Otręby – jakie mają właściwości i jak wybrać najlepsze?

Otręby pszenne a otręby owsiane – które lepsze?

Otręby to produkt uboczny powstający w trakcie przemiału zbóż, np. pszenicy (otręby pszenne), owsa (otręby owsiane) lub żyta (otręby żytnie). Otręby składają się głównie z zewnętrznej warstwy okrywy nasiennej, a więc z tego, co w ziarnie zbożowym jest najcenniejsze. To właśnie otoczka ziarna zawiera największe ilości witamin, składników mineralnych oraz błonnika pokarmowego. W zależności od tego, jakie zboża wykorzystywane są do przemiału, uzyskuje się różne rodzaje otrębów, z których każdy charakteryzuje się nieco innym składem. Najbardziej popularne są otręby pszenne i owsiane.

• Otręby pszenne powstają w wyniku przemiału ziaren pszenicy. Odznaczają się najniższą kalorycznością spośród wszystkich otrębów. Są bogatym źródłem błonnika pokarmowego oraz witaminy E i PP.
• Otręby owsiane to produkt uboczny przerobu owsa. Otręby owsiane zaliczane są do najbardziej kalorycznych otrębów, z uwagi na wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych w ziarnie owsa. Poza tym otręby te mają najwyższą ilość białka oraz węglowodanów złożonych. Dodatkowo dostarczają sporych ilości kwasu foliowego, pantotenowego i manganu.

Chętnie wykorzystywane są także otręby orkiszowe uzyskiwane przy przemiale orkiszu. Ze względu na to, że orkisz jest odmianą pszenicy, ich skład i kaloryczność jest zbliżona do otrębów pszennych. Otręby żytnie, jak sama nazwa wskazuje, otrzymuje się je z żyta. Skład i wartość energetyczna otrębów żytnich jest podobna do pszennych. Cechami które wyróżniają otręby żytnie jest na pewno obecność kwasu foliowego oraz spora dawka błonnika pokarmowego.

Co zawierają otręby? Jaki działają?

Otręby zaliczane są do produktów o wysokiej wartości odżywczej. Dostarczają wielu witamin oraz składników mineralnych, m.in. witamin z grupy B, witaminy E, fosforu, sodu, cynku, magnezu, potasu oraz żelaza. Ten bogaty skład związków odżywczych warunkuje ich liczne właściwości zdrowotne. Na co pomagają otręby?

• Otręby na zaparcia – wpływają na poprawę pracy jelit oraz chronią przed nowotworami jelit, dzięki wysokiej dawce błonnika pokarmowego, który przyspiesza pasaż treści pokarmowej.
• Otręby na odchudzanie – błonnik pęczniejąc w żołądku daje na dłużej poczucie sytości, zapobiegając przed podjadaniem pomiędzy wyznaczonymi posiłkami.
• Otręby na obniżenie cholesterolu – poprawiają profil lipidowy krwi, z uwagi na błonnik pokarmowy, który wiąże cholesterol, co pomaga zbić jego poziom, tym samym chroniąc przed chorobami układu sercowo-naczyniowego.
• Otręby na oczyszczanie organizmu – pomagają pozbyć się nagromadzonych toksyn i zbędnych produktów przemiany materii poprzez błonnik pokarmowy, pełniący rolę "miotełki" czyszczącej organizm z tego co jest mu niepotrzebne.

Regularne jedzenie otrąb pomaga na na pamięć, koncentrację i sen, co jest możliwe dzięki dawce witamin z grupy B oraz magnezu, niezbędnych do prawidłowej pracy układu nerwowego,

Otręby na odchudzanie – jak jeść otręby?

Otręby, w zasadzie bez względu na rodzaj, szczególnie polecane są osobom będącym w trakcie odchudzania. Związane jest to przede wszystkim z wysoką zawartością dobroczynnych włókien korzystnie wpływających na układ pokarmowy. Błonnik to substancja zdolna do wiązania znacznych ilości wody. Wchłaniając ją pęcznieje w żołądku, dając na długo poczucie sytości, dlatego warto otręby popijać wodą. Błonnik obecny w otrębach potrzebuje do działania środowiska wodnego, inaczej może dawać efekty odwrotne, w postaci zaparć i wzdęć. Jedzenie otrębów na diecie odchudzającej zapobiega nagłym napadom głodu pomiędzy posiłkami i chroni przed sięganiem po niezdrowe, wysokokaloryczne przekąski.

Kolejną zaletą błonnika jest przyspieszanie przemiany materii i usprawnianie pracy jelit, co wpływa na regularne wypróżnianie. Osoby z nadmierną masą ciała bardzo często zmagają się z przewlekłymi zaparciami, dlatego tak ważne jest, aby zwiększyły podaż produktów wysokobłonnikowych. Błonnik to także doskonały środek wspierający proces oczyszczania organizmu z toksyn. Pozbywanie się z ustroju wszystkich zbędnych substancji jest konieczne podczas skutecznego odchudzania. Błonnik pokarmowy "wymiata" zalegające w jelitach resztki pokarmowe zapobiegając ich niekorzystnemu działaniu na organizm.

Chcąc schudnąć w zdrowy sposób, należy włączyć do codziennej diety otręby, czy to owsiane, pszenne czy inne, według upodobania. Pomogą bowiem nie tylko schudnąć, ale i poprawić ogólną kondycję organizmu. Jak jeść otręby? Dobrze jest zacząć od 2–3 łyżeczek dziennie, aby nie doprowadzić do bólów brzucha. Można je dodawać do jogurtu, koktajlu, zupy czy soku. Jednak trzeba pamiętać, aby zwiększyć jednocześnie podaż płynów (co najmniej 1,5–2 l dziennie).