Soczewica – jakie ma właściwości, czy pomaga na odchudzanie?

Czy soczewica jest zdrowa? Jakie ma wartości odżywcze?

Soczewica, podobnie jak inne rośliny strączkowe, jest bardzo dobrym źródłem białka roślinnego. Jednak spośród strączków wyróżnia ją znacznie lepszy skład aminokwasowy, dlatego jest doskonałą alternatywą dla produktów dostarczających białka zwierzęcego. Nasiona soczewicy zawierają niewielkie ilości tłuszczu oraz dostarczają węglowodanów złożonych.

Wyróżniamy następujące odmiany soczewicy: soczewica brązowa, soczewica żółta, czerwona soczewica, soczewica zielona, soczewica czarna.

Wśród bogactwa składników odżywczych obecnych w soczewicy wymienić należy: potas, fosfor, wapń, żelazo, magnez, cynk, witaminy z grupy B oraz kwas foliowy. Poza tym soczewica to spora dawka błonnika pokarmowego, niezbędnego do prawidłowego trawienia.

Z uwagi na skład, soczewica odznacza się wieloma korzystnymi dla organizmu właściwościami:

• poprawia trawienie i wspomaga leczenie zaparć,
• chroni przed nadciśnieniem, miażdżycą oraz anemią
• wspiera skuteczne odchudzanie,
• bierze udział w regulacji poziomu cukru we krwi,
• zapobiega wadom cewy nerwowej płodu.

Soczewica pomaga na zaparcia i problemy trawienne

Pozytywny wpływ na trawienie oraz zdolność eliminacji zaparć soczewica zawdzięcza wysokiej zawartości błonnika pokarmowego. Błonnik wspiera pracę jelit, wzmaga przemianę materii, przyspiesza pasaż treści pokarmowej, a więc ułatwia wypróżnianie.

Spośród roślin strączkowych, które raczej niekorzystnie działają na układ trawienny, powodując wzdęcia oraz gazy jelitowe, to właśnie soczewica jest najbardziej lekkostrawna. Soczewica chroni także przed chorobami przewodu pokarmowego, np. zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego oraz wystąpienia zespołu jelita drażliwego czy uchyłkowatości jelit.

Czy soczewica jest dobra na odchudzanie?

Soczewica doskonale wpisuje się w jadłospisy osób będących na diecie odchudzającej. Soczewica zielona (lub inna jej odmiana) to produkt o niskiej zawartości tłuszczu. Zawarty w niej błonnik pęcznieje w żołądku, dając na dłużej uczucie sytości. Dlatego po spożyciu posiłku z soczewicą na pewno nie będziemy za chwilę głodni. Jednocześnie dania z soczewicy najczęściej są niskokaloryczne. Ponadto jedną z ważniejszych zalet soczewicy jest jej niski indeks glikemiczny. Oznacza to, że zjedzenie jej zapobiega wahaniom poziomu glukozy we krwi. Tego typu działanie chroni przed napadami głodu i zmniejsza chęć sięgania po niezdrowe przekąski pomiędzy posiłkami.

Pozytywny wpływ soczewicy na odchudzanie związany jest także z zawartymi w niej witaminami z grupy B. Witaminy te warunkują bowiem prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, co jest szczególnie istotne w trakcie odchudzania. Zmagając się z nadmierną masą ciała, warto więc włączyć soczewicę do swojego menu. Stanowi doskonały zamiennik mięsa, którego spożycie powinno się ograniczać, natomiast kiełki soczewicy to zdrowy dodatek do kanapek.

Potrawy z soczewicy – jak przygotować soczewicę?

Wiele osób nie spożywa soczewicy, bo nie wie, do jakich dań można ją wykorzystać i w jakiej formie przygotować. Gotowanie soczewicy nie jest jednak trudne. Oto propozycje na zdrowe dania z soczewicy:

• Zupa z soczewicy

Składniki: 1 szklanka suchej soczewicy zielonej, 2 marchewki, 1 mała pietruszka, pół selera, pół pomidora, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 mała cebula, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka przecieru pomidorowego, szczypta kuminu, przyprawy do smaku, 1 l wrzącej wody.

Sposób wykonania: w garnku rozgrzać oliwę, podsmażyć na niej pokrojoną cebulę. Dodać pokrojoną marchew, pietruszkę oraz seler, dalej podsmażać. Gdy warzywa zmiękną, całość zalać wrzątkiem. Gotować ok. 10 minut. Soczewicę przepłukać zimną wodą, dodać do warzyw. Gotować ok. 25 minut, aż do miękkości. Dorzucić przecier, pomidora, czosnek i przyprawy. Gotować tak długo, aż soczewica będzie całkowicie miękka, a zupa zgęstnieje.

• Pasztet z czerwonej soczewicy

Składniki: 250 g czerwonej soczewicy, 1 marchew, 2 cebule, 1 jajko, natka pietruszki, 4 ząbki czosnku, 1 łyżka oleju, przyprawy.

Sposób wykonania: soczewicę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie przestudzić. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Dodać startą marchew i przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażać jeszcze kilka minut i przestudzić. Wszystkie składniki wymieszać i zblendować. Powstałą masę przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 40 minut w temperaturze 200 stopni (czas pieczenia można zwiększyć do maksymalnie 60 minut, jeśli będzie taka potrzeba).