Alkohol a kalorie
Wartość kaloryczna poszczególnych napojów alkoholowych zależy od zawartości alkoholu. Na tle składników odżywczych, gdzie wartość energetyczna białka i węglowodan to 4 kcal, a tłuszczu 9 kcal – wartość energetyczna alkoholu jest niewiele mniejsza od wartości tłuszczu. Należy zatem zwrócić uwagę na rodzaj i ilość spożywanych napoi alkoholowych. Kaloryczność wina zależy od jego rodzaju – wina słodkie i bardzo słodkie mają najwięcej kalorii. Jeśli chodzi o wina białe i czerwone, to bardziej kaloryczne są wina czerwone. Kaloryczność win wytrawnych to 65-68 kcal/100 g, a win słodkich – 94-104 kcal/100 g, w przypadku piwa – kalorie wynoszą około 49 kcal/100 g (piwo jasne), a piwo ciemne 68 kcal/100 g. Zdecydowanie bardziej kaloryczne są alkohole „mocne” – wódka, czy whisky to około 220 kcal/100 g. Słodkie likiery wyróżniają się jeszcze wyższą kalorycznością, bo około 280 kcal/100 g. Warto też zwrócić uwagę na napoje, które towarzyszą chociażby wódce – lepiej zrezygnować ze słodkich, gazowanych napojów, bogatych w cukry proste, z których często robi się drinki – lepiej zastąpić je wodą mineralną lub sokiem owocowym.
Systematyczne spożywanie niewielkich ilości napojów alkoholowych może wywoływać pozytywny wpływ na organizm człowieka. Dlatego też osoby będące na diecie odchudzającej powinny uwzględnić kaloryczność napojów alkoholowych, jeśli sporadycznie będą one występować w jadłospisie. Warto też uświadomić sobie, że przekąski, które pojawiają się podczas spożywania napojów alkoholowych (np. chipsy, paluszki, krakersy, słodycze) są wysokokaloryczne i w połączeniu z alkoholem dają dużą dawkę dodatkowych kalorii, dlatego należy ich absolutnie unikać.
Alkohol a zdrowie
Alkohol, szczególnie nadużywany może nieść ze sobą wiele negatywnych skutków - jest to związek silnie toksyczny. To jak szybko alkohol etylowy jest metabolizowany w organizmie człowieka, uwarunkowane jest genetycznie i jest zależne od indywidualnych predyspozycji. Nadużywanie alkoholu może prowadzić do zaburzeń motorycznych przełyku, występowania zgagi, zaburzeń motoryki żołądka i jelit, stłuszczenia i marskości wątroby. Może także niekorzystnie działać na układ sercowo-naczyniowy oraz układ immunologiczny poprzez zmniejszanie odporności. Etanol początkowo działa pobudzająco, a w następnej fazie depresyjnie na ośrodkowy układ nerwowy, a także wraz ze swymi metabolitami powoduje denaturację białek, enzymów, a także wywołuje kwasicę. Alkohol etylowy wpływa także na modyfikację metabolizmu witaminy A i D oraz kwasu foliowego, a także może brać udział w procesach powstawania nowotworów.
Piwo a zdrowie
Piwo to napój o niskiej zawartości alkoholu (0,4-6,5 % obj.), produkowane drogą fermentacji alkoholowej wyciągu wodnego ze słodu i chmielu. Jest ono w 96 % jest przyswajalne przez organizm i dostarcza niezbędnych białek, składników mineralnych i witamin, m.in. zawiera białka i aminokwasy, witaminy z grupy B, które ułatwiają trawienie i regulują przemianę materii. Piwo dostarcza także przeciwutleniaczy - witaminę E i β- karoten, a jego aktywność przeciwutleniającą szacuje się na równą połowie czerwonego wina. Żywice pochodzące z szyszek chmielu mają właściwości silnie bakteriobójcze, a występująca w piwie niacyna chroni przed gruźlicą. Poza tym piwo jest źródłem dobrej jakości wody, bogatym źródłem magnezu, potasu i fosforu a także zawiera krzem i kwas foliowy. Piwo jest również źródłem błonnika rozpuszczalnego. Kufel tego napoju zawiera 50 mg wapnia i 0,1mg żelaza.
