Dieta bezmleczna – co jeść, a czego unikać w diecie bez nabiału?

Dieta bez mleka, to dieta lecznicza zalecana osobom cierpiącym na alergię na białko mleka krowiego. Rezygnacja z jedzenia produktów zawierających choćby śladowe ilości mleka może w znacznym stopniu złagodzić lub wyeliminować objawy skazy białkowej u dzieci i osób dorosłych. Stosowanie diety bez nabiału wiąże się z koniecznością wprowadzenia do jadłospisu produktów dostarczających wapnia i innych cennych składników obecnych w pokarmach mlecznych. Czym zastąpić mleko?

Dieta bezmleczna – kiedy należy ją stosować?

Dieta bezmleczna to dieta eliminacyjna, w której na stałe lub na pewien czas należy wykluczyć z jadłospisu mleko, przetwory mleczne i produkty zawierające nawet śladowe ilości mleka, serwatkę i białka mleka, np. kazeinę. Dietę bezmleczną stosuje się w przypadku alergii na białka mleka krowiego. Alergia na mleko, nazywana też skazą białkową, dotyczy zwykle niemowląt i małych dzieci. Często pojawia się już u 6–7 tygodniowych niemowląt po spożyciu mleka matki, w diecie której znajdują się produkty mleczne. Wtedy modyfikacjom musi ulec jadłospis matki, mimo że ona sama nie ma objawów skazy białkowej. Alergia na mleko dotyczy 2–5 proc. dzieci w Polsce w wieku od do 4 lat i najczęściej przemija wraz z rozwojem dziecka. Skaza białkowa u małych dzieci jest często przyczyną niepokoju i wzdęć. Może występować nawet u połowy tzw. płaczliwych dzieci.

Objawy alergii na białka mleka krowiego to:

  • objawy skórne – czerwone i szorstkie policzki, sucha skóra, wysypka w różnych miejscach ciała (najczęściej w zgięciach łokciowych i pod kolanami), pękanie płatka ucha, pojawienie się krostek i/lub pęcherzy, obrzęk, zaczerwienienie, podwyższona temperatura w zmienionym miejscu, egzema;
  • dolegliwości ze strony układu pokarmowego – kolki, ulewanie, wymioty, refluks żołądkowo-przełykowy, brak apetytu, biegunki, wodniste stolce, czasem zaparcia;
  • objawy ze strony układu oddechowego – świszczący oddech, kaszel, utrudnione oddychanie, duszność krtaniowa lub oskrzelowa, katar.

Objawy mogą pojawić się nawet dwa dni po spożyciu mleka lub jego przetworów, dlatego na początku często może występować problem ze zdiagnozowaniem przyczyny pojawiających się dolegliwości. Dieta bezmleczna jest jedyną formą leczenia alergii na białka mleka krowiego.

Dieta bez nabiału – co jeść, czego unikać?

Zasady diety bez mleka teoretycznie są dosyć proste. Z jadłospisu należy wykluczyć wszystkie produkty mleczne oraz te, w których mogą znajdować się śladowe ilości białek mleka. W przypadku alergii na mleko krowie należy unikać także mleka koziego i owczego, ponieważ często dochodzi do alergii krzyżowych. Z diety bez nabiału należy wykluczyć:

  • mleko krowie, kozie i owcze, mleko w proszku, mleko granulowane, mleko modyfikowane,
  • kefir, maślankę, jogurt naturalny, jogurty owocowe, zsiadłe mleko, serki homogenizowane,
  • twaróg, serki typu Fromage do smarowania pieczywa, ser żółty, topiony, pleśniowy, typu Feta, mozzarella,
  • śmietanę, śmietankę do kawy, bitą śmietanę, masło, margaryny zawierające serwatkę, desery mleczne,
  • produkty zbożowe: chałki, bułki i rogaliki maślane, płatki śniadaniowe, kaszki mleczno-zbożowe dla dzieci, pieczywo pszenne, bułki do hamburgerów, ciasto do pizzy,
  • słodycze: ciastka, ciasta, kremy do ciast, wyroby cukiernicze, czekolada, lody, herbatniki, cukierki, żelki,
  • produkty mięsne: wędliny, kiełbasy, konserwy, pasztety, parówki,
  • sosy, zupy instant, dania gotowe.

W diecie bezmlecznej należy całkowicie wykluczyć nabiał i źródła białek mleka. Nie należy kupować produktów które w składzie mają: serwatkę, kazeinę, laktoalbuminy, laktoglobuliny, kazeinian wapnia, kazeinian sodu, białko serwatki, odtłuszczone mleko w proszku, mleko beztłuszczowe. Pozostałe grupy żywności, jak warzywa, owoce, kasze, ryż, makarony, mięso, ryby, czy oleje roślinne, można jeść. Należy jedynie zwracać uwagę na skład produktów przetworzonych.

Czym zastąpić mleko?

