Kolendra – właściwości lecznicze i zastosowanie w kuchni

Kolendra (Coriandrum sativum) to niezwykle popularna roślina przyprawowa z gatunku selerowatych, wyglądem przypominająca pietruszkę. Znana głównie jako dodatek do dań azjatyckich znalazła zastosowanie także w kuchni polskiej. Dzięki zdrowotnym właściwościom, kolendra wykorzystywana jest także w medycynie naturalnej. Na co pomagają liście i nasiona kolendry? Jaka jest ich wartość odżywcza?

Liście kolendry – właściwości i wartości odżywcze

Kolendra, znana przede wszystkim jako ciekawy dodatek do potrw, zyskała szerokie zastosowanie w medycynie naturalnej. Świeże liście kolendry są bogactwem witaminy A i C, naturalnych przeciwutleniaczy, zwalczających wolne rodniki, odpowiedzialne m.in. za przyspieszenie tempa starzenia się komórek ciała. Zawierają także witaminy z grupy B oraz witaminę K odpowiedzialną za prawidłowe krzepnięcie krwi. Kolendra dostarcza składników mineralnych: żelaza, magnezu, cynku, potasu i wapnia, a więc szeregu pierwiastków wspierających liczne funkcje organizmu.

Zioło wykazuje korzystne działanie na układ krążenia oraz utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi, jest zatem cenne w profilaktyce miażdżycy czy chorób serca. Wspomaga apetyt oraz chroni przed nowotworami jelita grubego. Lecznicze działanie kolendry zyskało uznanie, ponieważ ma ona silne działanie oczyszczające organizm. Detoksykujące właściwości kolendry pomocne są przy wszelkiego typu dietach wspomagających odtruwanie organizmu i jako wsparcie dla prawidłowego działania żołądka, jelit, wątroby. Kolendra pobudza także laktację u kobiet karmiących piersią.

Jak działają nasiona kolendry?

Nasiona kolendry to bardzo dobre źródło związków organicznych: kamfen, linalol, geraniol, borneol o działaniu przeciwrodnikowym oraz kwasów tłuszczowych, w tym omega-6. Właściwości lecznicze ziarenek kolendry można wykorzystać po uprzednim zaparzeniu ich wodą, często z dodatkiem miodu i cytryny. W takiej postaci napar z nasion kolendry pomaga w problemach trawiennych i wzdęciach.

W ziarnach kolendry znajduje się błonnik pokarmowy usprawniający trawienie. Utarta kolendra z dodatkiem oleju lnianego może być stosowana, jako opatrunek na oparzenia. Kolendra działa również przeciwgrzybicznie, pomocna jest w leczeniu owrzodzeń. Jako roślina zielarska znalazła zastosowanie w leczeniu hemoroidów, w bólach reumatycznych oraz wykorzystywana jest w produkcji leków przeczyszczających.

Cenne są także zdrowotne właściwości olejku z nasion kolendry, który stosowany jest przy różnych dolegliwościach bólowych, ponieważ wykazuje działanie przeciwzapalne. Wykorzystuje się go także w przemyśle kosmetycznym do produkcji aromatyzowaniu mydeł, kremów, perfum.

Podczas stosowania kolendry należy zachować umiar. Przyprawa nie jest polecana kobietom w ciąży oraz dzieciom do 12. roku życia. Nadmierne spożycie owoców kolendry może wywoływać mdłości i ból głowy. Z kolei olejek kolendrowy powoduje nadwrażliwość skóry na promieniowanie słoneczne.

Kolendra w kuchni – smak i zastosowanie

Kolendra ceniona jest w kuchni za intensywny wyrazisty aromat i specyficzny anyżkowy i orientalny smak. Jest przyprawą, która niezwykle często pojawia się w kuchni azjatyckiej (indyjskiej, tajlandzkiej). Kolendra w kuchni polskiej, także ma wielu zwolenników. Bardzo często używana jest zamiennie z natki pietruszki.

Smak kolendry w postaci nasion jest odmienny od smaku liści – delikatny, słodkawy, współgra z cytrusowym zapachem. Ziarna wykorzystywane są jako dodatek do dań słodkich, na przykład pierników, ciast z przyprawami korzennymi. Aby wydobyć mocny aromat, należy podgrzać ziarna, a następnie utrzeć je w moździerzu, aby uwolnić olejki eteryczne.
Właściwości smakowe kolendry są najlepiej zachowane, jeśli dodawana jest do potraw świeża. Ziarna kolendry najlepiej kupować w całości i samodzielnie mielić, sproszkowana kolendra zdecydowanie szybciej traci swoje walory zapachowe. Suszenie ziela kolendry oraz mrożenie zdecydowanie osłabia właściwości kulinarne.

