Rzodkiew japońska (daikon) – właściwości odżywcze, przeciwwskazania, przepisy, gdzie kupić?

Skąd pochodzi rzodkiew japońska?

Nazwa sugeruje, że jest to warzywo pochodzące z Japonii. Jednak gdy zgłębisz jego historię, przekonasz się, że rzodkiew daikon czy rzepa japońska wcale nie pochodzą z tego kraju.

Rzodkiew japońska została sprowadzona do Chin z regionu Morza Śródziemnego. Miało to miejsce około 500 roku p.n.e. Dopiero stamtąd trafiła do Japonii. W takim razie dlaczego, choć bywa nazywana rzodkiewką chińską, rzodkiewką orientalną lub rzodkiewką azjatycką, częściej określana jest jako „japońska”?

Określenie wzięło się stąd, że obecnie to właśnie Japonia jest największym producentem tego warzywa. W jednej z japońskich dzielnic powstał nawet pomnik rzodkwi japońskiej, ponieważ w czasach głodu uratowała od śmierci wielu ludzi.

Ze względu na właściwości zdrowotne i szerokie zastosowanie kulinarne, rzodkiew japońska wykorzystywana jest coraz częściej nie tylko w kuchni azjatyckiej. W USA jest dostępna w sprzedaży przez cały rok, ponieważ ludność azjatycka zajmuje się jej uprawą m.in. na terenie Teksasu i Kalifornii. Rzodkiew japońską można spotkać coraz częściej również w Polsce. Dlatego jeśli zastanawiasz się, czy warto ją kupić, odpowiadamy na pytanie o to, jakie wartości odżywcze ma to warzywo i co można z niego przyrządzić.

Wartości odżywcze rzodkwi japońskiej

Rzodkiew daikon jest niskokaloryczna, ponieważ 100 gramów tego warzywa ma tylko 20 kcal. Dlatego możesz spokojnie włączyć ją do diety, jeśli dbasz o szczupłą sylwetkę (oczywiście pod warunkiem, że podasz rzodkiew z odpowiednimi dodatkami). To nie koniec jej zalet.

Rzodkiew japońska zawiera witaminę C i to w niemałych ilościach. W związku z tym jej spożywanie wzmacnia odporność, pomaga w walce z wolnymi rodnikami, stymuluje produkcję kolagenu i zwiększa przyswajalność żelaza niehemowego. Zwróć uwagę na ostatnią informację, jeśli jesteś na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej. Łączenie produktów bogatych w witaminę C z tymi, które zawierają żelazo niehemowe (należy do nich m.in. kasza gryczana, orzechy, pestki i nasiona) jest zalecane w profilaktyce anemii.

Oprócz witaminy C rzodkiew daikon dostarcza innych cennych składników:

• witamin z grupy B,
• błonnika pokarmowego,
• składników mineralnych (żelaza, wapnia, potasu, magnezu, fosforu),
• aktywnych enzymów wspierających pracę przewodu pokarmowego.

Ponadto zawiera składniki, które wykazują działanie przeciwobrzękowe i moczopędne.

Co przyrządzić z rzodkiewki japońskiej?

W kuchni wykorzystywany jest nie tylko korzeń warzywa, ale i jego liście. Zarówno jedną, jak i drugą część rośliny możesz usmażyć, a następnie dodać do różnych sałatek.

Rzodkiew japońska dodawana jest często również do duszonego mięsa. Jeśli jesteś na diecie wegetariańskiej, zamiast mięsa możesz dusić ją z innymi warzywami albo podać w postaci surówki z marchewką.

Dużą popularnością i to nie tylko w krajach azjatyckich cieszy się również marynowana rzodkiew. Często dodawana jest do innych marynowanych warzyw w celu przyrządzenia tradycyjnego koreańskiego kimchi.

Poza tym rzodkiew japońska daikon świetnie nadaje się na frytki! Ta informacja z pewnością ucieszy Cię, jeśli masz w domu małego niejadka. Takie azjatyckie frytki możesz zaserwować z domowym sosem jogurtowym.

Rzodkiew japońska daikon – gdzie ją kupić?

Ze względu na to, że popularność rzodkwi japońskiej w Polsce powoli rośnie, możesz kupić ją na niektórych straganach. Zdarza się, że pojawia się również w ofercie większych sklepów.

Gdy już ją znajdziesz, pojawia się kolejne pytanie – jak wybrać najlepsze warzywo? Ważne, aby korzeń nie miał pęknięć, a liście rzodkwi były zielone.

Pamiętaj również o tym, że aby rzodkiew japońska zachowała swój smak i wartości odżywcze, powinna być przechowywana w odpowiedni sposób – w szczelnych pojemniku. Najlepiej, jeśli umieścisz go w lodówce. Jak najszybciej oddziel liście, które szybko się psują, od korzenia. Nie wyrzucaj ich, ponieważ również ta część rośliny może być wykorzystywana w kuchni.

Czy istnieją przeciwwskazania do spożywania rzodkwi japońskiej?

Czy rzodkiew japońska to warzywo dla wszystkich? Wszystko zależy od tego, w jakich ilościach je spożywasz i w jaki sposób przyrządzasz.

Rzodkiew japońska spożywana w nadmiernych ilościach może powodować wzdęcia. Ponadto zaleca się szczególną ostrożność w przypadku choroby wrzodowej żołądka lub dwunastnicy, dny moczanowej czy kamicy moczanowej.