Co to jest i jak działa air fryer?
Ostatnie lata to czas rozwoju nowych technologii, które mają na celu ułatwić nam gotowanie. Po erze inteligentnych robotów kuchennych typu Thermomix czy Monsieur Cuisine przyszedł czas na air fryera, który zrewolucjonizował sposób przygotowywania potraw.
Głównym wyróżnikiem air fryera jest podgrzewanie jedzenia bez użycia tłuszczu lub z jego minimalną ilością. Dzięki temu urządzeniu potrawy są chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku.
Air fryer działa na zasadzie szybkiej cyrkulacji gorącego powietrza wewnątrz zamkniętej komory urządzenia. Grzałka podgrzewa powietrze zwykle do temperatury 150–200°C, a zamontowany w nim wentylator równomiernie rozprowadza je wokół potrawy. W ten sposób znajdujący się tam produkt jest dobrze przypieczony z każdej strony. Taki mechanizm pozwala uzyskać efekt zbliżony do smażenia, lecz bez konieczności zanurzania jedzenia w głębokim oleju oraz skraca czas przygotowania posiłków.
Przeczytaj również:
Potrawy smażone – dlaczego są niezdrowe?
Co można robić w air fryerze?
Liczba potraw, które można przyrządzić przy użyciu air fryera, jest całkiem spora. W zasadzie można w nim przygotować większość posiłków, które najczęściej smaży się na patelni, piecze w piekarniku lub podgrzewa w kuchence mikrofalowej. Bez problemu przygotujesz w nim:
frytki,
omlety,
zapiekanki,
wypieki np. ciasta, muffinki,
dania z mięsem, rybami lub warzywami,
przekąski typu tortilla, tosty, quesadille.
W air fryerze można też podgrzewać gotowe potrawy lub je rozmrażać. Oprócz tego producenci do swoich urządzeń dołączają także książeczkę z przepisami, co ułatwia korzystanie z urządzenia.
Czym się różni air fryer od zwykłego piekarnika?
Air fryer różni się od klasycznego piekarnika przede wszystkim wielkością. To stosunkowo niewielkie urządzenie, które można postawić na blacie kuchennym. Dzięki kompaktowej budowie sprawdza się on szczególnie w kuchniach o mniejszej przestrzeni. Większość z nich ma antypoślizgowe nóżki, co zapewnia stabilność podczas użytkowania.
W jego wnętrzu znajduje się charakterystyczna szufladka (misa), w której umieszcza się produkty do upieczenia. Air fryery są dostępne w różnych rozmiarach i pojemnościach misy (od 3 do nawet 12 litrów), co pozwala na ich dopasowanie do własnych potrzeb.
Air fryery często wyposażone są też w dotykowy panel i wyświetlacz LED, które ułatwiają ustawienie czasu i temperatury pieczenia. Niektóre modele mają również w opcji podświetlenie wnętrza, co pozwala kontrolować stopień przyrumienienia potraw bez otwierania urządzenia.
Ponadto wiele części, takich jak misa czy koszyk, ma możliwość mycia w zmywarce, co znacznie ułatwia utrzymanie urządzenia w czystości.
Niektóre air fryery mają dwie osobne komory, co pozwala jednocześnie przygotowywać różne potrawy. W niektórych modelach można dodatkowo ustawić inną temperaturę w każdej z komór. Przykładowo mięso piecze się w jednej części, a warzywa w drugiej.
Klasyczny duży piekarnik to urządzenie o zdecydowanie większej pojemności. Dzięki temu można w nim piec kilka potraw naraz lub większe ilości jedzenia. Jego utrzymanie w czystości bywa jednak bardziej wymagające.
Przeczytaj również:
Marnowanie żywności – jak je ograniczyć i lepiej planować zakupy?
Czym się różni air fryer od frytkownicy beztłuszczowej?