Kolendrę należy dodawać do potrwa bezpośrednio przed podaniem lub tuż przed zakończeniem gotowania czy smażenia. Dodane na początku gotowania liście trącą na intensywności smaku i aromatu.

Do czego stosować kolendrę?

Aromatyczne zielone liście, korzeń i zmielone nasiona kolendry wykorzystywane są do wzbogacania smaku i wzmocnienia aromatu produktów i potraw. Do czego dodawać kolendrę?

  • Kolendra szczególnie dobrze wspomaga smak jagnięciny, wołowiny szynki wieprzowej, dań z drobiu. Świetnie sprawdza się także jako dodatek do ryb i owoców morza.
  • Jest doskonałym dodatkiem do curry z kurczakiem, gulaszu oraz farszów warzywno-mięsnych.
  • Owoce kolendry wykorzystywać można do marynowania mięsa, grzybów, warzyw.
  • Zupy z warzyw świetnie uzupełnia dodatek świeżych liści kolendry.
  • Świeże warzywa i sałatki warzywne z dodatkiem kolendry zyskują niepowtarzalny smak i aromat.
  • Kolendra wzbogaca wszelkie dania na bazie ryżu, kaszy kuskus oraz do nadaje się do przyprawiania falafeli.
  • Jest składnikiem curry, mieszanki przypraw garam masala oraz arabskiej taklia, znale ją można także w musztardzie oraz w różnego typu marynatach.
  • Świeża kolendra dodawana do potraw z dużą zwartością mięsa oraz roślin strączkowych ułatwia ich trawienie.

Kolendra idealnie współgra z dodatkiem limonki, imbiru, czosnkiem, trawy cytrynowej, miętą, kuminem i bazylią. Suszone liście kolendry można dodawać do dań z fasoli, soczewicy, kapusty, bakłażana. Nadaje się również do posypania zupy z dyni, kremu z marchewki, cebuli, przyprawienia dipów warzywnych. Pasuje do sosów z pomidorów i chili, sosu czosnkowego i na bazie jogurtu naturalnego.

Opublikowano: ; aktualizacja: 17.10.2017

Oceń:
4.4


Może cię

Jak wzmocnić organizm? Co jeść, żeby wzmocnić odporność?

Wzmocnienie odporności w okresie jesienno-zimowym ma kluczowe znaczenie dla profilaktyki przeziębienia i grypy. Aby wzmocnić ...

Ciągłe zmęczenie oraz znużenie a błędy żywieniowe i nieprawidłowa dieta

Prawidłowa i w pełni zbilansowana dieta dostarcza organizmowi wszystkich niezbędnych do funkcjonowania składników pokarmowych. Kiedy ...

Co dzieje się w organizmie po zjedzeniu produktu bogatego w cukier?

Negatywny wpływ cukru na kondycję organizmu widoczny jest już w momencie, w którym bogaty w ...

Dieta przy chorym woreczku

Dieta przy chorym woreczku opiera się na podobnych zasadach jak dieta wątrobowa. Chory woreczek wymaga ...

Dieta na jesień i zimę – dieta na podniesienie odporności i dieta rozgrzewająca

Jesień i zima to pory częstszych zachorowań na przeziębienie i grypę. To także okres, kiedy ...

Dieta na wątrobę – co jeść przy chorej wątrobie?

Dieta wątrobowa to zespół zaleceń dla wszystkich, którzy mają problemy z wątrobą. Dietę na wątrobę ...

Dieta wegańska a korzyści i zagrożenia

Dieta wegańska, często mylona z dietą wegetariańską, stanowi źródło wielu kontrowersji, również wśród specjalistów zajmujących ...

Zioła na apetyt

Problem braku apetytu dotyczy osób praktycznie w każdym wieku – często dzieci, ale także dorosłych ...

Które kasze są najzdrowsze?

Kasze odznaczają się wysoką wartością odżywczą. Jednak w ostatnim czasie coraz częściej zwraca się uwagę ...

Antyoksydanty w diecie

Nieprawidłowa dieta, stres, zanieczyszczenie środowiska czy palenie papierosów to czynniki wpływające na wzrost poziomu wolnych ...

Dieta w przepuklinie rozworu przełykowego – zasady, produkty zalecane i zabronione

Dieta przy przepuklinie rozworu przełykowego to przede wszystkim dieta ograniczająca produkty tłuste i smażone, które ...

Dieta na choroby wątroby

Dieta wątrobowa powinna być dostosowana do występujących zaburzeń metabolicznych, jakie towarzyszą danej jednostce chorobowej. W ...

Komentarze i opinie (1)


Cholesterol nigdy nie był nie jest i nie będzie przyczyną miażdżycy. Przyczyną miażdżycy jest wysoki poziom Homocysteiny.
Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon