Czy jajka są zdrowe? Jakie mają właściwości? Czy podwyższają cholesterol?

Jajka są jednymi z najbardziej wartościowych produktów naturalnych, choć jeszcze kilka lat temu traktowano je jako sprzymierzeńców wysokiego poziomu cholesterolu. Stanowią one źródło białka zwierzęcego i nie dostarczają zbyt wielu kalorii. Spożywane mogą być praktycznie przez wszystkich. Czy jajka są zdrowe, ile mają kalorii, czy podnoszą poziom cholesterolu we krwi?

Jajka – jakie mają właściwości i wartości odżywcze?

Jajo to produkt pochodzenia zwierzęcego, z którego, potencjalnie, ma powstać nowe życie. Dlatego też musi zawierać wszystkie składniki niezbędne do prawidłowego rozwoju zarodka. Spożywając je, dostarczamy organizmowi pełnowartościowego białka zwierzęcego. Średnie jajko waży ok. 60 gramów i dostarcza około 80–85 kcal.

  • Białko – ma najwyższy udział w ogólnej masie jajka, około 30 gramów. Uznawane jest za białko wzorcowe, czyli mające korzystny skład aminokwasowy. W skład białka wchodzi także lizozym, który zalicza się do grupy enzymów bakteriobójczych oraz przeciwwirusowych.
  • Żółtko – jego zawartość w całej masie jaja to około 25 gramów. Żółtko zbudowane jest przede wszystkim z substancji tłuszczowych: kwasów tłuszczowych, fosfolipidów i cholesterolu. W żółtku jaja występuje także lecytyna, która emulguje tłuszcz i zapobiega jego nadmiernemu gromadzeniu się w naczyniach krwionośnych. Ponadto składnikami żółtka są barwniki, luteina i ksantofil, które nadają mu charakterystyczną barwę, a dodatkowo wykazują pozytywne działanie na wzrok oraz tętnice.
  • Witaminy i składniki mineralne – jajka są bogatym źródłem wielu witamin i składników mineralnych. Dostarczają przede wszystkim witam rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K), a także witamin z grupy B. Spośród składników mineralnych występujących w jajku wymienić należy: magnez, wapń, potas, fosfor, żelazo i siarkę.

Czy jajka podwyższają cholesterol?

Jeszcze do niedawna uważano, że spożywanie jajek w nadmiernych ilościach może prowadzić do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi, a w konsekwencji, przyczyniać się do rozwoju różnego rodzaju chorób, m.in. miażdżycy, dlatego też zalecano, aby spożywać, maksymalnie, 2 jajka na tydzień.

Jednak w ostatnich latach na podstawie wyników licznych badań wykazano, że u osób zdrowych spożycie jajek nie wpływa na wzrost poziomu cholesterolu we krwi. Dlatego, zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia, osoby zdrowe mogą spożywać nawet do 10 jajek tygodniowo.

Nieco inaczej sytuacja wygląda w przypadku osób, które mają podwyższony poziom cholesterolu. Jeśli dodatkowo będą dostarczały dużych ilości tego związku z pożywieniem (a jest on jednym z najważniejszych składników żółtka), może to prowadzić do zwiększenia jego stężenia we krwi. Takie osoby powinny spożywać maksymalnie 2 jajka w ciągu tygodnia.

Należy pamiętać, że jajka wchodzą także w skład wielu produktów spożywczych, np.: wyrobów cukierniczych, makaronów, naleśników, panierek itp., trzeba mieć to na uwadze, aby nie przekroczyć zalecanego ich spożycia.

Kto powinien jeść jajka, a kto powinien ich unikać? W jakiej formie jeść jajka?

Jajka mogą jeść w zasadzie wszyscy: dzieci i młodzież, osoby dorosłe czy starsze, kobiety w ciąży oraz karmiące. Ze względu na to, że są produktami dość niskokalorycznymi zalecane są również osobom odchudzającym się, gdyż posiłek z ich dodatkiem daje uczucie sytości na długo. Wyjątek stanowią osoby cierpiące na wysoki poziom cholesterolu we krwi oraz te z alergią na białko jaj.

