Dieta zasadowa – jakie są zasady, jadłospis i przepisy na dietę zasadową?

Dieta zasadowa – kto powinien stosować dietę odkwaszającą?

Istnieje szereg czynników, które mogą zaburzać ustalony stosunek kationów i anionów w tkankach oraz płynach ustrojowych ciała. Zachwianie tej równowagi może doprowadzić do zakwaszenia organizmu. Równocześnie organizm posługuje się wieloma mechanizmami pozwalającymi zachować odpowiednią ilość jonów wodorowych, czyli prawidłowe pH. Za utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej odpowiadają: układ oddechowy, układ wydalniczy nerek oraz system buforów krwi i tkanek.

Do czynników regulujących zachowanie homeostazy należy również sposób odżywiania. Zaburzenia stosunku kationów do anionów mogą skutkować poważnymi konsekwencjami zdrowotnymi. Gdy we krwi zgromadzą się substancje o działaniu kwasotwórczym, mamy do czynienia z bólami głowy, zmęczeniem, osłabieniem, bezsennością czy zaburzeniami łaknienia.

Najczęściej popełniane błędy żywieniowe i niewłaściwy styl życia prowadzą do zakwaszenia organizmu. Dlatego dieta alkaliczna jest skierowana do osób, których jadłospis odbiega od ogólnie przyjętych zasad zdrowego odżywiania. Powinny stosować ją szczególnie osoby:

• spożywające małą ilość warzyw i owoców,
• palące papierosy,
• konsumujące duże ilości cukru oraz słodyczy,
• nadużywające soli,
• pijące duże ilości kawy, napojów energetycznych, czarnej herbaty,
• spożywające duże ilości mięsa, wędlin i produktów zbożowych, takich jak kasze, ryże, makarony, pieczywo,
• sięgające po żywność przetworzoną.

Stosowanie diety odkwaszającej będzie pomocne nie tylko w zachowaniu stanu równowagi kwasowo-zasadowej. Może przyczynić się także do poprawy zdrowia, samopoczucia oraz obniżenia masy ciała.

Co jeść i pić w diecie alkalicznej?

O działaniu zasadotwórczym lub kwasotwórczym produktów decydują zawarte w nich składniki mineralne. Duże znaczenie ma ich stosunek ilościowy. Do pierwiastków zasadotwórczych zaliczamy: wapń, magnez, potas, sód. Przewaga ilościowa tych składników nad minerałami zakwaszającymi (takimi jak fosfor, chlor i siarka) decyduje o działaniu alkalizującym produktu spożywczego.

Komponowanie diety zasadowej wymaga zawarcia w jadłospisie dużej ilości składników o działaniu alkalizującym. Zaleca się, aby ich udział w diecie sięgał 60 proc. wszystkich spożywanych produktów.

Dieta alkalizująca powinna być komponowana w oparciu o:

• warzywa,
• owoce (za wyjątkiem żurawiny i borówek),
• bataty i ziemniaki,
• mleko,
• soki owocowe oraz warzywne,
• kaszę jaglaną.

Zasady diety alkalicznej – jaki jest jadłospis diety zasadowej?

Dieta zasadowa to model oparty o powszechnie znane zalecenia dotyczące zdrowego odżywiania. Uwzględnia aspekty związane nie tylko z ilością pożywienia, ale przede wszystkim jego jakością i zachowaniem równowagi pomiędzy produktami alkalizującymi a kwasotwórczymi.

Zasady diety alkalicznej zakładają:

• spożywanie regularnych, mniejszych objętościowo posiłków w ciągu dnia;
• odpowiednie nawodnienie organizmu – ograniczenie kawy i herbaty, spożywanie dużej ilości wody mineralnej z dodatkiem soku z cytryny lub innych cytrusów;
• ograniczenie alkoholu;
• dodawanie do każdego posiłku porcji warzyw lub owoców, różnokolorowych, sezonowych w formie surowej, przecieranej, gotowanej lub soków; warzywa powinny trafiać na talerz 3 razy częściej niż owoce, za porcje przyjmuje się przynajmniej 100 g takiego produktu; optymalne będzie spożywanie kilograma warzyw i owoców dziennie;
• duży udział w diecie owoców oraz warzyw o średnim i wysokim potencjale odkwaszającym, takich jak cytrusy, ananas, banany, awokado, truskawki, kiwi, brokuły, dynia, marchew, buraki, szpinak, sałaty, ogórki, cukinia, seler;
• zachowanie równowagi kwasowo-zasadowej na poziomie posiłku – jeżeli umieszczamy w nim produkty kwasotwórcze, takie jak zboża, mięso, jaja, nabiał, słodycze, cukier, należy równocześnie uwzględnić produkty działające alkalizująco, np. warzywa, owoce, mleko, kaszę jaglaną, soki, ziemniaki, bataty;
• unikanie konsumpcji nadmiernej ilości mięsa i jego przetworów, a także ryb;
• ograniczenie spożycia soli, którą można zastąpić przyprawami ziołowymi;
• wykluczenie z jadłospisu żywności przetworzonej, słodyczy, słodkich napojów i cukru.

Dieta zasadowa – przepis na śniadanie, obiad i kolację

Przykładowy dzień z jadłospisu diety zasadowej może wyglądać następująco:

• śniadanie w diecie zasadowej – kasza jaglana na mleku z jabłkiem, nasionami chia i cynamonem;
• drugie śniadanie – pieczywo żytnie z pastą z fasoli, czerwona papryka, kiełki pszenicy;
• obiad w diecie zasadowej – zupa krem z brokułów bez dodatków oraz gulasz warzywny z cukinią, marchewką, soczewicą, kaszą gryczaną i sałatka z buraków;
• podwieczorek – koktajl z jarmużu, pomarańczy i banana, migdały;
• kolacja w diecie zasadowej – sałatka grecka z serem feta.

W diecie zasadowej zaleca się, aby w ciągu dnia wypijać (przynajmniej) 1,5 litra niegazowanej wody mineralnej z cytryną.