Brak mleka w jadłospisie może być problematyczny nie tylko ze względu na preferencje smakowe, ale także z uwagi na powszechną jego obecność w wielu produktach spożywczych. A zatem, co jeść zamiast mleka? Mleko w ciastach i naleśnikach można zastąpić mlekiem roślinnym – sojowym, ryżowym, migdałowym, sezamowym. Mają one podobną kaloryczność jak mleko krowie i są wzbogacane wapniem. Natomiast mleko kokosowe ma dużo cięższą konsystencję, jest bardziej tłuste i kaloryczne.

W przypadku diety bezmlecznej dla niemowląt i małych dzieci często zachodzi potrzeba zastosowania mieszanek mlekozastępczych. Do najbardziej popularnych zamienników mleka krowiego zalicza się: hydrolizaty białka mleka krowiego do początkowego i dalszego żywienia; mieszanki elementarne, w których białka zostały rozłożone do aminokwasów; izolaty sojowe, które można stosować u dzieci powyżej 6. miesiąca życia.

Mleko i nabiał są w diecie źródłem wapnia, witamin B1,B2,B12 oraz witaminy A, magnezu, cynku i potasu. W przypadku ich eliminacji należy wzbogacić jadłospis w inne produkty obfitujące w wymienione składniki odżywcze.

  • Źródła wapnia: mleko roślinne wzbogacane wapniem, soja, przetwory sojowe, ryby z puszki zjadane z ośćmi, nasiona roślin strączkowych, natka pietruszki, jarmuż, szpinak, szczypior, botwina;
  • źródła witaminy B2: mleko sojowe wzbogacane, mięso, kasza gryczana, kasza jaglana, płatki owsiane, nasiona roślin strączkowych, zielony groszek, kapusta włoska, brukselka, szpinak;
  • źródła witaminy B12: mleko sojowe wzbogacane, mięso, wątróbka, ryby, jaja;
  • źródła cynku: mięso, kasza gryczana, kasza jaglana, płatki owsiane, pszenne, nasiona roślin strączkowych, koper, natka pietruszki, owoce morza;
  • źródła magnezu: kasza gryczana, kasza jaglana, ryż brązowy, płatki zbożowe, nasiona roślin strączkowych, migdały i orzechy, pestki dyni, mak słonecznik.
Opublikowano: ; aktualizacja: 15.11.2016

Oceń:
4.6


Może cię

Napoje roślinne – zdrowy sposób na nawadnianie organizmu

Aby prawidłowo nawodnić organizm, dorosły człowiek powinien wypijać dziennie ponad 2 litry różnego rodzaju napojów. ...

Dieta garstkowa – zasady i efekty diety garściowej

Dieta garstkowa to sposób odżywiania, który polega na odmierzaniu ilości jedzenia własną dłonią. Zgodnie z ...

Retencja wody w organizmie a dieta

Retencji wody w organizmie sprzyja nieprawidłowa dieta, niewłaściwy styl życia oraz stosowanie używek. Ten typowo ...

Detoksykacja organizmu – jak przeprowadzić detoks?

Detoksykacja organizmu wspomaga naturalne procesy usuwania nagromadzonych w ustroju toksyn, które wnikają do niego wskutek ...

Głodzenie się – jakie mogą być skutki i konsekwencje stosowania głodówek?

Głodzenie się traktowane jest często jako jeden ze sposobów na szybkie odchudzanie. Głodówka daje jednak ...

Chrom – właściwości, rola w organizmie, dieta, niedobór

Chrom jest pierwiastkiem, którego odpowiednia ilość zapewnia organizmowi homeostazę, czyli stan równowagi. Jego funkcje i ...

Odkwaszanie organizmu

Odkwaszanie organizmu jest możliwe przy pomocy odpowiednio dobranej diety. Dieta na zakwaszenie organizmu zakłada przyjmowanie ...

Azotan sodu (E251) – zastosowanie, występowanie, wpływ na organizm

Azotan sodu (saletra chilijska) występuje jako minerał nitronatryt, jest wytwarzany syntetycznie i znajduje się w ...

Produkty zasadowe – dlaczego warto włączyć je do diety?

Równowaga kwasowo-zasadowa jest to ustalony stosunek pomiędzy kationami a anionami w ludzkich komórkach, tkankach i ...

Dieta na niestrawność

Dyspepsja, czyli niestrawność, jest terminem określającym zespół nieprzyjemnych objawów występujących po jedzeniu. Pacjenci skarżą się ...

Dieta aspirynowa – co jeść, a jakie produkty są zabronione w diecie niskosalicylowej?

Dieta aspirynowa, inaczej zwana niskosalicylanową, to dieta eliminacyjna polegająca na ograniczeniu lub całkowitej eliminacji salicylanów ...

Superfoods – co to jest superżywność?

Pojęcie superfoods znane jest zapewne większości osób zainteresowanych tematyką zdrowych diet. Superfoods to inaczej superżywność, ...

Komentarze (0)