Dieta w anemii – co jeść przy anemii?

Anemia to inaczej niedokrwistość diagnozowana jest u pacjentów, w sytuacji, kiedy poziom hemoglobiny oraz erytrocytów jest niższy niż zakładają to normy. Najczęściej stwierdza się anemię z niedoboru żelaza, a ta wymaga stosowania odpowiedniej diety anemię. Dieta przy anemii powinna być bogata w żelazo hemowe (obecne w mięsie) i żelazo niehemowe (dostępne w produktach roślinnych).

Rodzaje anemii

Anemia – inaczej niedokrwistość diagnozowana jest u pacjentów, w sytuacji, kiedy poziom hemoglobiny oraz erytrocytów jest niższy niż zakładają to normy. O anemii mówimy w sytuacji, kiedy u mężczyzn poziom hemoglobiny jest niższy niż 13,5 g/dl (gram na decylitr), a u kobiet – poniżej 12 g/dl.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) od wielu lat interesuje się niedokrwistością spowodowaną czynnikami żywieniowymi, zlecając przy tym przeprowadzanie szeregu badań epidemiologicznych. Uzyskane wyniki, wskazują iż za główne przyczyn niedokrwistości należy uznać niedostateczne spożycie m.in. żelaza i folianów oraz witamin z grupy B – głównie kobalaminy (witaminy B12) oraz pirydoksyny (B6).

W związku z powyższym należy wskazać iż istnieją różne rodzaje niedokrwistości. Najbardziej rozpowszechnioną jest niedokrwistość spowodowana niedoborem żelaza. Obejmuje ona 80% wszystkich przypadków, pozostałe grupy anemii to:

  • niedokrwistość megaloblastyczna – spowodowana niedoborem witaminy B12 lub kwasu foliowego;
  • niedokrwistość złośliwa – powstaje z powodu braku gastromukoproteiny, substancji niezbędnej do wchłaniania witaminy B12;
  • niedokrwistość aplastyczna – powstaje z powodu zmniejszonego wytwarzania czerwonych krwinek przez uszkodzony szpik kostny;
  • niedokrwistość hemolityczna – powstaje z powodu przyśpieszonego rozpadu czerwonych krwinek pod wpływem leków.

Dieta przy anemii – jaka powinna być dieta na anemię?

Stosując odpowiednią dietę przy anemii, można skutecznie zapobiegać potencjalnym niedoborom składników pokarmowych i wyrównać już zaistniałe braki. Dieta przy anemii powinna być zbilansowana, czyli dostarczać odpowiednią ilość energii oraz składników pokarmowych takich jak białko, tłuszcze, węglowodany, witaminy oraz składniki mineralne.

Na przyswajalność żelaza ma wpływ forma chemiczna związku. W produktach spożywczych występują dwa rodzaje żelaza: hemowe i niehemowe. Żelazo hemowe występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego, żelazo niehemowe w produktach pochodzenia roślinnego.

Planując jadłospis osoby z niedokrwistością należy przestrzegać poniższych zasad:

  • ilość energii musi być ściśle dostosowana do wydatków energetycznych organizmu – szkodliwe jest zarówno zbytnie wychudzenie jak i otyłość;
  • należy stosować produkty, które oprócz węglowodanów i tłuszczy w stopniu dostatecznym są bogate w pełnowartościowe białko, witaminy i sole mineralne;
  • zaleca się spożywanie 5 posiłków w ciągu dnia – regularnie co 3-4 godziny, wtedy organizm najbardziej optymalnie wykorzystuje dostarczona energię;
  • zwiększyć ilość żelaza hemowego – najwięcej zawierają go mięso wołowe oraz cielęce (średnio dwukrotnie więcej niż wieprzowina).

Cennym źródłem żelaza jest wątróbka, podroby oraz kaszanka, salcesony, ryby i żółtka jaj.

Najwięcej żelaza niehemowego jest natomiast w ciemnozielonych warzywach, pełnoziarnistych produktach zbożowych (ciemne pieczywo, płatki owsiane, kasze gruboziarniste) oraz w warzywach strączkowych (fasola, groch, soja). W uzupełnianiu niedoborów żelaza zaleca się ponadto stosowanie produktów zawierających żelazo – suplementów diety, które zawierają ten pierwiastek w odpowiednich ilościach. Preparat te są łatwo przyswajalne.

Dieta w anemii – czego należy unikać?

Stosując dietę na anemię, oprócz zaleceń dotyczących tego, co powinno się jeść, należy wykluczać z diety niektóre produkty i składniki.

