Najlepsze źródła antyoksydantów – w czym są przeciwutleniacze?

Antyoksydanty (inaczej przeciwutleniacze lub antyutleniacze) to związki niezbędne dla prawidłowej pracy organizmu. Przeciwutleniacze hamują bowiem działanie wolnych rodników, które odpowiedzialne są za wiele chorób, np. nowotworów czy chorzeń układu sercowo-naczyniowego. Występowanie przeciwutleniaczy w żywności pozwala w prosty sposób zapewnić ich właściwą podaż. W czym jest najwięcej antyoksydantów?

Czym są antyoksydanty?

Antyoksydanty, nazywane też przeciwutleniaczami to związki, które hamują w organizmie reakcje utleniania. Na skutek ich działania dochodzi do zatrzymania procesu tworzenia się wolnych rodników. W ten sposób przeciwutleniacze ochraniają organizm przed stresem oksydacyjnym, czyli stanem zaburzenia równowagi pomiędzy ilością wolnych rodników oraz antyoksydantów.

Wolne rodniki zaliczane są do substancji szkodliwych i oddziałujących na niekorzyść ustroju. Przyczyniają się do uszkadzania komórek, DNA oraz białek. Jeśli mamy do czynienia z sytuacją, gdy liczba wolnych rodników jest zbyt wysoka w porównaniu do liczby przeciwutleniaczy, zwiększa się ryzyko wystąpienia różnych chorób, np. schorzeń układu krążenia, nowotworów czy cukrzycy.

Poza tym antyutleniacze opóźniają procesy starzenia się organizmu i zapobiegają schorzeniom neurodegeneracyjnym. Oprócz tego ich właściwy poziom pozwala złagodzić niekorzystny wpływ zanieczyszczenia środowiska na zdrowie. Dlatego tak ważne jest, aby w codziennej diecie zapewniać odpowiednią podaż antyoksydantów, gdyż to właśnie żywność jest najlepszym, naturalnym ich źródłem.

Czy antyoksydanty poprawiają odporność organizmu?

Antyoksydanty to związki, które odgrywają dużą rolę w kształtowaniu i wzmacnianiu odporności organizmu. Z uwagi na to, iż są tzw. zmiataczami wolnych rodników, pomagają w zwalczaniu chorobotwórczych wirusów i bakterii. Przeciwutleniacze chronią organizm przed wnikaniem do niego patogenów i hamują ich namnażanie. Poza tym uszczelniają naczynia krwionośne oraz wzmacniają błony śluzowe komórek.

Związki o właściwościach antyoksydacyjnych pobudzają również produkcję ciał odpornościowych, przez co umożliwiają wzmocnienie organizmu. Warto zwiększyć spożycie produktów będących dobrym źródłem antyoksydantów zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, kiedy nasila się ryzyko zapadalności na różnego rodzaju choroby, takie jak przeziębienie czy grypa. Dieta bogata w przeciwutleniacze pozwala skrócić czas trwania już rozwiniętej infekcji.

W czym jest najwięcej antyoksydantów?

Źródłem antyoksydantów są przede wszystkim produkty pochodzenia roślinnego. Jedną z podstawowych grup związków zaliczanych do przeciwutleniaczy są barwniki roślinne.

  • Flawonoidy – to związki barwiące, posiadające na ogół kolor żółty. Wykazują silne działanie antyutleniające, a ponadto chronią przed tworzeniem się zakrzepów oraz zwiększają szczelność naczyń krwionośnych. Ich ilość w roślinie uzależniona jest od jej ekspozycji na słońce. Ten rodzaj antyutleniaczy znajdziemy przede wszystkim w: zielonych warzywach, owocach cytrusowych, yerba mate, herbacie, czerwonym winie, roślinach strączkowych oraz ziołach, takich jak: fiołek trójbarwny, skrzyp polny czy nawłoć.
  • Antocyjany – są barwnikami czerwonymi, niebieskimi oraz fioletowymi. Mają dobroczynny wpływ na układ krążenia, działają antynowotworowo oraz zapobiegają rozwojowi cukrzycy i otyłości. Antocyjany występują w: owocach czarnego bzu, aronii, czarnej porzeczce, żurawinie, ciemnych winogronach, kwiatach bławatka i hibiskusa.
  • Karotenoidy – nadają roślinom barwę żółtą i pomarańczową. Podobnie jak inne związki o silnych właściwościach antyoksydacyjnych, hamują wolne rodniki zmniejszając w ten sposób ryzyko zachorowania na nowotwory oraz choroby układu sercowo-naczyniowego. Spośród najbardziej skutecznych w działaniu karotenoidów wymienić można: likopen, zeaksantynę, luteinę i beta-karoten. Źródłem karotenoidów są przede wszystkim: marchew, dynia, morele, słodkie ziemniaki, papryka, pomidory, szpinak, jarmuż i brokuły.

Przeciwutleniacze w żywności – witaminy atyoksydacyjne

Do związków przeciwutleniających, których zadaniem jest antyoksydacja zalicza się również witaminy. Najlepsze działanie antyutleniające wykazuje witamina C oraz witamina E.

