Witarianizm – zasady, efekty, jadłospis i wpływ na zdrowie diety witariańskiej

Witarianizm do dieta, w jadłospisie której występują jedynie surowe, nieprzetworzone produkty spożywcze, stąd określana bywa jako dieta raw lub po prostu surowa dieta. Witarianie mogą jeść m.in. warzywa, owoce, orzechy i kiełki. Pozytywne efekty witarianizmu są obserwowane przy stosowaniu odpowiednio zbilansowanych przepisów i prawidłowej suplementacji . W przeciwnym razie, dieta raw jest groźna dla zdrowia.

Witarianizm – co to jest surowa dieta?

Witarianizm to bardzo radykalna dieta, która dopuszcza tylko surowe jedzenie – nieprzetworzone i niepoddane obróbce termicznej (gotowaniu, smażeniu, pieczeniu). Przy czym dozwolone jest spożywanie części produktów przygotowywanych w temperaturze nie przekraczającej 42 stopnieCelsjusza. Witarianizm to nie tylko styl odżywiania, ale przede wszystkim styl życia. Dieta raw to najczęściej wegański witarianizm, który opiera się na produktach roślinnych i wyklucza wszelką żywność pochodzącą od zwierząt. Można spotkać witarian, którzy jadają surowe mięso, ryby i jajka, jednak jest ich niewielu, gdyż kłóci się to z etycznymi ideami surowej diety. Ponadto jedzenie tych produktów bez obróbki termicznej jest niebezpieczne dla zdrowia ze względu na duże ryzyko zakażenia bakteriami chorobotwórczymi i pasożytami, które giną dopiero w wysokiej temperaturze.

Istnieją dwie zasadnicze odmiany witarianizmu – dieta surowa oparta na słodkich owocach, a także oparta na zielonych warzywach. Jednak niezależnie od odmian ideą diety surowej jest zachowanie jak największej ilości witamin, składników mineralnych i enzymów w produkcie spożywczym. Zwolennicy diety raw wyznają też często zasadę, iż białko poddane działaniu wysokiej temperatury staje się dla organizmu nieprzydatne lub wręcz szkodliwe. Nie wszyscy witarianie jedzą w 100 proc. produkty surowe. Niektórzy zakładają określony udział surowizny w diecie lub pozwalają sobie czasem na ciepłe posiłki bądź herbatę.

Jadłospis diety witariańskiej – co można jeść?

W przepisach diety witariańskiej mogą występować tylko produkty, które są świeże, nie były mrożone, ani poddane żadnej formie przetwarzania. Niedopuszczalna jest żywność z puszki i słoików, nawet jeśli do jej utrwalenia nie używano podwyższonej temperatury, gdyż są to już produkty przetworzone. Co mogą jeść witarianie?

  • surowe warzywa,
  • surowe owoce, najlepiej bardzo dojrzałe,
  • kiełki, glony
  • grzyby jadalne na surowo,
  • orzechy – migdały, orzechy włoskie, laskowe, kokosowe,
  • pestki – słonecznik, dynia, sezam, siemię lniane, mak,
  • awokado,
  • oleje tłoczone na zimno – nie są akceptowane przez wszystkich witarian,
  • niepasteryzowany miód – nie jest akceptowany przez wszystkich witarian.

Witarianizm – efekty diety surowej

Dieta raw to model odżywiania, dla którego trudno znaleźć naukowe dowody świadczące o jego pozytywnym lub negatywnym wpływie na zdrowie. Większość stwierdzeń dotyczących efektów witarianizmu opiera się na subiektywnych odczuciach osób stosujących tę dietę. Na pewno trzeba zauważyć, że przejście na surową dietę wiąże się z wystąpieniem uczucia wychłodzenia, a także efektami oczyszczania organizmu (np. gorsze samopoczucie, bardziej intensywny zapach potu), które po pewnym czasie ustępują.

Na podstawie subiektywnych opinii osób stosujących surową dietę można powiedzieć, że poprawia ona samopoczucie, powoduje utratę masy ciała (ze względu na fakt eliminacji wszelkich produktów przetworzonych i jedzenia głównie warzyw), zapewnia mniejsze straty witamin w żywności (szczególnie witaminy C, E, kwasu foliowego i beta-karotenu), ma wysoki potencjał antyoksydacyjny, wykazuje możliwy pozytywny wpływ na leczenie chorób o podłożu zapalnym, jak miażdżyca, nowotwory, choroby autoimmunologiczne.

Przy tym nie dostarcza tłuszczów trans – jednego z najbardziej szkodliwych składników żywności przetworzonej i cukru rafinowanego. Dieta surowa sprzyja utrzymywaniu trójglicerydów na niskim poziomie, co potwierdzają doświadczenia naukowe.

