Wideo – Indeks glikemiczny

Bardzo wiele diet i zaleceń w różnych chorobach opiera się na indeksie glikemicznym. Indeks ten dotyczy tylko produktów zawierających węglowodany i może być wysoki, średni lub niski – zależy to od tego w jakim stopniu po spożyciu danego pokarmu wzrasta poziom glukozy we krwi. Po produktach z wysokim indeksem glikemicznym poziom glukozy we krwi rośnie szybko, pociągając za sobą wyrzut dużej ilości insuliny. Część glukozy zostaje wprowadzona do komórek jako źródło energii, natomiast nadmiar zostaje zamieniony w tłuszcz i zmagazynowany. W konsekwencji poziom glukozy we krwi spada, powodując wzmożone łaknienie.

Głód i odkładanie tłuszczu to niekorzystne zjawiska dla osób z nadwagą lub cukrzycą, dlatego diety opierające się na indeksie glikemicznym zalecają wybieranie jak największej ilości produktów z niskim indeksem glikemicznym, tj. do 50, dopuszczają średni, tj. 55-65, a wykluczane są produkty z wysokim indeksem, tj. powyżej 70.

Wybierając dietę opartą na indeksie glikemicznym, należy pamiętać, że dotyczy on tylko produktów czysto węglowodanowych, natomiast w posiłkach jemy je z białkami, z tłuszczami, które zmieniają wchłanianie węglowodanów i poziom glukozy i insuliny może się zmieniać. Ponadto fakt, że jakiś produkt ma niski indeks glikemiczny nie oznacza, że możemy go jeść w nieograniczonych ilościach, ponieważ może on mieć dużą ilość kalorii, takim przykładem jest gorzka czekolada.


Oceń:
4.1