Soki warzywne – rodzaje, właściwości, przepisy

Jakie są najzdrowsze soki z warzyw?

Ciężko udzielić jednej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ większość soków warzywnych uznaje się za zdrowe. Wyjątkiem są te, które zawierają cukier lub inne zbędne dodatki.

Warzywne soki to cenne źródło witamin, składników mineralnych i polifenoli m.in.:

• witaminy C, która wykazuje właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne, zwiększa wchłanianie żelaza niehemowego (to ważna informacja dla wegetarian i wegan) oraz uczestniczy w syntezie kolagenu;
• beta-karotenu (czyli prowitaminy A), który neutralizuje wolne rodniki, ma korzystny wpływ na oczy i skórę;
• witaminy K, która jest niezbędna do prawidłowego przebiegu procesu krzepnięcia krwi;
• kwasu foliowego, który odgrywa ważną rolę w diecie kobiet planujących ciążę i ciężarnych, ponieważ przeciwdziała rozwojowi wad cewy nerwowej;
• żelaza, czyli pierwiastka potrzebnego do zaopatrzenia komórek w tlen;
• wapnia, który ma korzystny wpływ na kości i zęby, a także reguluje pracę układu nerwowego i mięśni;
• magnezu, który wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego i zwiększa odporność na stres.

Zdrowy sok warzywny to jedno, ale warto wspomnieć również o koktajlu z warzyw, który zawiera mnóstwo witamin, minerałów oraz inne składniki odżywcze. Koktajle warzywne robi się nie tylko z warzyw, ale i innych wartościowych produktów, np. fermentowanych produktów mlecznych, mlek roślinnych, nasion chia, orzechów, migdałów, płatków zbożowych czy otrębów.

Koktajle i soki warzywne są cennym elementem zbilansowanej diety, ponieważ wspomagają oczyszczanie organizmu, pomagają zgubić zbędne kilogramy, chronią przed stresem oksydacyjnym, zmniejszają ryzyko chorób i mają korzystny wpływ na kondycję skóry. Doskonale sprawdzają się jako dodatek do głównego posiłku albo zdrowa przekąska.

Soki warzywne na odchudzanie

Soki warzywne to produkty, które szczególnie poleca się w trakcie odchudzania. Są bowiem niskokaloryczne i mogą stanowić pełnowartościową przekąskę lub dodatek do dania. Średnio dostarczają ok. 20–30 kcal w 100 ml.

Ponadto w porównaniu do soków owocowych mają znacznie niższą zawartość węglowodanów oraz mniejszy wskaźnik indeksu glikemicznego. Dlatego po ich spożyciu nie dochodzi do gwałtownych wahań poziomu glukozy we krwi, przez co odchudzanie jest bardziej skuteczne.

Bogactwo witamin i składników mineralnych obecnych w sokach z warzyw sprawia, iż doskonale wpływają na właściwe odżywienie organizmu, które jest szczególnie ważne podczas kuracji odchudzających. Soki warzywne to także spora dawka błonnika pokarmowego , poprawiającego pracę jelit oraz przyspieszającego pasaż treści pokarmowej. Picie soków warzywnych uchroni więc przed zaparciami i przywróci prawidłowy rytm wypróżnień.

Najlepsze soki warzywne na odchudzanie

W diecie odchudzającej polecane jest spożywanie właściwie każdego rodzaju soku warzywnego. Jednak ze względu na bogaty skład oraz korzystny wpływ na przemianę materii w największym stopniu polecany jest:

• sok pomidorowy – jest bogaty w liczne substancje odżywcze niezbędne w czasie odchudzania, m.in. sód i potas, które przyspieszają usuwanie nadmiaru wody z organizmu;
• sok z buraka – dostarcza sporych ilości błonnika i wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn. Za sprawą licznych składników zasadotwórczych działa odkwaszająco;
• sok na bazie ogórka – obniża poziom złego cholesterolu, przywraca równowagę kwasowo-zasadową, przyspiesza spalanie tkanki tłuszczowej;
• sok szpinakowy – jest niskokaloryczny i niskotłuszczowy. Stanowi bogate źródło błonnika. Doskonale sprawdza się jako forma zdrowej przekąski.

Soki warzywne a oczyszczanie organizmu z toksyn

Regularne spożywanie soków z warzyw to nie tylko doskonała metoda na odchudzanie, ale także na oczyszczanie organizmu z toksyn. Jak wspomniano, soki warzywne dostarczają dużej dawki błonnika pokarmowego, który działa na przewód pokarmowy jak szczotka – „wymiata” wszystkie zbędne produkty przemiany materii i toksyny.

Kuracja sokowa to zatem doskonała metoda na detoksykację organizmu. W czasie oczyszczania niezbędne jest dostarczanie organizmowi odpowiedniej ilości płynów, dlatego soki warzywne są jak najbardziej polecane. Zwłaszcza że zawierają szereg składników przyspieszających i wspomagających ten proces oraz wpływających na poprawę ogólnej kondycji organizmu.

Ponadto soki warzywne sprzyjają odkwaszaniu ustroju. Zakwaszenie organizmu to bardzo często przypadłość towarzysząca zaleganiu zbędnych metabolitów w organizmie, dlatego tak ważne jest dbanie o to, aby od czasu do czasu przeprowadzić swego rodzaju detoks.