Wino a zdrowie
Wino jest napojem alkoholowym, które otrzymuje się przez fermentację moszczy owocowych i zawiera od 8,5-18 % etanolu. Wino zawiera flawonoidy, antocyjany, rozpuszczalne taniny, resweratrol, witaminy z grupy B, witaminę A, kwas foliowy, niacynę, biotynę oraz wapń, potas, fosfor, żelazo, sód i magnez. Wiele badań potwierdziło obecność w winie związków polifenolowych, które wykazują właściwości przeciwutleniające. Związki te zatrzymują utlenianie frakcji LDL, czyli złego cholesterolu. Poza tym alkohol znajdujący się w winie działa przeciwzakrzepowo, co odgrywa istotną rolę w zapobieganiu miażdżycy, udarów mózgu i chorób serca. Właściwości przeciwutleniające związków polifenolowych mają znaczenie także w usuwaniu z komórek wolnych rodników, które biorą udział w rozwoju chorób nowotworowych i procesach starzenia się. Obecność w winie tanin ma działanie bakteriobójcze i chroni przez zmianami miażdżycowymi. Wina, które uzyskuje się z czarnej porzeczki, aronii oraz owoców dzikiej róży zawierają także witaminę C. Wino jest napojem alkoholowym, który wpływa pozytywnie na układ trawienny, poprawia apetyt i zwiększa wydzielanie soków żołądkowych. Szklanka czerwonego wina dostarcza 10 mg wapnia i 1mg żelaza.
Napoje spirytusowe a kalorie
Napoje spirytusowe to napoje zawierające alkohol etylowy w ilości od 15-80 % objętości. Można wśród nich wyróżnić wyroby spirytusowe czyste (sporządzane ze spirytusu rektyfikowanego i wody pitnej uzdatnionej) oraz wyroby spirytusowe gatunkowe (wódka gatunkowa, wódka naturalna, wódka naturalna mieszana, likiery, kremy, koktajle, aperitify). W związku z wysoką zawartością alkoholu etylowego są napojami najbardziej kalorycznymi.
Uzależnienie od alkoholu
Spożywanie alkoholu w nadmiarze sprzyja uzależnieniu i rozwojowi wielu chorób, ale jego picie w umiarkowanych ilościach, raz na jakiś czas może pozytywnie wpłynąć na organizm – tak pokazuje wiele badań. Osoby, które chcą pozbyć się nadmiaru kilogramów powinny zainteresować się kalorycznością poszczególnych napojów alkoholowych i nie traktować ich jako uzupełnienia płynów, ale wliczyć je w kaloryczność jadłospisu - jeżeli podczas kuracji odchudzającej nie są w stanie całkowicie z nich zrezygnować. Powinny także zastępować te bardziej kaloryczne napoje alkoholowe, tymi które tych kalorii zawierają mniej, np. zamiast wina słodkiego wybierać wino wytrawne, a piwo ciemne zastąpić piwem jasnym. Najlepiej całkowicie zrezygnować z likierów czy whisky, gdyż są to alkohole wysokokaloryczne. Oczywiście ilość jest też ważna – najlepiej skończyć na lampce wina czy szklance piwa raz na jakiś czas. Należy także wykluczyć wszelkiego rodzaju przekąski, jak słodycze, chipsy, paluszki. Alkohol wzmaga apetyt, więc trzeba na takie połączenia szczególnie uważać, gdyż dostarczają organizmowi mnóstwo, niepotrzebnych kalorii, a niestety spożywaniu alkoholu często towarzyszą różnego rodzaju niezdrowe przekąski. Aby sobie nie zaszkodzić trzeba kierować się zdrowym rozsądkiem i ewentualnie pozwolić sobie na rozsądne ilości napojów alkoholowych.