Należy:

  • unikać wyrobów cukierniczych, słodyczy, białego pieczywa i cukru – ponieważ są źródłem pustych kalorii;
  • ograniczyć spożycie tłuszczów – zwłaszcza zwierzęcego, łuszcze te są źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych, które zwiększają stężenie cholesterolu we frakcji lipoprotein o małej gęstości LDL i zwiększają krzepliwość krwi;
  • unikać potraw smażonych i duszonych w tradycyjny sposób (na tłuszczu), ponieważ w wysokiej temperaturze może dojść do rozpadu tłuszczu i negatywnych przemian, które prowadzą do obniżenia strawności i wartości żywieniowej tłuszczu oraz powstania związków działających mutagennie i drażniąco na przewód pokarmowy. Ponadto proces smażenia zwiększa zawartość tłuszczu w produkcie, utrudniając zmniejszenie jego ilości w racji pokarmowej.

Oprócz tego:

  • konieczne jest ograniczenie soli kuchennej do 6 g dziennie, co równa się 1 łyżeczce – zbyt duże spożycie soli powoduje wzrost ciśnienia tętniczego;
  • niewskazane jest spożywanie alkoholu;
  • należy uwzględnić duże ilości warzyw i owoców (witamina C w nich zawarta zwiększa nawet 2-3 krotnie wchłanianie żelaza; zaleca się dostarczenie organizmowi 100–150 mg witaminy C dziennie);
  • trzeba ograniczyć ilość wypijanej kawy oraz herbaty, ponieważ napoje te utrudniają wchłanianie żelaza.

Dieta bogata w żelazo – najlepsza dieta na anemię

Zawartość żelaza w wybranych produktach spożywczych (mg/100g):

  • kiszka krwista – 16,9
  • soja (nasiona suche) – 9,5
  • otręby pszenne – 14,9
  • chleb żytni razowy – 2,3
  • wątróbka z kurczaka – 9,5
  • kiełbasa żywiecka – 1,9
  • żółtko jaja kurzego – 7,2
  • burak – 1,7
  • czekolada z orzechami – 3,4
  • polędwica sopocka – 1,1
  • orzechy arachidowe – 3,2
  • porzeczki białe – 1,0
  • szpinak – 2,8
  • ziemniaki – 1,0
  • kasza gryczana – 2,8
  • mleko – 0,1

Przykładowy jadłospis w diecie na anemię

  • I Śniadanie: kawa zbożowa z mlekiem, chleb razowy z masłem, pasta z serka homogenizowanego z brokułami.
  • II Śniadanie: kanapka z szynką, zielona surówka, herbata z cytryną.
  • Obiad: zupa pieczarkowa z marchewką, cielęcina duszona z suszonymi śliwkami, surówka z ogórków, ziemniaki.
  • Kolacja: ryż z curry i morelami, surówka z cykorii, kefir z ziołami.
Opublikowano: ; aktualizacja: 28.03.2017

Oceń:
4.7


Może cię

Niedokrwistość w ciąży

Niedokrwistość, przez pacjentów częściej nazywana anemią, to stan, w którym zmniejsza się ilość hemoglobiny we ...

Niedobór witaminy B12

Witamina B12, inaczej zwana cyjanokobalaminą, należy do grupy witamin rozpuszczalnych w wodzie. Charakterystyczne dla tej ...

Anemia (niedokrwistość) - objawy, przyczyny i leczenie anemii

Anemia jest to stan, w którym we krwi nie ma wystarczającej ilości zdrowych czerwonych krwinek, ...

Anemia u niemowląt

Anemia u niemowląt bywa też określana mianem niedokrwistości. Jest ona stanem chorobowym, który ma miejsce ...

Poziom hemoglobiny – co oznacza niski i wysoki w morfologii?

Hemoglobina (HGB lub Hb) jest zawierającym żelazo białkiem transportowanym przez czerwone krwinki i odpowiada przede ...

Niedokrwistość u dzieci

Niedokrwistość (inaczej anemia) to zbyt niskie stężenie hemoglobiny we krwi, obniżony hematokryt krwi, a do ...

Bladość skóry – jakie mogą być przyczyny?

Bladość to subiektywny objaw polegający na zmianie koloru skóry. Może być spowodowana przez wiele dolegliwości ...

Anemia a odchudzanie

Anemia, inaczej niedokrwistość, jest stanem, w którym dochodzi do obniżenia liczby krwinek czerwonych (erytrocytów), hemoglobiny ...

Talasemia beta i alfa – przyczyny, objawy, leczenie

Talasemia (niedokrwistość tarczowatokrwinkowa) należy do hemoglobinopatii – genetycznych chorób krwi, które powodują niedokrwistość. Przyczyną talasemii ...

Niedobór żelaza – przyczyny, objawy, leczenie

Niedokrwistość z niedoboru żelaza najczęściej jest wynikiem niewystarczającej podaży żelaza w diecie. Objawami anemii z ...

Anemia z niedoboru żelaza u dziecka

Żelazo stanowi składnik mineralny niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania i zdrowia organizmu. Każda krwinka czerwona zawiera ...

Omdlenia w ciąży

Omdlenia na początku i w połowie ciąży są czymś naturalnym, uznawane są za jeden z ...

Komentarze (0)