Produkty bogate w cynk – w jakim jedzeniu jest cynk?

Brak zdjęcia

21 grudnia 2016

Prawidłowy poziom cynku w organizmie jest niezbędny dla właściwego funkcjonowania całego ustroju. Pierwsze objawy niedoboru cynku, m.in. wypadanie włosów i problemy z cerą, powinny skłonić nas do zwiększenia podaży cynku w diecie. Cynk w jedzeniu występuje głównie w pokarmach pochodzenia zwierzęcego – do produktów szczególnie bogatych w ten pierwiastek zalicza się małże i ostrygi. Uzupełnieniem diety może być suplementacja.

Cynk w organizmie – jaką pełni rolę?

Cynk jest pierwiastkiem biorącym udział w wielu procesach życiowych. Jako składnik enzymów uczestniczy w przemianach tłuszczów, węglowodanów i białek. Ponadto wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, a więc wzmacnia odporność i zapobiega różnego rodzaju infekcjom. Znane jest także działanie cynku na układ rozrodczy – poprawia on płodność, zwiększa produkcję plemników u mężczyzn oraz wspomaga regulację cyklu miesiączkowego w przypadku kobiet. Poza tym chroni mężczyzn przed nowotworem oraz innymi chorobami prostaty.

Cynk poprawia też pracę mózgu, dzięki czemu wpływa na lepszą pamięć, koncentrację i zapobiega demencji. Oprócz tego pierwiastek ten ma udział we wzmaganiu procesów gojenia się ran oraz zmniejszaniu podrażnień skóry. Działa więc wzmacniająco na skórę, ale także na włosy i paznokcie. Mówiąc o roli cynku w organizmie koniecznie należy wspomnieć o przeciwutleniających właściwościach cynku. Pierwiastek ten silnym antyoksydantem, niszczącym wolne rodniki, który osłania organizm przed ich niekorzystnym działaniem.

Ponadto cynk wspomaga leczenie wielu schorzeń, takich jak: cukrzyca, choroby tarczycy, zapalenia jelit, hemoroidy, wrzody żołądka lub dwunastnicy czy osteoporoza. Uczestniczy też w prawidłowym funkcjonowaniu zmysłów, przede wszystkim smaku i zapachu. Z uwagi na liczne funkcje jakie pełni cynk w ustroju, dostarczanie właściwej ilości cynku w diecie jest niezbędne do tego, aby zachować zdrowie i dobrą kondycję organizmu.

Niedobór cynku – objawy i skutki braku cynku w organizmie

Pierwiastek ten pełni wiele ważnych funkcji, dlatego konieczne jest zapewnienie właściwej podaży cynku w jedzeniu. Jego deficyt może być bowiem przyczyną ciężkich zaburzeń w organizmie. Najczęstsze objawy niedoboru cynku to:

  • obniżenie odporności, częste, nawracające infekcje,
  • brak apetytu,
  • stany zapalne w obrębie skóry oraz długotrwałe gojenie się ran,
  • wypadanie włosów, łamliwość paznokci,
  • suchość w ustach, zaburzenia w odczuwaniu smaku i zapachu,
  • nieregularne miesiączki,
  • problemy z pamięcią, koncentracją, ciągłe zmęczenie.

Poza tym długotrwale utrzymujący się niedobór cynku może skutkować: niedokrwistością, kurzą ślepotą, spowolnieniem wzrostu u dzieci, zaburzeniami trawienia, problemami hormonalnymi oraz bezpłodnością. Bardzo ważne jest również zapewnienie właściwej podaży cynku w ciąży. Niedobór cynku w przypadku ciężarnych stwarza ryzyko poronienia, wystąpienia stanu przedrzucawkowego oraz urodzenia dziecka o niskiej masie ciała.

Na niedobory cynku mogą cierpieć osoby, których dieta odbiega od powszechnie znanych zasad zdrowego odżywiania. Niskie spożycie pokarmów będących źródłem tego pierwiastka, wysoka konsumpcja żywności przetworzonej, żelaza, cukru oraz alkoholu sprzyjają brakom tego składnika mineralnego.

Do grup osób szczególnie zagrożonych niedoborami możemy zaliczyć także:

Cynk w jedzeniu – w czym jest cynk?

Dieta bogata w cynk musi obfitować w produkty, które są jego dobrym źródłem, czyli przede wszystkim w żywność pochodzenia zwierzęcego, choć i liczne rośliny zawierają spore dawki cynku. Produkty bogate w cynk to:

  • podroby – szczególnie wątróbka;
  • mięso i ryby, ostrygi;
  • nabiał;
  • strączki – szczególnie fasola biała, groch, zielony groszek;
  • pełnoziarniste produkty zbożowe;
  • pestki dyni i słonecznika, migdały;
  • gorzka czekolada i kakao gorzkie;
  • jaja;
  • kiełki pszenne;
  • czosnek, cebula.

Warto pamiętać, że cynk jest w większym stopniu przyswajany z produktów pochodzenia zwierzęcego – więcej cynku zostanie wbudowane w strukturę organizmu, gdy zostanie spożyte w połączeniu z białkiem zwierzęcym, a nie z roślinnym. Poprawę wchłaniania cynku z diety można zauważyć, łącząc produkt będący jego źródłem wraz z kwasem cytrynowym.