Czy witarianizm może szkodzić?

Witarianizm jest ekstremalną dietą, którą trudno zbilansować bez wspierania się suplementacją. Osoby stosujące dietę na surowo są zagrożone niedoborami i muszą o tym pamiętać oraz kontrolować wyniki badań krwi. Bezwzględnie zalecana suplementacja obejmuje witaminę B12, którą z żywnością można dostarczyć sobie jedynie z produktów zwierzęcych, oraz witaminę D, na której niedobory cierpią praktycznie wszyscy z powodu niedostatecznej ilości słońca w naszej szerokości geograficznej.

Zwykle niedobory dotyczą też żelaza, które ze źródeł roślinnych wchłania się wiele gorzej niż ze zwierzęcych, a także kwasów tłuszczowych omega-3, gdyż nie każdy organizm ma zdolność przekształcania roślinnego kwasu tłuszczowego ALA do używanych w organizmie człowieka EPA i DHA. Z powodu eliminacji gotowania problemem może być dostarczenie odpowiedniej ilości białka. Weganie pozyskują je z nasion roślin strączkowych, ale wegański witarianizm wyklucza gotowane strączki.

Surowa dieta wegańska jest nieodpowiednia dla dzieci, gdyż w bardzo dużym stopniu utrudnia prawidłowe kształtowanie się kośćca, grozi niską gęstością kości i związanymi z tym chorobami. Niska gęstość kości i większe zagrożenie osteoporozą jest też problemem dorosłych na wegańskim witarianizmie. Badania pokazują, że ze względu na wykluczenie olejów z diety problemem może być utrzymanie „dobrego” cholesterolu HDL na prawidłowym poziomie, co zwiększa ryzyko chorób serca.

Opublikowano: ; aktualizacja: 26.10.2017

Oceń:
4.2


Może cię

Czym jest dieta low carb? Jak i kiedy ją stosować?

Dieta low carb to dieta niskowęglowodanowa, która zakłada ograniczenie spożycia produktów bogatych w cukry. To ...

EDTA E385 (sól wapniowo-disodowa) – co to jest, zastosowanie, występowanie, szkodliwość

Sól wapniowo-disodowa (EDTA) to substancja chelatująca metale. Właściwość tę wykorzystuje się w produkcji tkanin, papieru ...

Które ryby wybierać? Które są najzdrowsze?

Ryby powinny znaleźć się w diecie przynajmniej dwa razy w tygodniu. W wielu domach jednak ...

Celuloza E460 – właściwości, występowanie, zastosowanie

Celuloza to naturalny związek chemiczny, polisacharyd budujący ściany komórkowe roślin. Zalicza się ją do błonników ...

Czego nie jeść na kolację?

Wiele osób ma wątpliwości, w jaki sposób komponować ostatni posiłek w ciągu dnia, aby nie ...

Awitaminoza – przyczyny i leczenie

Awitaminoza to choroba, której istotą jest brak lub znaczący niedobór jednej bądź kilku witamin. Rezultatem ...

Dieta zupowa – zasady, efekty, jadłospis diety opartej na zupach

Zasady diety zupowej są bardzo proste. Metoda polega na oparciu codziennego jadłospisu o różnorodne zupy ...

Dieta na obniżenie poziomu trójglicerydów

Wysoki poziom trójglicerydów wiąże się z ryzykiem rozwoju niebezpiecznych chorób, takich jak otyłość czy schorzenia ...

Dieta na stłuszczenie wątroby

Stłuszczenie wątroby może wystąpić w każdym wieku. Związane jest z otyłością, choć dotyka także osoby ...

Dieta bogata w magnez – w czym jest najwięcej magnezu?

Niedobory magnezu mogą prowadzić do wielu zaburzeń. Te najczęstsze to: skurcze mięśni, kołatanie serca, problemy ...

Najważniejsze zasady diety dla aktywnych – jak się odżywiać, ćwicząc?

Regularna aktywność fizyczna stanowi jeden z podstawowych warunków zachowania zdrowia i uzyskania lub utrzymania prawidłowej ...

Dieta raw food – czym jest surowa dieta?

Dieta raw food, znana także jako dieta witariańska czy surowa dieta, polega na spożywaniu surowych, ...

Komentarze i opinie (3)


Zakisić buraki na kwas i żadnego niedoboru nie ma prawa być

Miałem na myśli niedobór żelaza!

Sekrety surowej Diety uważana w Kanadzie i USA za jeden z najpraktyczniejszych poradników na temat surowej diety.
Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon