Kiełki – jak wybrać najzdrowsze?

Właściwości kiełków

Kiełki zaliczane są do jednych z najbogatszych w składniki odżywcze części roślin. W nasionach zawarta jest bowiem największa ilość witamin i składników mineralnych. Proces kiełkowania prowadzi do aktywacji enzymów, które przyczyniają się do zwiększenia przyswajalności substancji odżywczych zawartych w pożywieniu. Kiełki to bogactwo witamin takich jak: witamina A, C, E, K czy witamin z grupy B.

Są także źródłem licznych składników mineralnych, m.in. fosforu, magnezu, żelaza, wapnia, potasu, cynku czy jodu oraz błonnika pokarmowego. Włączenie kiełków do codziennej diety jest idealnym sposobem na uzupełnienie niedoborów witamin. Spożywanie kiełków może znacząco poprawić funkcjonowanie organizmu.

Jak kiełki wpływają na zdrowie?

• wzmacniają odporność organizmu;
• wspomagają proces obniżania poziomu „ złego ” cholesterolu;
• zwalczają wolne rodniki, dzięki czemu zapobiegają chorobom układu krążenia oraz nowotworom;
• poprawiają funkcjonowanie układu trawiennego;
• poprawiają stan skóry, włosów i paznokci.

Kiełki to doskonały element diety odchudzającej, gdyż mają mało kalorii, a dostarczają wielu witamin i składników mineralnych, potrzebnych organizmowi, zwłaszcza w procesie odchudzania.

Ich spożywanie przyczynia się także do poprawy przemiany materii. Dodatkowo mają działanie odkwaszające, dlatego są idealnym produktem pomagającym zwalczyć problem zakwaszenia organizmu.

Sprawdź też: Jaka dieta na lato?

Najzdrowsze kiełki – które wybrać?

W zasadzie każdy rodzaj kiełków jest pożądany w codziennej diecie, a ich włączenie do jadłospisu na pewno poprawi funkcjonowanie organizmu. Do najbardziej wartościowych i popularnych zalicza się kilka rodzajów kiełków.

• Kiełki lucerny – są źródłem witamin C oraz E, a także białka, tłuszczów nienasyconych i pierwiastków, takich jak np. cynk czy magnez. Dostarczają również fitoestrogenów, czyli hormonów roślinnych, szczególnie ważnych i polecanych w diecie kobiet w okresie menopauzy. Do ich korzystnych właściwości zalicza się: wzmacnianie systemu odpornościowego, zębów oraz kości, poprawę pamięci i koncentracji, obniżanie poziomu „ złego ” cholesterolu we krwi czy zapobieganie nadciśnieniu.
• Kiełki rzeżuchy – to bogactwo witamin: A, C, K, E oraz z grupy B, a także składników mineralnych, m.in. magnezu, fosforu czy wapnia. Spożywanie rzeżuchy przyczynia się do pobudzenia przemiany materii, a tym samym jej przyspieszenia. Jest też doskonałym składnikiem diety oczyszczającej organizm z toksyn. Warto spożywać ją przez cały rok, ze względu na jej korzystny wpływ na: cerę, włosy, kości, zęby oraz paznokcie. Ponadto może uchronić przed zachorowaniem na różnego rodzaju nowotwory oraz znacząco poprawić odporność organizmu.
• Kiełki rzodkiewki – dostarczają witamin A, C, E oraz z grupy B. Są też źródłem błonnika pokarmowego, wspomagającego prawidłową pracę jelit. Wykazują działanie oczyszczające oraz przeciwzapalne. Poprawiają funkcjonowanie wątroby, a także wspomagają jej regenerację. Ich spożywanie wspiera działanie układu odpornościowego, chroniąc w ten sposób organizm przed różnego rodzaju infekcjami.
• Kiełki pszenicy – są bogatym źródłem białka, witamin, składników mineralnych oraz kwasów tłuszczowych. Ich obecność w diecie wpływa na poprawę odporności organizmu, wzmocnienie skóry, a także usprawnienie działania układu nerwowego.
• Kiełki fasoli mung – dostarczają dużej dawki łatwo przyswajalnego dla organizmu białka roślinnego. Poza tym są źródłem wielu witamin i składników mineralnych, a do ich korzystnego działania zalicza się m.in. zapobieganie chorobom układu krążenia.
• Kiełki słonecznika – z uwagi na zawartość wapnia oraz fosforu, ich spożycie przyczynia się do wzmocnienia kości i zębów. Ponadto kiełki słonecznika poprawiają przemianę materii, a więc przyspieszają spalanie dostarczanych z pożywieniem kalorii. Powinny być obecne w diecie wegetarian, ze względu na wysoką zawartość białka oraz pierwiastków, takich jak cynk czy miedź, na których niedobór są oni szczególnie narażeni.

Jak uprawiać kiełki?

Domowa uprawa kiełków jest bardzo prosta. Wystarczy tylko kilka elementów, które potrzebne są do tego, aby uzyskać zdrowe i smaczne kiełki. Nasiona na kiełki najlepiej jest kupować w sklepie ze zdrową żywnością. Wtedy będziemy mieli pewność, że są one pozbawione wszelkich substancji chemicznych. Nasiona na kiełki należy wyłożyć na miseczkę, a następnie zalać wodą i pozostawić do napęcznienia na około 12 godzin. Po tym czasie spęczniałe nasiona powinno się odcedzić na sitku i, w zależności od upodobania, wybrać jeden ze sposobów uprawy kiełków:

• w kiełkownicy – to przyrząd służący do uprawy kiełków, który składa się z pojemników, pokrywki oraz zbiornika na wodę; uprawiając kiełki w ten sposób należy tylko kilka razy dziennie dbać o ich właściwe nawodnienie;
• na ligninie – kawałek nasączonej wodą ligniny należy ułożyć na talerzu lub w niewielkiej misce, a na niej położyć namoczone wcześniej kiełki; bardzo ważne jest, aby przez cały okres uprawy kiełków nieustannie zraszać ligninę, aby nigdy nie doprowadzić do jej wyschnięcia;
• na sitku – odcedzając namoczone kiełki należy pozostawić je na sitku, a następnie umieścić na miseczce wypełnionej wodą, tak, aby ziarna nie były w niej zanurzone; przy tym typie uprawy trzeba pamiętać o codziennej zmianie wody oraz przepłukiwaniu nasion.