczarkarni, jak i w warunkach domowych. Znajdziemy je na półkach sklepowych, targach czy straganach warzywnych. Choć istnieją aż trzy odmiany, to najpopularniejszą jest biała pieczarka, o niedużym, całkowicie białym kapeluszu. Pieczarki Portobello i pieczarki brązowe są bardziej popularne poza granicami naszego kraju. Warto pamiętać, że grzyby te są bardzo nietrwałym i szybko psującym się produktem. Wymagają prawidłowego przechowywania (lodówka, suche środowisko). Jeśli nie zamierzamy zużyć szybko kupionych pieczarek – można je zamrozić. Mimo iż pieczarki przez wiele lat uchodziły za małowartościowe i ciężkostrawne, to przeprowadzone badania dowodzą, że posiadają wiele cennych właściwości zdrowotnych.
Hamują wchłanianie tłuszczu
Pieczarki, to uniwersalne grzyby, wzbogacające smak wielu potraw, które warto włączyć do codziennego menu. Dlaczego? Pieczarki stanowią cenne źródło niektórych witamin i przeciwutleniaczy, są niskokaloryczne, zawierają niewiele tłuszczu, a jednocześnie w ich wnętrzu ukryte jest dużo błonnika i wody (około 80 – 90 proc.) Podsumowując, są po prostu zdrowe. Zmniejszają apetyt, zapewniają uczucie sytości, a także hamują wchłanianie tłuszczów. Badania dowodzą, że dieta oparta na pieczarkach, może okazać się kluczem do zrzucenia zbędnych kilogramów.
Pieczarki posiadają właściwości antynowotworowe
W medycynie Wschodu antynowotworowe właściwości pieczarek znane są od dawna. Liczne badania potwierdzają, że spożywanie pieczarek korzystnie wpływa na funkcjonowanie naszego organizmu. Zdaniem naukowców wszystko za sprawą polisacharydów i terpenów zawartych w ich wnętrzu. Eksperci sugerują, że pieczarki odgrywają istotną rolę w zapobieganiu rakowi piersi jak również prostaty. Substancje ukryte w ekstrakcie hamują enzymy odpowiedzialne za rozwój komórek nowotworowych. Opublikowane w 2009 roku w „International Journal of Cancer" badanie wykazało, że kobiety które spożywały minimum 10 g pieczarek każdego dnia były o 36 proc. mniej narażone na ryzyko zachorowania na raka piersi, w porównaniu do tych, które nie jadły ich wcale.
Pieczarki – źródło witaminy D
Pieczarki są dobrym źródłem witaminy D, która odgrywa kluczową rolę w poprawnym funkcjonowaniu organizmu. Niezbędna jest do prawidłowego wchłaniania wapnia i fosforu, a co za tym idzie do budowy kości. Zapobiega osteoporozie, zmniejsza ryzyko osłabienia mięśni i chorób stawów. Organizm wytwarza witaminę D pod wpływem promieniowania słonecznego. Dlatego też jesienią czy zimą, kiedy słońca jest zdecydowanie mniej, zalecana jest jej suplementacja. Za jedno z cenniejszych źródeł witaminy D uznawane są pieczarki – 100 g. zaspokaja 4 proc. dziennego zapotrzebowania.
Pieczarki – źródło kwasu foliowego
Badania wykazały, że pieczarki zawierają duże ilości kwasu foliowego, będącego jedną z witamin z grupy B - witamina B9. Warto podkreślić, że kwas foliowy nie występuje w stanie wolnym, tylko pod postacią folianów czyli soli kwasu foliowego. Kwas ten odgrywa wiele ważnych ról, a jego niedobór powoduje zahamowanie wzrostu i odbudowy komórek organizmu, zmniejszenie apetytu a nawet anemię. Ponadto obecność witaminy B9 jest niezwykle ważna podczas rozwoju płodu, dlatego lekarze zalecają przyjmowanie kwasu foliowego już na etapie starań o dziecko. Zbyt mało kwasu foliowego może doprowadzić do nieprawidłowego zrostu cewy nerwowej u dziecka, która tworzy się pomiędzy 15. a 28. dniem po poczęciu.
Obniżają ciśnienie i poziom cholesterolu we krwi
Pieczarki powinny na stałe zagościć w menu osób zmagających się z wysokim poziomem złego cholesterolu (LDL). Naukowcy sprawdzili, że regularne spożywanie pieczarek przyczynia się do jego obniżenia. Ponadto pieczarki są cennym źródłem potasu – 100 g tychże grzybów pokrywa 10 proc. dziennego zapotrzebowania. Wysoka zawartość potasu, a niska zawartość sodu powoduje, że jedzenie pieczarek obniża ciśnienie krwi, zmniejsza ryzyko zawału serca, jak i udaru.
Pieczarki wzmacniają odporność
Kto by pomyślał, że pieczarki wzmacniają odporność organizmu. Wszystko za sprawą selenu, składnika mineralnego pełniącego szereg funkcji w organizmie. Selen to śladowy pierwiastek, który zwiększa liczbę przeciwciał w organizmie, jak i hamuje powstawanie drobnoustrojów wywołujących choroby. Pieczarki wzmacniają układ immunologiczny co jest niezwykle istotne w sezonie jesienno-zimowym czyli okresie przeziębień i grypy.
Opublikowano: 28.09.2020;
Oceń:
5.0
Klaudia Kierzkowska
chemik
Dziennikarka, blogerka, a także chemiczka – absolwentka Wydziału Chemicznego w Warszawie. Uwielbia teatr, podróże i włoską kuchnię, w wolnej chwili gotuje.
78
Komentarze i opinie (1)
opublikowany 18.04.2022