Bomby witaminowe – które soki warzywne i owocowe dostarczają najwięcej witamin?

Zdrowe soki – bomby witaminowe

Dostarczenie odpowiedniej porcji witamin i składników mineralnych wraz z dietą tylko pozornie jest proste. Często odżywiamy się produktami pozbawionymi wartości, które dostarczają tylko kalorii. Aby zapobiec niedoborom, do diety warto włączyć bomby witaminowe – produkty, które w niewielkiej objętości dostarczą bardzo dużo cennych składników odżywczych.

Możemy do nich zaliczyć kiełki warzyw i ziaren, a także warzywa i owoce, szczególnie w postaci smacznych i orzeźwiających soków owocowych i warzywnych lub zielonych koktajli.

W związku z wyjątkowymi właściwościami zdrowotnymi soków powstała nawet odrębna gałąź sposobu odżywiania i leczenia, czyli sokoterapia. Soki mogą pić wszyscy, zarówno osoby zdrowe, które wybierają je w celu profilaktyki chorób, jak i te, u których już pojawiły się pierwsze oznaki schorzeń.

Soki warzywne oraz owocowe umożliwiają dostarczenie do organizmu witamin, składników mineralnych, przeciwutleniaczy i enzymów w łatwo przyswajalnej formie. Są szczególnie polecane osobom z chorobami przewodu pokarmowego, które mają problemy z trawieniem dużych ilości surowych warzyw i owoców.

Sok nie będzie obciążał układu trawiennego i świetnie zastąpi świeże owoce i warzywa osobom, które nie mogą spożywać ich zbyt dużo lub mają ochotę na odmianę od tradycyjnej formy ich spożywania.

Jak wybrać najlepszy sok?

Zdrowe soki to takie, które zostały świeżo przygotowane, a warzywa i owoce zużyte do ich wyciśnięcia pochodzą z zaufanego źródła. Najlepiej, jeśli mamy dostęp do świeżych owoców z targowiska, z lokalnych upraw. Gdy kupujemy owoce i warzywa z dyskontu lub supermarketu, trzeba je dokładnie wyszorować. Nie obierajmy tych z miękką skórką, ponieważ w samej skórce i tuż pod nią znajduje się najwięcej witamin.

Świeże soki możemy kupić w coraz bardziej popularnych sokarniach lub przygotować samodzielnie. Możliwości połączeń smakowych są nieograniczone i kolejne kombinacje zależą od naszej pomysłowości. Warto przygotowywać soki i koktajle nie tylko z oczywistych produktów, jak pomarańcze, grejpfruty i banany, ale wybierać też inne, bardzo zdrowe, które pojawiają się sezonowo (jeżyny, agrest, rabarbar) oraz takie, które w sklepach dostępne są cały rok, a często ich nie doceniamy.

Mowa tu o pojawiających się jesienią świeżych jabłkach, marchwi, burakach czy selerze korzeniowym i naciowym. Bardzo zdrowe są zielone koktajle z dodatkiem warzyw, np. szpinaku, jarmużu i kiełków.

Soki z sokowirówki czy soki z wyciskarki?

Z twardych świeżych produktów przygotujemy pyszne soki. Do ich zrobienia najlepsze są wyciskarki wolnoobrotowe, które wyciskają z owoców więcej miąższu, a przy tym błonnika. W trakcie ich pracy nie dochodzi do nagrzewania ostrzy, więc straty witamin są mniejsze niż w przypadku tradycyjnej sokowirówki.

Jednak nie zrażajmy się, ponieważ sok z sokowirówki to także doskonała bomba witaminowa. Soki owocowe, podobnie jak owoce, zawierają naturalnie sporo cukru, a co za tym idzie – kalorii. Dlatego najlepiej łączyć owoce z warzywami, z przewagą tych drugich.

A co z sokami z kartonu? Po pierwsze, należy uważnie czytać etykiety i sprawdzać, czy mamy do czynienia z sokiem, nektarem, czy napojem. Tylko sok zawiera 100% owoców. Soki w kartonach są jednak poddawane pasteryzacji, czyli działaniu wysokiej temperatury, w której duża część witamin ulega rozpadowi. Zatem jeśli pijemy soki nie tylko dla smaku, ale i dla zdrowia, najlepiej wybierać soki świeżo wyciskane lub soki jednodniowe.

Soki warzywne i owocowe – jak wpływają na zdrowie?

Soki warzywne i owocowe to nie tylko bomby witaminowe. W zależności od wybranych składników soki mogą mieć rozmaity wpływ na zdrowie. Jednak wszystkie działają odżywczo, dodają energii i odkwaszają organizm, ponieważ zawierają wiele składników alkalicznych. Picie soków, szczególnie warzywnych, to także dobry sposób na dostarczenie do organizmu odpowiedniej ilości płynów.

• W celu wzmocnienia odporności świetnie sprawdzą się soki z ciemnych owoców jagodowych, np. czarnej porzeczki, borówki, aronii, czarnego bzu. Działają one napotnie, przeciwzapalnie i pomagają w leczeniu objawów przeziębienia. Pomocny jest także sok z buraka, który wspomaga odporność dzięki obecności betainy.
• Pracę serca wspomoże sok z buraka, bogaty w azotany, które w organizmie przekształcane są do tlenku azotu. Związek ten stymuluje przepływ krwi, pomaga w nadciśnieniu i obniża ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
• Przeciwnowotworowo działają soki bogate w silne przeciwutleniacze, jak likopen z pomidorów czy sulforafan z brokułów, kalafiora i kapusty. Substancje te pomagają chronić organizm przed działaniem wolnych rodników, których negatywny wpływ objawia się poprzez przyspieszone starzenie, większe ryzyko nowotworów i innych chorób cywilizacyjnych. Silnie przeciwnowotworowo działają też soki z marchwi, selera i jarmużu.
• Aby uzupełnić niedobory magnezu i potasu, który manifestuje się bolesnymi skurczami, często pojawiającymi się nocą, poleca się soki z selera, marchwi i ogórka.
• Na poprawę stanu cery najlepsze są soki bogate w witaminy A, C i E oraz przeciwutleniacze. Najlepiej komponować je z malin, jagód, żurawiny, cytrusów, selera naciowego i marchwi.