Właściwości jagód

Jagody – składniki odżywcze

Jagody to owoce charakteryzujące się wysoką wartością odżywczą. Od wieków stosowane były w medycynie ludowej, jako lekarstwo na:

• szkorbut,
• infekcje,
• zakażenia,
• biegunki.

Dzięki wysokiej zawartości substancji aktywnych biologicznie wykorzystuje się je w diecie w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego, nowotworów czy cukrzycy.

Jagody można spożywać zarówno w formie surowej, jak i po przetworzeniu w postaci soków, suszonych owoców, konfitur i innych przetworów. Owoce te są cennym źródłem:

• witamin, takich jak witamina C, E, witamin z grupy B;
• soli mineralnych, takich jak potas i wapń;
• garbników katechinowych;
• pektyn, inozytolu, karotenów;
• antocyjanów – silnych antyoksydantów;
• kwasów organicznych.

Ich dodatkową zaletą jest stosunkowo niska wartość kaloryczna – 100 g jagód dostarcza tylko 45 kcal. Warto w okresie lata uwzględnić je w diecie, ze względu na ich korzystny wpływ na zdrowie i samopoczucie.

Jagody na biegunkę i problemy trawienne

Na szczególną uwagę zasługuje wpływ jagód na pracę przewodu pokarmowego. Surowe jagody bogate są w pektyny, czyli rozpuszczalną frakcję błonnika pokarmowego. Błonnik, czyli włókno pokarmowe, to grupa niestrawialnych węglowodanów, wywierająca korzystny wpływ na pracę układu pokarmowego.

Występuje pod postacią związków rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych w wodzie. Te pierwsze, do których należą zawarte w jagodach pektyny, zwalniają tempo pasażu jelitowego, uczestniczą w detoksykacji organizmu, ograniczają wchłanianie cholesterolu i korzystnie wpływają na florę bakteryjną jelita.

Dodatkowo, pęczniejąc dają dłuższe uczucie sytości. Obniżają także biodostępność glukozy i stężenie insuliny w osoczu. Wykazują potencjał antynowotworowy.

Suszone jagody i soki z jagód stosowane są pomocniczo w leczeniu biegunek. Dzięki zawartości garbników mają działanie ściągające i uszczelniające błony śluzowe przewodu pokarmowego, a także zwalniają ruchy perystaltyczne jelit.

Jak jagody wpływają na zdrowie? Właściwości jagód

Uwzględnienie jagód i przetworów z tych owoców w diecie może przynieść także korzyści zdrowotne w zakresie:

• obniżenia ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego – kluczowe jest tutaj działanie przeciwzapalne oraz korzystny wpływ na profil lipidowy (obniżenie cholesterolu we frakcji LDL, trójglicerydów, wolnych kwasów tłuszczowych);
• obniżenia ryzyka wystąpienia insulinooporności i cukrzycy – substancje zawarte w jagodach działają antyoksydacyjnie, obniżają biodostępność glukozy i stężenie insuliny w osoczu;
• poprawy wzroku – antocyjany wpływają korzystnie na naczynia krwionośne oka oraz przyspieszają regenerację barwnika obecnego w siatkówce;
• zmniejszenia ryzyka wystąpienia chorób nowotworowych;
• zwolnienia procesów starzenia się organizmu;
• uszczelnienia naczyń krwionośnych – szczególnie ważne działanie dla osób z cerą naczynkową;
• poprawy stanu skóry – kluczową rolę odgrywają tutaj witaminy, antocyjany oraz kwasy organiczne;
• detoksykacji – ułatwiają usuwanie toksyn z organizmu.

Syropy z jagód stosuje się także w leczeniu infekcji dróg oddechowych przebiegających z kaszlem. Napary z suszonych jagód wykazują również działanie przeciwbólowe i uspokajające.

Jagody w kuchni

Dzięki swym cennym właściwościom jagody uznawane są za owoce wyjątkowo korzystnie wpływające na zdrowie. Podobnymi właściwościami charakteryzuje się również borówka amerykańska.

Kulinarna lista ich zastosowań jest bardzo długa. Jagody i borówki mogą stać się składnikiem wielu dań. Warto wykorzystać je w kuchni jako dodatek do chłodników, koktajli, ciast czy sałatek owocowych. Poniżej podano przykłady zastosowania jagód w codziennym jadłospisie.

Pudding jagodowy z chia – 1 porcja

Składniki: 2 łyżki nasion chia, 1 szklanka dowolnego mleka, 3 łyżki jagód, 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie: Nasiona chia przesypujemy do słoika. Zalewamy je mlekiem. Dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Wstawiamy na noc do lodówki. Przed podaniem dodajemy rozgniecione jagody i mieszamy.

Koktajl bananowo-jagodowy – 2 porcje

Składniki: dojrzały banan, garść jagód, jogurt naturalny 150 g, ¹/₂ szklanki mleka, 1 łyżka miodu, kostki lodu

Przygotowanie: Banana obieramy. Wszystkie składniki łączymy i miksujemy. Podajemy schłodzone.

Bezmleczny jogurt jagodowy – wieloporcjowy

Składniki: ser miękki tofu 250 g, 1 szklanka jagód, 1 łyżeczka nasion chia, 1 łyżeczka tahini, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1–2 banany, 1 łyżka wiórków kokosowych, ¹/₂ szklanki mleka migdałowego

Przygotowanie: Składniki łączymy i blendujemy. Jeśli jogurt będzie za gęsty, można dodać odrobinę więcej mleka.