Z przeprowadzanych badań wynika, że u osób jedzących jajka masa ciała spada szybciej. Ponadto jajka polecane są osobom cierpiącym na schorzenia przewlekłe, a także niedożywionym. Bogate w liczne związki pomagają rekonwalescentom szybciej wrócić do prawidłowego funkcjonowania.

Jeśli chodzi o formę obróbki, najlepiej spożywać jaja gotowane na miękko lub twardo. Warto zaznaczyć, że te na miękko są dla organizmu łatwiejsze do strawienia. Od czasu do czasu można przygotować je w formie jajecznicy czy omletu. Jajka to produkty uniwersalne, które świetnie sprawdzą się na śniadanie, a z dodatkiem produktów zbożowych i warzyw mogą stanowić pełnowartościowy obiad czy kolację. W postaci ugotowanej stanowią doskonały dodatek do kanapek czy sałatki. Warto jednak pamiętać, że jajka należą do produktów zakwaszających organizm, dlatego należy je spożywać z produktami zasadotwórczymi, np. warzywami.

Opublikowano: ; aktualizacja: 12.02.2018

Oceń:
4.6


Może cię

Co obniża cholesterol?

Przekroczenie norm cholesterolu zwiększa ryzyko rozwoju szeregu chorób, zwłaszcza schorzeń układu krążenia. Prawidłowa dieta cholesterolowa ...

Co podwyższa cholesterol?

Wysoki cholesterol utrzymujący się przez dłuższy czas to stan zagrażający zdrowiu. Przyczyn wzrostu poziomu cholesterolu ...

Wysoki poziom cholesterolu – przyczyny, skutki, leki i dieta na za wysoki cholesterol

Wysoki poziom cholesterolu we krwi określa się mianem hipercholesterolemii (rodzinnej, pierwotnej lub wtórnej). Przyczyny to ...

Jak zbić cholesterol?

Cholesterol jest niezbędny dla właściwego funkcjonowania organizmu. Jednak jego podwyższony poziom stanowi zagrożenie dla zdrowia ...

Jak obniżyć cholesterol?

Wysoki cholesterol może prowadzić do rozwoju miażdżycy, a tym samym chorób serca i naczyń. Obniżenie ...

Badanie cholesterolu

Cholesterol jest jednym z parametrów wchodzących w skład profilu lipidowego, znanego również jako lipidogram. Badanie ...

Tabletki na cholesterol – ze statynami, ziołowe, na receptę czy bez recepty?

Wysoki poziom złego cholesterolu we krwi (hipercholesterolemia) leczony jest m.in. przy użyciu statyn na receptę. ...

Dieta cholesterolowa – co obniża cholesterol? Jaka powinna być dieta przy wysokim cholesterolu?

Cholesterol to związek pełniący ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu. Jednocześnie wysoki cholesterol stanowi czynnik ...

Zły wynik cholesterolu – jakie są objawy i skutki?

Lipidogram (profil lipidowy) to badanie, które pozwala określić skład związków tłuszczów we krwi. Dyslipidemię rozpoznaje ...

Wyniki cholesterolu – jakie są prawidłowe normy cholesterolu (TC, LDL, HDL, TG)?

Badanie cholesterolu (lipidogram) pozwala ocenić stężenie tej substancji we krwi, a następnie podjąć odpowiednie kroki ...

Dlaczego wysoki i podwyższony cholesterol jest groźny dla zdrowia?

Za wysoki cholesterol to problem niemal połowy Polaków. Cholesterol jest w normie pełni bardzo ważne ...

Test na cholesterol

Domowy test na cholesterol pozwala określi czy poziom cholesterolu jest prawidłowy. Zaletą takiego testu jest ...

Komentarze (0)