Są jednak składniki, które zmniejszają wchłanianie cynku, wręcz konkurując z nim o miejsce absorpcji. Wyróżnić tu można żelazo niehemowe (pochodzące z produktów roślinnych) oraz miedź.

Wchłanianie cynku z diety ograniczają również niektóre frakcje błonnika pokarmowego, szczawiany (np. szczaw, szpinak, rabarbar, herbata, kakao) oraz fityniany (np. zboża, rośliny strączkowe, orzechy) oraz wapń, które tworzą z cynkiem nierozpuszczalne kompleksy, blokując wchłanianie wszystkich trzech składników. Zawartość cynku w produktach jest zależna od jego ilości w glebie. Stosowanie nawozów fosforanowych i wapniowych ogranicza pobór tego pierwiastka.

Jeśli podaż cynku w diecie jest zbyt niska, do codziennego jadłospisu można również włączyć suplementy cynku, zwłaszcza jeśli sposób żywienia z jakichś powodów (np. zdrowotnych) wyklucza produkty bogate w cynk. Dotyczy to także wegan, którzy nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego, a to właśnie z nich cynk jest znacznie lepiej przyswajalny niż z surowców roślinnych.

W przypadku ciężkich niedoborów cynku także poleca się tabletki z cynkiem. Zapewniają one bowiem codzienną, właściwą dawkę tego pierwiastka. Suplementy są szczególnie zalecane parom planującym dziecko, gdyż zawarty w nich cynk zwiększa szansę na skuteczne zapłodnienie.

Bibliografia

  1. ZincFact Sheet for Health Professionals, https://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-HealthProfessional/
  2. E. Mocchegiani, J.Romeo, M. Malavolta, Zinc: dietary intake and impact of supplementation on immune function in elderly,  Age (Dordr). 2013 Jun; 35(3): 839–860.
Opublikowano: ; aktualizacja: 11.03.2019

Oceń:
4.0


Może cię

Wideo – Dieta przy migrenie

Migrenowe bóle głowy mogą być wywoływane przez różnorakie czynniki. Może być to przemęczenie fizyczne i ...

Dieta w SIBO – co jeść w zespole rozrostu flory bakteryjnej?

W zespole rozrostu bakteryjnego jelita cienkiego, czyli SIBO, dieta jest ważnym elementem terapii. Naturalne leczenie ...

Jak działa szałwia? Jakie są właściwości szałwii lekarskiej?

Szałwia lekarska to roślina o bardzo szerokim działaniu leczniczym. W składzie szałwii znajdują się m.in. ...

Jak odkwasić organizm?

Zakwaszenie organizmu oznacza, że nie jest on w stanie utrzymać równowagi kwasowo-zasadowej. Wówczas pojawiają się ...

Dieta bezmleczna – co jeść, a czego unikać w diecie bez nabiału?

Dieta bez mleka, to dieta lecznicza zalecana osobom cierpiącym na alergię na białko mleka krowiego. ...

Skuteczne produkty na zakwaszenie organizmu

Kiedy pojawiają się objawy, takie jak brak energii, ciągłe zmęczenie, rozdrażnienie czy nawracające infekcje, niewiele ...

Dieta militarna (3-dniowa) – zasady, efekty jadłospis diety wojskowej

Dieta militarna (dieta 3-dniowa) to program żywieniowy proponowany osobom, które zastanawiają się, jak szybko schudnąć. ...

Dieta przy chorym woreczku

Dieta przy chorym woreczku opiera się na podobnych zasadach jak dieta wątrobowa. Chory woreczek wymaga ...

Azotan potasu E252 – właściwości, zastosowanie, szkodliwość

Azotan potasu to substancja wykorzystywana m.in. w pirotechnice, rolnictwie do produkcji nawozów i jako dodatek ...

Dieta na łupież – co jeść, aby pozbyć się łupieżu?

Nawracający łupież jest problemem coraz większej części społeczeństwa, a stosowane kuracje w wielu przypadkach gwarantują ...

Niedobór cynku – objawy, właściwości, suplementacja, źródła w diecie

Objawy niedoboru cynku kojarzone są przede wszystkim z pogorszeniem stanu skóry włosów i paznokci. Tymczasem ...

Dzika róża – właściwości i zastosowanie owoców dzikiej róży

Dzika róża właściwości lecznicze zawdzięcza przede wszystkim swoim owocom. Stanowią one bardzo bogate źródło witaminy ...

Komentarze i opinie (5)


Czy sardynki wchłaniają cynk z puszki i czy w trakcie pieczenia wołowiny zachodzi reakcja chemiczna w której otrzymujemy cynk?

Ciekawy artykuł choć trochę szkoda że nie ma podanych zawartości cynku w 100g produktu, lub jeszcze lepiej przeliczone na RDA aby mieć porównanie..

Małże i ostrygi brawo... Bo nasza tradycja to właśnie te mięsa.... Brak slow

#Bla bla małże w słoiku kosztują około 10 pln, są w cenie wołowiny... jeżeli tylko jesz polskie schabowe i popijasz panierę browarem to ci gratuluję

#olka malze z jakigos bagna ,omijac
Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon