Natka pietruszki jest powszechnie używana w polskiej kuchni do wielu dań. Chętnie zjadamy ją jako dodatek do rosołu, kanapek czy sałatek oraz cenimy za charakterystyczny, przyjemny smak i aromat. Poza walorami smakowymi natka pietruszki posiada wiele właściwości odżywczych, co sprawia, że jest szczególnie polecana do częstego spożywania.
Natka pietruszki – jedz jej jak najwięcej
Spis treści
Pietruszka – charakterystyka
Pietruszka zwyczajna (Petroselinum crispum) to bardzo powszechna w uprawie warzywna roślina przyprawowa. Pochodzi z obszaru śródziemnomorskiego, gdzie spotkać ją można rosnącą w stanie dzikim. Należy do rodziny selerowatych. Jako roślina przyprawowa, a także lecznicza i ozdobna znana już była starożytnym Rzymianom i Grekom.
Ze względu na to, że porastała wapienne skały, nazwa pietruszki pochodzi od słowa „petra", które w języku greckim znaczy „skała". Wyróżniamy dwa typy pietruszki zwyczajnej: korzeniową oraz naciową. Pierwsza posiada mięsisty korzeń spichrzowy z białym miąższem i brązową skórką, którego długość dochodzi do 20 centymetrów. Druga natomiast charakteryzuje się dużą rozetą liści oraz cienkim korzeniem. Zarówno korzeń, jak i natka pietruszki charakteryzują się wieloma właściwościami zdrowotnymi. W artykule tym główna uwaga zostanie poświęcona natce pietruszki.
Przeczytaj też: Blekot pospolity – właściwości i działanie
Wartości odżywcze natki pietruszki
Co zawiera natka pietruszki? W natce pietruszki znaleźć możemy wiele dobroczynnych dla nas substancji odżywczych. To przede wszystkim witaminy.
W 100 gramach natki pietruszki znajduje się:
- 6,722 mg betakarotenu,
- 3,16 mg witaminy E,
- 0,110 mg witaminy B1,
- 0,280 mg witaminy B2,
- 1,40 mg witaminy PP,
- 0,16 mg witaminy B6,
- 170 µg kwasu foliowego,
- 160-177,7 mg witaminy C,
- 39 mg sodu,
- 695 – 1000 mg potasu,
- 41 – 193 mg wapnia,
- 84 – 120 mg fosforu,
- 19 – 19,3 mg magnezu,
- 5,0 mg żelaza,
- 1,34 mg cynku,
- 0,61 mg miedzi,
- 1,14 mg manganu.
Natka pietruszki – dlaczego warto ją jeść?
Natka pietruszki to przede wszystkim cenne źródło witaminy C, która jako przeciwutleniacz zapobiega procesom starzenia, oprócz tego jest aktywatorem wielu enzymów oraz wspomaga wchłanianie żelaza i wapnia. Natka pietruszki to również źródło prowitaminy A, czyli betakarotenu. Witamina A niezbędna jest w procesie widzenia, bierze udział w procesach podziału i różnicowania komórek, a także przyczynia się do utrzymywania prawidłowego stanu naskórka. Oprócz tego warto zwrócić uwagę na zawartość witaminy E, która podobnie jak witamina C, również jest antyoksydantem, jej spożywanie chroni przed rozwojem m.in. nowotworów, zmian miażdżycowych. Ponadto w pietruszce znajdziemy też m.in. foliany, które biorą udział w wielu przemianach metabolicznych oraz procesach krwiotwórczych.
W natce pietruszki możemy znaleźć również spore ilości żelaza, ogromnie ważnego składnika mineralnego, biorącego udział m.in. w procesach oddychania tkankowego oraz przy tworzeniu krwinek czerwonych, a także potasu, który wpływa na prawidłową gospodarkę wodno-elektrolitową.
Natka pietruszki – właściwości lecznicze
Według dostępnych źródeł natka pietruszki znajduje zastosowanie przy problemach żołądkowo-jelitowych, takich jak na przykład wzdęcia. Oprócz tego polecana jest osobom cierpiącym z powodu stanów zapalnych skóry, a także aft. Natka pietruszki posiada właściwości moczopędne. Jej regularne spożywanie jest polecane szczególnie osobom, u których występuje podwyższony poziom cholesterolu, a także wysokie ryzyko rozwoju chorób serca. Sugeruje się, że regularne spożywanie natki pietruszki może wpływać na łagodzenie bólów menstruacyjnych.
Ze względu na zawartość wielu cennych składników odżywczych, a także przyjemny smak i szerokie możliwości wykorzystania w kuchni, warto wprowadzić natkę pietruszki do naszej codziennej diety.
Bibliografia
W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach. Dowiedz się więcej o tym, jak dbamy o jakość naszych treści.
- Bower A., Marquez S., de Mejia EG.: The Health Benefits of Selected Culinary Herbs and Spices Found in the Traditional Mediterranean Diet. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016;56(16):2728-2746
- Farzaei MH, Abbasabadi Z, Ardekani MR, Rahimi R, Farzaei F. Parsley: a review of ethnopharmacology, phytochemistry and biological activities. J Tradit Chin Med. 2013;33(6):815-826. doi:10.1016/s0254-6272(14)60018-2.
- Górnicki K. (red.): Charakterystyka wybranych surowców i produktów roślinnych w aspekcie ich utrwalania różnymi metodami. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2017.
- Wójcik-Stopczyńska B., Czajka J., Kiedos P: Wpływ obróki wstępnej i zamrażania na zmiany zawartości związków odżywczych i azotanów (v) w korzeniach pietruszki. Bromat. Chem. Toksykol.– XLIX, 2016, 4, 748 – 755.
Opublikowano: 15.09.2020;
Oceń:
5.0
Ten tekst został napisany przez Eksperta, który posiada kierunkowe wykształcenie oraz doświadczenie. Nawiązując współpracę z autorytetami w danej dziedzinie nauki serwis Wylecz.to dba o najwyższą jakość i wiarygodność informacji publikowanych w serwisie. W Wylecz.to opieramy się na EBM (Evidence Based Medicine) – medycynie opartej na faktach i wiarygodnych źródłach.
Karolina Dereń
dietetyk
Ukończyła studia na kierunku dietetyka. Z wykształcenia jest również biologiem specjalizującym się w biologii człowieka. Na co dzień współpracuje z osobami pragnącymi zmienić swoje nawyki żywieniowe oraz wymagającymi odpowiedniego żywienia ze względu na występujące jednostki chorobowe. Skupia się na promowaniu rzetelnej edukacji żywieniowej opartej o solidne źródła. Uważa, że zdrowa dieta powinna być smaczna, przyjemna i dopasowana do stylu życia w taki sposób, aby stała się prostym do wprowadzenia nawykiem, a nie krótkotrwałą udręką.
78
Komentarze i opinie (0)