Kasza bulgur – dlaczego jest taka zdrowa?

Co to jest kasza bulgur?

Kasza bulgur jest rodzajem kaszy uzyskiwanym z pszenicy durum. Ziarna pszenicy poddaje się procesowi gotowania, następnie suszenia, a na koniec rozdrobnienia, w wyniku czego uzyskuje się kaszę bulgur. Jest bardzo podobna do kaszy kuskus i może mieć postać zarówno drobno-, jak i gruboziarnistą. Z uwagi na to, że powstaje z pszenicy durum, charakteryzuje się wyższą zawartością witamin i składników mineralnych niż kasze ze zwykłej pszenicy. Kasza bulgur zawiera dość duże ilości białka roślinnego oraz błonnika pokarmowego. Przy tym odznacza się niską ilością tłuszczu, co ma bardzo duże znaczenie dla osób będących na diecie odchudzającej.

Poza tym kasza bulgur dostarcza witamin z grupy B, magnezu, fosforu, żelaza, potasu, sodu oraz kwasu foliowego. Ponadto niewątpliwym atutem tego rodzaju kaszy jest jej niski indeks glikemiczny, który chroni przed nagłym spadkiem poziomu glukozy we krwi, a co za tym idzie – napadom głodu. Jej spożycie zapewnia zatem poczucie sytości na długo. Kaloryczność kaszy bulgur jest podobna do innych rodzajów kasz, gdyż wynosi ok. 360 kcal na 100 gramów. Warto włączyć ją do jadłospisu z uwagi na bogactwo składników odżywczych, jakich dostarcza.

Właściwości kaszy bulgur

Ze względu na obecność w kaszy bulgur wielu związków o charakterze odżywczym jej spożywanie może mieć bardzo korzystny wpływ na zdrowie.

• Dzięki zawartości witamin z grupy B poprawia funkcjonowanie układu nerwowego. Jej spożywanie poprawia pamięć i koncentrację. Może wykazywać działanie uspokajające oraz wspomagać rozładowywanie napięć nerwowych. Obecność w diecie kaszy bulgur przyczynia się również do poprawy nastroju, gdyż obecne w niej węglowodany odpowiadają za podniesienie poziomu serotoniny, która nazywana jest „hormonem szczęścia”.
• Kasza bulgur wspomaga działanie układu krążenia głównie dzięki zawartości pierwiastków, takich jak sód czy potas. Składniki mineralne obecne w kaszy bulgur odpowiadają za regulację ciśnienia krwi oraz prawidłową kurczliwość mięśnia sercowego. Ponadto jej spożywanie przyczynia się do ustabilizowania poziomu cholesterolu we krwi. Kasza bulgur obecna w jadłospisie może uchronić przed chorobami, takimi jak: zawał serca, miażdżyca, udar mózgu czy zakrzepica.
• Kasza ta dostarcza sporych ilości żelaza oraz kwasu foliowego, zapobiegając anemii oraz pomagając w jej leczeniu.
• Dzięki zawartości sporej ilości kwasu foliowego przeciwdziała rozwojowi wad cewy nerwowej płodu, dlatego jest szczególnie polecana kobietom w ciąży i planującym ciążę.

Kasza bulgur a odchudzanie

Włączenie kaszy bulgur do diety zaleca się szczególnie osobom walczącym z dodatkowymi kilogramami. Ze względu na niską zawartość tłuszczu i bogactwo składników odpowiadających za właściwe odżywienie organizmu kasza ta ułatwia proces odchudzania.

• Kasza bulgur wspomaga trawienie i pracę przewodu pokarmowego. Błonnik w niej zawarty przyspiesza pasaż treści pokarmowej, usprawniając i ułatwiając wypróżnianie. Efekty odchudzania są dzięki temu szybciej zauważalne.
• Posiada także niski indeks glikemiczny, dlatego doskonale sprawdzi się w diecie osób odchudzających się. Z tego samego względu warto polecić ją osobom cierpiącym na cukrzycę.

Kasza bulgur – przepisy

Kaszę bulgur można przygotowywać na różne sposoby. Sprawdza się zarówno jako składnik dań słodkich, jak i słonych, podawanych na zimno lub ciepło. Może stanowić świetną propozycję na śniadanie, obiad czy kolację. Poniżej podano przykładowe przepisy z wykorzystaniem kaszy bulgur.

• Kisir, czyli turecka sałatka z kaszy bulgur

Składniki: pół szklanki kaszy bulgur, 2 łyżeczki przecieru pomidorowego, 2 pomidory, pęczek natki pietruszki, garść świeżej mięty, pół papryczki chilli, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny, przyprawy.

Wykonanie: kaszę bulgur ugotować. Do przestudzonej kaszy dodać przecier pomidorowy, oliwę, sok z cytryny oraz przyprawy. Całość wymieszać. Resztę składników posiekać, dodać do kaszy i wymieszać.

• Kasza bulgur na słodko

Składniki: 4–5 łyżek kaszy bulgur, 300 ml mleka 2-procentowego, 4 łyżki musu jabłkowego, 1 średnia pomarańcza, szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej.

Wykonanie: do garnka wlać mleko, dodać cynamon i gałkę muszkatołową, zagotować. Dodać kaszę bulgur i gotować na małym ogniu do miękkości, mieszając od czau do czasu. Następnie zdjąć z ognia. Na dno miseczek wyłożyć po 2 łyżki musu jabłkowego, na niego kaszę i ozdobić plastrami pomarańczy.

• Papryka faszerowana kaszą bulgur

Składniki: 4 czerwone papryki, 1 szklanka kaszy bulgur, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1 marchewka starta na tarce, 150 g pieczarek, 2 cukinie, przyprawy.

Wykonanie: rozgrzać piekarnik, papryki przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Kaszę bulgur ugotować. Na rozgrzanej na patelni oliwie podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać marchewkę oraz pieczarki. Przykryć i smażyć przez ok. 5 minut, a następnie dodać cukinię, przyprawić i smażyć jeszcze przez minutę. Wyłączyć ogień. Do warzyw dodać bulgur i wymieszać. Połówki papryki napełnić nadzieniem. Piec przez 15–20 minut.