W zasadzie nie ma różnic między tymi urządzeniami, a ich nazwy często są używane zamiennie. Często różnice są jedynie kwestią nazewnictwa lub tego, jak producent prezentuje sprzęt. W praktyce sposób działania frytkownicy beztłuszczowej i air fryera jest taki sam. Oba urządzenia smażą i pieką produkty, wykorzystując gorące powietrze.
Zalety używania air fryera
Obecnie air fryery zyskują dużą popularność przede wszystkim dzięki swoim licznym zaletom, takim jak:
wszechstronność;
kompaktowy rozmiar;
łatwe utrzymanie czystości;
szybkie przygotowanie jedzenia;
szybkie nagrzewanie urządzenia;
możliwość kontroli czasu i temperatury pieczenia;
możliwość przygotowania mniej kalorycznych potraw;
mniejsze zużycie energii w porównaniu z klasycznym piekarnikiem;
możliwość pieczenia potraw w zdrowszej wersji z niewielką ilością tłuszczu.
Czego nie wolno wkładać do air fryera?
Choć air fryer słynie ze swojej wszechstronności, nie wszystko można w nim umieszczać. Zrezygnuj więc z podgrzewania produktów w szczelnie zamkniętych opakowaniach, takich jak puszki czy plastik nieodporny na ciepło.
Nie sprawdzą się też potrawy panierowane w cieście, w marynatach czy sosach lub bardzo wilgotne. Mogą one kapać, przypalać się lub powodować nadmierne dymienie.
W air fryerze nie przygotujesz też sypkich produktów typu kasze czy makarony. Lepiej też nie wkładać do nich bardzo dużych kawałków mięsa, ponieważ mogą upiec się nierównomiernie.
Unikaj też produktów o bardzo wysokiej zawartości tłuszczu, które mogą dymić oraz lekkich drobnych warzyw lub liści sałaty, które mogą zostać porwane przez strumień powietrza.
Przeczytaj również:
Nutri-Score – co to za skala i jak ją odczytywać?
Czy jedzenie z air fryera jest zdrowe?
Tak. Jedzenie z air fryera jest zdrowe i wartościowe. Szybsza obróbka termiczna powoduje mniejsze straty witamin wrażliwych na wysoką temperaturę, np. witaminy C w warzywach takich jak papryka czy brokuły, w porównaniu z długim pieczeniem w piekarniku.
Oprócz tego w porównaniu ze smażeniem w głębokim tłuszczu, air fryer może ograniczyć powstawanie akrylamidu, potencjalnie rakotwórczego związku, który tworzy się w produktach skrobiowych pod wpływem wysokiej temperatury.
Co najważniejsze, urządzenie to pozwala zmniejszyć zawartość tłuszczu w potrawach nawet o 70–80% w porównaniu do tradycyjnego smażenia.
Czym kierować się przy zakupie air fryera?
Na samym początku zastanów się nad wielkością urządzenia. Air fryery są dostępne w różnych rozmiarach, dzięki czemu możesz je dopasować do dostępnej przestrzeni w kuchni i liczby domowników. Mniejsze air fryery, do ok. 4 litrów, są odpowiednie dla singli lub par. Większe modele, o pojemności 12 litrów, są polecane dla dużych rodzin lub osób często organizujących spotkania.
Kolejna kwestia, na którą warto zwrócić uwagę przy zakupie air fryera, to moc urządzenia – wyższa moc oznacza szybsze przygotowywanie potraw. Oprócz tego sprawdź też jego funkcje dodatkowe, np. czy ma opcję suszenia lub możliwość ustawienia różnych temperatur w przypadku urządzeń dwukomorowych. Dla osób lubiących nowinki technologiczne ciekawą opcją będzie też możliwość połączenia się z urządzeniem przez Wi-Fi lub sterowanie nim za pomocą aplikacji.
Na koniec przyjrzyj się jakości materiałów. Wybieraj zwłaszcza te modele, które są wolne od BPA. Oprócz tego dobre air fryery powinny być też łatwe w czyszczeniu.