W trakcie oczyszczania zaleca się przede wszystkim picie:

• soków na bazie warzyw zielonych, np. szpinaku, kapusty, jarmużu;
• soku z buraka;
• soku pomidorowego;
• soków wielowarzywnych.

Jak zrobić sok warzywny?

Jak przygotować zdrowy sok warzywny, który pozytywnie wpływa na funkcjonowanie organizmu? Najlepiej sprawdzi się wyciskarka wolonobrotowa, pionowa, jednoślimakowa. Dlaczego?

Wybierając wyciskarkę wolnoobrotową, dbasz o to, aby warzywne soki zachowały dużo witamin, składników mineralnych i enzymów. Nowoczesne urządzenie wyciska soki w sposób jak najbardziej zbliżony do naturalnego. Dzięki temu nie dochodzi do dużych strat składników ważnych dla Twojego zdrowia.

Zdrowe soki warzywne – jakich warzyw użyć do ich przygotowania?

Możliwości jest wiele. Nawet jeśli nie przepadasz za warzywami, z pewnością znajdziesz coś dla siebie. Oto kilka propozycji warzyw, które możesz użyć do przygotowania zdrowego soku, który oczyszcza organizm.

• Marchewka – jedno z najlepszych źródeł beta-karotenu.
• Natka pietruszki – bardzo dobre źródło witaminy C i żelaza niehemowego. Będzie świetnym wyborem, jeśli jesteś na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej.
• Świeże liście szpinaku lub jarmużu – obfitują w kwas foliowy, czyli witaminę, której nie może zabraknąć w diecie kobiety planującej ciążę i ciężarnej.
• Burak – zawiera wapń, magnez, żelazo niehemowe, witaminę C i inne antyoksydanty.
• Pomidor – dostarcza likopenu, fosforu, potasu i kwasu foliowego.
• Seler naciowy – stanowi źródło wapnia, potasu, sodu, kwasu foliowego i beta karotenu.

Warzywa to nie wszystko. Jeśli chcesz przygotować zdrowy sok, dodaj do nich plasterki korzenia imbiru o działaniu przeciwzapalnym, kilka listków świeżej mięty wspomagającej trawienie czy świeżo wyciskany sok z limonki lub cytryny.

Jeśli nadal nie możesz przekonać się do soków warzywnych, spróbuj przygotować soki owocowo-warzywne. Dobrym pomysłem będzie np. sok z selera naciowego i jabłka, marchwi i banana albo gruszki, marchewki, dyni i imbiru.

Jeszcze inną opcją jest przygotowanie koktajlu warzywnego na bazie jogurtu albo mleka roślinnego. Oprócz warzyw możesz dodać do niego płatki owsiane, które zwiększą uczucie sytości, nasiona chia bogate w wiele cennych składników (m.in. kwas alfa-linolenowy) czy płatki migdałów, które obfitują w witaminę E i wapń.

Przepisy na zdrowe soki warzywne

Nie masz pomysłu na soki owocowe z dodatkiem warzyw albo soki warzywne? Poniżej znajdziesz kilka pomysłów na proste, zdrowe soki.

Sok z marchwi – domowe SPA dla włosów i cery

Sok z marchwi to bardzo dobre źródło beta-karotenu, który ma korzystny wpływ nie tylko na zdrowie, ale i cerę oraz włosy. Do przygotowania takiego soku potrzebne Ci będą:

• 4 marchewki,
• 1 burak,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 2-3 plasterki korzenia imbiru.

Wolisz soki warzywno-owocowe? W takim razie zamień buraka i selera naciowego na grejpfruta, pomarańczę i świeżo wyciskany sok z cytryny. Dodaj do tego jeszcze odrobinę kurkumy i gotowe!

Sok z pietruszki – bomba witaminowa

Sok z natki pietruszki wspomaga oczyszczenie organizmu i walkę z wolnymi rodnikami. Ponadto stanowi dobre źródło witamin i składników mineralnych. Jest bogaty w witaminę C i żelazo, dlatego poleca się go szczególnie wegetarianom, weganom oraz osobom z niedokrwistością z niedoboru żelaza.

Jak przygotować taki sok? Nie musisz robić go w wyciskarce wolnoobrotowej. Wystarczy blender kielichowy.

Przygotowanie soku zacznij od umycia i posiekania jednego pęczka natki pietruszki. Następnie pokrój banana i wrzuć wszystkie składniki do naczynia blendera kielichowego. Dodaj odrobinę soku z cytryny i zmiksuj wszystkie składniki.

Sok pomidorowy bogaty w potas i antyoksydanty

Sok pomidorowy jest bogatym źródłem potasu, który reguluje ciśnienie krwi i gospodarkę wodno-elektrolitową. Jest doskonałym sposobem na orzeźwienie w upalne dni i po treningu.

Sok z pomidorów możesz przygotować w wyciskarce wolnoobrotowej lub zrobić go za pomocą blendera. Oprócz odpowiedniego sprzętu potrzebne Ci będą pomidory (3 sztuki), seler naciowy (2 łodygi) i szczypta ostrej papryki do smaku.

współpraca: dietetyk Joanna Ludwiszewska