  • Witamina C – uważana jest za jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy. Wymiata z organizmu wolne rodniki, dzięki czemu zapobiega rozwojowi wielu chorób. Działa pozytywnie na kości, skórę, mięśnie oraz naczynia krwionośne. Wspomaga prawidłowe działanie układu odpornościowego oraz regulację ciśnienia tętniczego krwi. W największych ilościach dostarczyć ją można spożywając: porzeczki, owoce dzikiej róży, aronię, cytrusy, truskawki, żurawinę, paprykę, brokuły czy ziemniaki.
  • Witamina E – zwana jest witaminą młodości, właśnie poprzez swoje właściwości antyoksydacyjne, dzięki którym opóźnia procesy starzenia się organizmu, zwłaszcza skóry. Jest nie tylko silnym antyutleniaczem, ale również odpowiada za regulację poziomu wolnych rodników. Z uwagi na to, że jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach znajdziemy ją przede wszystkim w: olejach roślinnych, nasionach, pestkach i orzechach.

Gdzie jeszcze występują przeciwutleniacze?

Źródłami antyoksydantów w żywności są też inne substancje, poza barwnikami roślinnymi i witaminami. Najważniejsze z punktu widzenia ich wpływu na zdrowie jest selen oraz garbniki i katechiny.

Selen to pierwiastek niezbędny do prawidłowego przebiegu procesów antyoksydacyjnych zachodzących w organizmie. Selen ochrania kwasy nukleinowe przed uszkodzeniem związanym z działalnością wolnych rodników. Jego właściwa podaż z codzienną dietą wzmacnia organizm i chroni go przed nadciśnieniem oraz innymi chorobami serca. Selen występuje w największych dawkach w: rybach, skorupiakach, wątróbce, czerwonym mięsie, pełnoziarnistych produktach zbożowych, jajach, pestkach dyni i nasionach słonecznika.

Garbniki i katechiny są związkami o wysokiej aktywności przeciwutleniającej. Neutralizują niekorzystny wpływ wolnych rodników w ustroju oraz zapobiegają ich dalszemu namnażaniu. Działają ściągająco na błony śluzowe i hamują rozwój chorobotwórczych bakterii. Ich źródłem są: kora dębu, rdest, orzech włoski, herbata, tymianek czy majeranek.

Opublikowano: ; aktualizacja: 07.10.2016

Oceń:
4.6


Może cię

Piperyna – co to jest, właściwości, działanie, jak stosować

Piperyna jest składnikiem pieprzu odpowiadającym za jego ostry smak. Z uwagi na prozdrowotne właściwości piperyny ...

Bioflawonoidy – działanie, rodzaje – gdzie występują i jakie preparaty wybrać?

Bioflawonoidy, inaczej nazywane flawonoidami, to szeroka grupa obejmująca kilka tysięcy związków chemicznych występujących naturalnie w ...

Niewydolność nerek – dieta – jakie są zasady diety przy niewydolności nerek?

Nerki to parzysty narząd wchodzący w skład układu moczowo-płciowego. Pełni on m.in. funkcję wydalniczą i ...

Dieta ryżowa - efekty, zasady i jadłospis

Dieta ryżowa to przykład oczyszczającej monodiety, której podstawowym składnikiem jest brązowy ryż. Przestrzeganie zasad diety ...

Mleko roślinne czy krowie – który rodzaj mleka jest zdrowszy?

Mleko krowie przez lata stanowiło jeden z głównych składników tradycyjnej polskiej diety. W ostatnim czasie ...

Dzika róża – właściwości i zastosowanie owoców dzikiej róży

Dzika róża właściwości lecznicze zawdzięcza przede wszystkim swoim owocom. Stanowią one bardzo bogate źródło witaminy ...

Dieta w chorobach tarczycy

Choroby tarczycy, m.in. nadczynność i niedoczynność tarczycy, wymagają specjalistycznego leczenia. Obie choroby manifestują się zmianami ...

Wideo – Konserwanty w żywności

Pierwsze metody konserwowania żywności były stosowane już kilkaset lat temu i polegały na soleniu oraz ...

Które kasze są najzdrowsze?

Kasze odznaczają się wysoką wartością odżywczą. Jednak w ostatnim czasie coraz częściej zwraca się uwagę ...

Dieta niskowęglowodanowa

Dieta niskowęglowodanowa, jak sama nazwa wskazuje, to dieta ograniczająca podaż węglowodanów, zwłaszcza cukrów prostych. Rezygnacja ...

Dieta w mukowiscydozie

W przebiegu mukowiscydozy bardzo szybko dochodzi do niedożywienia – zahamowania wzrostu, niedoboru masy ciała, osłabienia, ...

Dlaczego wyrzucanie bananów z brązową skórką to błąd?

Czy banany z brązowymi plamkami należy wyrzucać? Zdecydowanie nie. Plamki na skórce świadczą o idealnej ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon