Jak wytwarzany jest syrop klonowy?
Syrop klonowy wytwarzany jest głównie w kanadyjskim stanie Quebec. To właśnie stamtąd pochodzi ponad 90% krajowej produkcji. Aby wytworzyć jeden litr gotowego syropu, potrzeba nawet 40 litrów soku pochodzącego z drzew klonu. Surowiec ten pozyskiwany jest wczesną wiosną, w czasie pierwszych roztopów. Chłodne noce i coraz cieplejsze dni wzmagają przepływ soku w pniach drzew. Nawiercane są wówczas otwory, z których pobiera się złoty składnik. Ma on krótką przydatność do spożycia, wobec czego musi zostać poddany obróbce w ciągu 7 dni od daty zbioru. Gotowy syrop ma płynną konsystencję i złotą barwę. Im ciemniejszy odcień, tym bardziej intensywny smak.
Składniki odżywcze syropu klonowego
Syrop klonowy zawiera wiele cennych dla zdrowia wartości odżywczych. Znajdziemy w nim przede wszystkim witaminy z grupy B (niacyna, ryboflawina, kwas foliowy, pirydoksyna, kwas pantotenowy). Ponadto produkt ten stanowi bogactwo składników mineralnych, takich jak: mangan, wapń, potas, magnez, żelazo, cynk i selen. Kanadyjski przysmak to również znakomite źródło antyoksydantów, które neutralizują działanie wolnych rodników, a tym samym chronią przed nowotworami i szybkim starzeniem się organizmu. Szacuje się, że jedna porcja produktu (około ¼ szklanki) pokrywa w prawie 40 proc. dzienne zapotrzebowanie na przeciwutleniacze.
Właściwości zdrowotne syropu klonowego
- Działa przeciwnowotworowo. Liczne badania udowodniły, że substancje zawarte w syropie mają zdolność hamowania działania tlenku azotu, który sprzyja rozwojowi komórek rakowych. Spożywanie syropu klonowego może chronić przed namnażaniem się komórek raka piersi, płuc, mózgu, prostaty i okrężnicy.
- Wspiera pracę układu krążenia. Polifenole zawarte w syropie klonowym skutecznie obniżają poziom złego cholesterolu LDL, zmniejszając tym samym ryzyko powstania miażdżycy. Korzystne działanie wywiera również cynk, który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie śródbłonka naczyń krwionośnych oraz potas, przyczyniający się do obniżenia ciśnienia krwi.
- Poprawia czynność wątroby. Badania naukowe wykazały, że zastąpienie klasycznego cukru syropem klonowym powoduje znaczne obniżenie enzymów wątrobowych, przede wszystkim AST oraz ALT.
- Działa kojąco na skórę. Syrop klonowy aplikowany bezpośrednio na skórę, podobnie jak miód, doskonale nawilża oraz może przyczynić się do zmniejszenia stanów zapalnych czy podrażnień.
Syrop klonowy zamiast cukru?
Syrop klonowy bez wątpienia stanowi zdrową alternatywę dla cukru. 100 g kanadyjskiego przysmaku ma 260 kcal, podczas gdy taka sama porcja cukru dostarcza nam aż 400 kcal. Ponadto w przeciwieństwie do klasycznego cukru ma wiele składników odżywczych i wspomaga układ odpornościowy. Niemniej należy pamiętać, że płynne złoto Kanady to produkt bogaty w sacharozę, cechujący się wysokim indeksem glikemicznym (IG 65). Wobec powyższego diabetycy oraz osoby stosujące dietę odchudzającą powinny spożywać go z umiarem.
Zobacz też: Jak odstawić i czym zastąpić cukier?
Zastosowanie syropu klonowego w kuchni
W sprzedaży dostępne są zwykle dwa rodzaje syropów klonowych: jaśniejsze i ciemniejsze. Na ostateczny odcień wpływa zarówno proces karmelizacji cukru w czasie odparowywania syropu, jak i pora zbierania soku klonowego. Syrop jaśniejszy (oznaczony symbolem Grade A) ma delikatniejszy aromat i jest bardziej przejrzysty – sprawdzi się idealnie jako słodzik. Natomiast ciemniejszy, o intensywniejszym smaku doskonale posłuży do gotowania. Warto dodać, że syrop klonowy łatwo rozpuszcza się w wodzie, dzięki czemu nadaje się do słodzenia zarówno ciepłych, jak i zimnych napojów.
W jaki sposób można jeszcze wykorzystać syrop klonowy w kuchni?
- polewa do naleśników czy gofrów;
- składnik marynaty do mięs;
- dodatek do lodów, deserów;
- przyprawa do wypieków.
Również ten tekst może Cię zainteresować: Syrop daktylowy zamiast cukru.
Gdzie kupić syrop klonowy?
Syrop klonowy jest produktem łatwo dostępnym. Możemy go kupić nie tylko w sklepach ze zdrową żywnością, ale również w dużych marketach czy dyskontach. Kosztuje mniej więcej tyle, co dobrej jakości miód. Najlepiej wybrać produkt w szklanej butelce, ponieważ szkło uniemożliwia wymianę gazów i pozwala na dłużej zachować świeżość syropu. Jeżeli zdecydujemy się na syrop klonowy w plastikowym pojemniku, to powinniśmy przechowywać go w lodówce. Dobrej jakości wyrób zawiera 100 proc. syropu. Pozbawiony jest dodatków, takich jak cukier czy sztuczne barwniki. Warto również dodać, że syrop klonowy jest produktem całkowicie wegańskim, a do tego nieuczulającym.
Domowa maseczka z syropem klonowym
Składniki:
- 3 łyżki syropu klonowego;
- 2 łyżki oleju kokosowego;
- 1 łyżeczka miodu.
Przygotowanie maski i sposób użycia:
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w słoiku.
- Włóż słoik do pojemnika z ciepłą wodą. Taka kąpiel wodna sprawi, że wszystkie składniki dobrze rozpuszczą się i połączą ze sobą.
- Poczekaj, aż mieszanka ostygnie. Następnie nałóż ją na włosy, równocześnie rozczesując je szerokim grzebieniem. Pozostałość maski możesz delikatnie wetrzeć w skalp, wykonując przy okazji masaż głowy.
- Nałóż na głowę czepek.
- Spłucz maskę po upływie 30 minut, a następnie umyj włosy.
